Špaldové palacinky: Recept na zdravú pochúťku

Palacinky sú obľúbeným jedlom pre všetky vekové kategórie. Milujú ich ako deti, tak aj dospelí. A aj napriek tomu, že je tento pokrm svetovo známy, jeho presný pôvod nikto nepozná.

História palaciniek

Niektorí historici veria, že palacinky sú jedným z najstarších jedál vôbec a pripravovali si ich už naši dávni predkovia (mleli divo rastúce zrná na múku a miešali ich s vodou, čím vznikalo husté cesto, to potom piekli na rozpálených kameňoch). Existujú dôkazy o tom, že aj starí Egypťania si pochutnávali na jedle podobnom palacinkám. Archeológovia objavili v hrobkách z obdobia 5. storočia pred naším letopočtom nástenné maľby zobrazujúce prípravu placiek. Rimania mali jedlo nazývané „alia dulcia“, čo boli placky z múky, vajec, mlieka a korenia, ktoré sa smažili na oleji. Dnes však s istotou vieme, že sú palacinky obľúbeným jedlom po celom svete.

Prečo špaldová múka?

Špaldová múka je lepšie stráviteľná ako obyčajná biela múka a obsahuje viac bielkovín a vlákniny. Špaldová múka obsahuje 17 % bielkovín, 2,5 % tuku, vlákninu (tvorí 8,8%) - aj preto narozdiel od klasickej múky podporuje trávenie. Vďaka nej obsahujú fitness palacinky aj niektoré vitamíny a minerály. Sú to vitamíny B, A, E a minerály ako draslík, horčík, fosfor, vápnik a zinok. Palacinky zo špaldovej múky sú ľahko stráviteľné a pritom sýtejšie ako tie klasické.

Recept na špaldové palacinky

Tento recept je upravenou verziou klasických sladkých palaciniek z bielej múky, aby sme si ich mohli bez výčitiek užiť pravidelne. Palacinky sú pripravené zo špaldovej múky s jednou “tajnou” ingredienciou- sódou. Bublinky im dodajú vláčnosť a palacinky sú aj napriek špaldovej múke krásne nadýchané. Vždy, keď ich pečiem, pridám do cesta aj štipku škorice kvôli vôni.

Ingrediencie:

• 3,5 dl kvalitného mlieka
• 2 lyžice trstinového cukru
• 20 g trstinového vanilínového cukru
• 1 vajíčko
• štipku soli
• 120 g špaldovej polohrubej múky
• kokosový alebo kvalitný slnečnicový olej na opekanie
• džem na potretie (voliteľná ingrediencia)
• Fitnutka na poliatie (voliteľná ingrediencia)

Postup:

1. Mlieko s cukrami, vajíčkom a so štipkou soli vyšľaháme a postupne pridáme špaldovú múku.
2. Všetky ingrediencie zmiešame, ideálne pomocou smoothiemakera ako napríklad Nutribullet. Ak nemáte, môžete použiť aj klasický mixér, ale odporúčam najprv zmiešať vajcia s polovicou mlieka a sódy, pridať múku a následne zvyšok mlieka a sódy, aby ste sa vyhli nechceným hrudkám.
3. Teraz nechajte hotové cesto 15 - 20 minút dýchať.
4. Na panvici potretej kokosovým olejom pečieme palacinky dozlatista z oboch strán. Olej pridávame počas pečenia viackrát, podľa potreby.
5. Na kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom môžete pridávať pod každú palacinku štetcom ešte trochu masla. Každú palacinku rozlejte na panvicu z naberačky a krúživým pohybom nechajte cesto stiecť rovnomerne na kraje. Palacinku sa nesnažte obracať skôr, než sa začnú okraje v panvici samy dvíhať.
6. Upečené palacinky potrieme džemom a preložíme, príp. stočíme.
7. Uložíme na tanier, polejeme Fitnutkou a ozdobíme ovocím, príp. orieškami.

Tip na náplň

Náplňou týchto fantastických a fit palaciniek je najmä tvaroh, ktorý jednoznačne patrí do fit jedálnička. Je to vďaka obsahu bielkovín, vápnika, vitamínov B a nízkemu obsahu tuku. Tvaroh je ľahko stráviteľný a pritom zasýti na dlhú dobu. Športovci ho obľubujú, pretože regeneruje a pomáha budovať svalstvo. Vyživuje kĺby, kosti a zuby.

Môžete si pripraviť aj tvarohovo-kokosový krém. Hotové palacinky potierame krémom z ricotty, tvarohu a kokosu - úžasnej kombinácie, ktorá je priam stvorená do týchto čokoládových palaciniek. Tieto špaldové čoko palacinky môžete samozrejme podávať aj v inej verzii. Zvoľte si ovocie aj krém podľa svojej chuti.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Verím, že ti budú palacinky chutiť :-)!

tags: #Palacinky