Sezóna špargle je v plnom prúde. Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií. Pripravte si lahodnú špargľovú polievku s hráškom, ktorá si vás podmaní svojou delikátnou chuťou.
Ingrediencie:
- 500g špargle (biela alebo zelená)
- 150-200g mrazeného hrášku
- 200g kyslej smotany
- 250ml mlieka
- Cca 2 l kuracieho vývaru
- Maslo
- Soľ, korenie, tymian
- Olej
- Cibuľa
- Zemiaky
- Cesnak
- Pór
- Rasca
- Medvedí cesnak (alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Muškátový oriešok
- Citrónová šťava
- Med
- Mozzarella (voliteľné)
- Mangold
Postup:
- V hrnci zahrejeme olej a pridáme na kocky pokrájanú cibuľu, ktorú zľahka posolíme a necháme smažiť cca 3 minúty.
- Pridáme mrazený hrášok, na kocky pokrájané zemiaky a všetko zalejeme vývarom a privedieme k varu. Spolu varíme na miernom ohni cca 20 minút.
- Zo šparglí odrežeme drevnaté spodné časti (vyhodíme) a hlavičky (odložíme bokom) a stredné časti pokrájame na kolieska, ktoré v hodíme do vriacej polievky a povaríme cca 5 minút.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, vrátime ju nad plameň a pridáme hlavičky šparglí. Dochutíme soľou, korením a tymianom a varíme už len krátko asi 2 minútky.
- Na panvici rozohrejme olej, pridáme na kocky pokrájaný chlieb a restujeme do chrumkava. Vkladáme do polievok ako prílohu.
Príprava základu polievky: Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky. Pridáme medvedí cenak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
Špargľu nešúpeme, len odrežeme konce podľa drevnatosti, keď je ešte tvrdá tak režte. Spravidla 1-2 cm. Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice (vždy to tak robím, urýchľuje to proces zovretia) a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.
Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme. Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť. Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozarellu..takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.
Vršky špargle vrátime do polievky a podávame.
Podávame s krutónmi, haluškami, maskom z vývarových kostí a posypeme petržlenovou vňaťou.
Pre tých, ktorí s nízkohistamínovou stravou iba začínajú: Na olivovom oleji opražíme pór a cesnačik. Pridáme hrášok, špargľu a podlejeme vývarom. Nakoniec pridáme listy mangoldu a ešte povaríme pár minút.
tags: #Polievka
