Špenátová polievka bola kedysi postrachom školských jedální, no pripravená z poctivých surovín sa môže stať neskutočnou dobrotou. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lahodnú krémovú špenátovú polievku plnú živín a vitamínov pre celú rodinu. Co takhle dát si špenát? Pretože je plný vitamínov a minerálov.
Prečo jesť špenát?
Zelený poklad - špenát obsahuje vitamíny A, C, E, K, skoro všetky vitamíny skupiny B. Špenát obsahuje aj minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor.
Recept na expresnú špenátovú polievku
Táto expresná špenátová polievka je hotová za 15 minút a je vynikajúca a výživná. Množstvo surovín je na prípravu 1 litra polievky.
Ingrediencie:
- Pór
- Cesnak
- Špenát
- Šošovica
- Ovsené vločky
- Drvená rasca
- Horúca voda
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
- Soľ
- Citrónová šťava
- Med
- Muškátový oriešok
- Maslo
- Parmezán alebo pecorino na podávanie
Postup prípravy:
- Pór si nakrájame najemno a speníme na olivovom oleji cca 1 minútu.
- Pridáme nakrájaný cesnak a minútu prehrejeme.
- Pridáme špenát, šošovicu, ovsené vločky, drvenú rascu a zalejeme horúcou vodou z kanvice po rysku 1 liter.
- Varíme 10 min.
- Do polievky pridáme hrsť čerstvých byliniek bazalky a petržlenovej vňate, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, med, nastrúhame muškátový oriešok a ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém.
- Ak máte polievku moc hustú, prilejte ešte vodu.
- Na záver zjemníme plátkom masla a vypneme.
- Podávame s nastrúhaným parmezánom, alebo pecorinom.
TIP : do polievky môžete pridať aj fenikel nadrobno. Ak chcete intenzívnejšiu chuť cesnaku, pred rozmixovaním prelisujte polku strúčiku.
Špenátová polievka s pečeným cesnakom a parmezánovými krutónmi
Ingrediencie:
- Hlavička cesnaku
- Olivový olej
- Soľ
- Chlieb
- Maslo
- Tymian
- Parmezán
- Cibuľa
- Zemiaky
- Vývar
- Čerstvý špenát
- Smotana na varenie
- Korenie
Postup prípravy:
- Hlavičku cesnaku z vrchu zrežeme a ponecháme ho v celku. Zalejeme ho olivovým olejom a osolíme. Pečieme ho pri 200 °C asi 20-30 minút.
- Pripravíme si parmezánové krutóny. Chlieb nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a pridáme do neho nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ.
- Chlieb v miske obalíme v pripravenom bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Poriadne premiešame, aby sa parmezán a maslo dostali na každý kúsok. Pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút dozlatista.
- Na masle a olivovom oleji opražíme na jemno nakrájanú cibuľku. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak.
- Zalejeme vývarom a varíme približne 30 minút, dokým nie sú zemiaky mäkké.
- Do vývaru vložíme čerstvý špenát a povaríme približne 5-10 minút.
- Polievku pomocou ponorného mixéra rozmixujeme.
- Privedieme opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie a podľa potreby dochutíme soľou a korením a prelisujeme jeden strúčik cesnaku.
Špenátová polievka zo záhradky
Ak máte prístup k čerstvému špenátu zo záhradky, táto polievka bude obzvlášť chutná.
Postup prípravy:
- V hrnci rozohrejeme trochu oleja a plátok masla. Keď sa roztopí, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a osmahneme.
- Pridáme aj zemiak na kocôčky, orestujeme a zalejeme vývarom, resp. kvalitným bujónom rozpusteným vo vode. S vodou radšej opatrne, len toľko, aby poňala všetky špenátové listy.
- Varíme, kým nie sú zemiaky takmer mäkké, potom prihodíme väčšiu časť špenátu.
- Povaríme asi päť minút a pridáme smotanu (môže byť aj šľahačka).
- Necháme prevrieť, odstavíme a na záver pridáme aj zvyšok špenátu, vňaťku (nešetríme, pokojne aj dve hrste - dodáva polievočke špeciálnu chuť) a čerstvé oregano.
- Trošku okoreníme, odstavíme a všetko rozmixujeme.
- Podľa chuti ešte dosolíme.
- Podávať môžeme s vajíčkom, parmezánom, opečenou slaninkou alebo krutónmi.
Domáce krutóny - recept
Ako si pripravíme krutóny zo staršieho chleba alebo pečiva? Úplne jednoducho. Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky, na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.
Tipy a triky
- Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky.
- Ak chceme docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridáme menej tekutiny, keď redšiu, prilejeme viac vody (vývaru).
Dobrú chuť!
tags: #Polievka
