Určite vás zaujal tento nezvyčajný názov, tak vám ho rýchlo vysvetlím. V podstate ide o írsky chlieb, teda aspoň z jeho receptu som vychádzala, no keďže som dosť zmenila jeho podstatu, tak som sa neodvážila nazvať ho írskym. A prečo teda Alpský? Keďže som do cesta použila Alpro biely jogurt a chcela som ponechať aspoň trošku podobne znejúci názov, napadol mi „Alpský“ chlieb.
Kváskovému chlebíku sa samozrejme nič nevyrovná, ale nezaškodí mať občas po ruke aj nejaký rýchly recept na domáci chlebík. Predsa len to považujem za lepšiu alternatíu ako väčšinu tých kupovaných v obchode, keďže presne viem čo som do neho dala.
Írsky chlieb zo špaldovej múky - chlebík zo špaldovej múky, s bielym jogurtom, bez kysnutia, je nielen zdravý, chutí aj fantasticky.
Ak si si niekedy chcela upiecť doma chlebík, ale odradil ťa zložitý recept, ku ktorému je potrebná malá pekárnička, máme pre teba riešenie. Chlieb zo špaldovej múky, bez kvásku a upečený v trúbe. Je nadýchaný, mäkučký a vláčny i na druhý deň.
Navyše neobsahuje droždie, teda nenafukuje, obsahuje kyslo-mliečny produkt (jogurt) a môžu ho konzumovať aj tí, ktorí z akýchkoľvek dôvodov nesmú mlieko.
Recept na špaldový chlieb s bielym jogurtom
Ingrediencie:
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 200 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 sáčok sušeného droždia
- 2 ČL soli
- 2 ČL mletej rasce
- 1/2 ČL cukru
- 150 g bieleho jogurtu
- 1 jogurtový kelímok plnotučného mlieka
Alternatívne ingrediencie:
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 200 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 - 3 ČL soli
- 1 ČL jedlej sódy
- 150 g (2 menšie) mrkvy
- 30 g vlašských orechov
- 300 g bieleho jogurtu
- cca 100 ml plnotučného mlieka
Postup:
- Všetky suché suroviny premiešame a pridáme jogurt.
- Zmes jemne premiešame aby sa ingrediencie spojili do hladkého cesta. Dávajte pozor, aby ste cesto nemiesili, stačí ho len zľahka premiešať.
- Cesto premiestnime do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a pomúčenými rukami vytvarujeme bochník. Ja som použila jenskú misu.
- Misu vložíme do vyhriatej rúry na 190 stupňov a pečieme cca 45 minút (piekla som 25 minút a potom som ho prikryla alobalom, aby nebola veľmi upečená kôrka) a piekla ďalších 20 minút.
- Upečený chlieb necháme vychladnúť na mriežke a môžeme servírovať. Dobrú chuť.
Alternatívny postup:
- Do väčšej misy preosejeme hladkú špaldovú múku.
- Pridáme cukor, soľ a sódu bikarbónu, ale aj hustý biely jogurt, najlepšie gréckeho typu.
- Potom ho rukami upravíme do tvaru bochníka. Cesto sa nesmie v žiadnom prípade miesiť.
- Misu z jenského skla (pekáč) vystelieme papierom na pečenie. Na papier uložíme pomúčenými rukami bochník.
- Chlebík zo špaldovej múky a bieleho jogurtu (bez kysnutia) pečieme pri teplote 190 oC približne 50 minút. Záleží to od rúry.
- Po upečení vo vyberieme a necháme na mriežke vychladnúť.
Ďalší postup:
- Jediné čo musím urobiť je, že všetky ingrediencie vložím do mixéra s hnetacím hákom a vymiesim cesto.
- Ak by sa vám zdalo byť cesto suché (každá múka saje inak), pridaje ešte trochu mlieka.
- Cesto miesim až kým sa neprestane lepiť na steny misy.
- Takto pripravené cesto vložím do obdĺžnikovej formy, ktorú som vopred vysypala múkou.
- Po vykysnutí pečiem chlieb v rúre vyhriatej na 230 stupňov 10 minút.
- Potom teplotu znížim na 200 stupňov a pečieme ešte približne 15 - 20 minút.
- To, že je chlieb dobre upečený poznáte podľa toho, že keď zaklopete na jeho spodnú časť, budete počuť dutý zvuk.
Tip: Chlieb pred pečením môžeme aj dekorovať podľa fantázie. Môžeme ho narezať do kríža, môžeme vytvarovať napríklad bochník do tvaru srdca.
Náš domáci chlieb bez kysnutia je zdravým, veľmi chutný. Má úžasnú chrumkavú kôrku. Aj na druhý deň je mäkký, vláčny. Neobsahuje droždie, vhodný aj pri histamínovej intolerancii.
Na povrchu dobre je vypečená kôrka s múkou a vo vnútri mäkkučká nadýchaná a vzdušná striedka. Chlieb sa výborne krája a je vláčny i na druhý deň.
tags:
