Špenátová polievka patrí medzi obľúbené a zdravé jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj dodajú telu potrebné vitamíny a minerály. Je bohatá na železo, vitamín C, A a K, ako aj na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém. Na jarný stôl určite patrí niečo zelené. Na ten predsviatočný, pred Veľkou nocou, určite patrí špenátová polievka s vajcom.
Špenátová polievka s vajcom
Ak máte chuť na sýtejšiu verziu špenátovej polievky, vajíčko je skvelou voľbou, ako ju obohatiť.
Postup prípravy špenátovej polievky s vajcom:
- Na masle opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte špenát a nechajte ho chvíľu podusiť.
- Zalejte vývarom a varte približne 10 minút.
- Polievku následne rozmixujte dohladka, vlejte smotanu, osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.
- Medzitým si uvarte vajcia natvrdo (cca 8-10 minút), olúpte ich a nakrájajte na polovice alebo plátky.
Špenátová Polievka pre Deti so Zeleninou
Tento recept kombinuje špenát so zeleninou, ktorú deti dobre poznajú a majú rady. Polievka má jemnú chuť, krémovú textúru aj bez smotany a je vhodná už od batoľacieho veku.
Ingrediencie:
- 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 1 menšia mrkva
- 1 zemiak
- 1 menšia cibuľka
- 1 lyžica olivového oleja alebo masla
- 600 ml vody alebo jemného zeleninového vývaru
- Štipka soli (pre väčšie deti)
- Voliteľne: lyžička detskej krupice alebo ryže
Postup prípravy:
- Na oleji alebo masle jemne orestujte nadrobno nasekanú cibuľku.
- Pridajte na malé kúsky nakrájanú mrkvu a zemiak, chvíľu poduste.
- Zalejte vodou alebo vývarom a varte asi 10-12 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte špenát a povarte ešte 3-5 minút (ak používate čerstvý, len kým zvädne).
- Všetko spolu rozmixujte do hladkého krému.
Ďalšie Varianty Špenátovej Polievky
Tradičná Špenátová Polievka
Ak máte radi klasiku, tento recept je práve pre vás. Pripraviť si ju môžete zo čerstvého alebo mrazeného špenátu.
Ingrediencie:
- 250 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter vývaru (zeleninový alebo kurací)
- 200 ml smotany na varenie
- 2 lyžice masla
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
- Voliteľne: krutóny alebo vajce na ozdobu
Postup prípravy tradičnej špenátovej polievky:
- Na masle osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte špenát a nechajte ho podusiť, kým zvädne.
- Zalejte vývarom a povarte asi 10 minút.
- Rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu.
- Prilejte smotanu, osoľte, okoreňte a pridajte muškátový oriešok.
- Podávajte s krutónmi alebo vareným vajíčkom.
Krémová Špenátová Polievka so Syrom
Ak hľadajte niečo jemnejšie a luxusnejšie, pridanie syra dodá polievke bohatú chuť.
Ingrediencie:
- 300 g špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 750 ml vývaru
- 200 ml smotany
- 100 g krémového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Olivový olej
Postup prípravy krémovej špenátovej polievky:
- Cibuľu a cesnak osmažte na olivovom oleji.
- Pridajte špenát a nechajte ho zmenšiť objem.
- Zalejte vývarom a varte 10 minút.
- Rozmixujte polievku, primiešajte krémový syr a smotanu.
- Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Podávajte s opekaným chlebíkom alebo strúhanym syrom.
Fit Špenátová Polievka bez Smotany
Pre tých, čo sa snažia obmedziť kalórie, existuje ľahšia verzia bez smotany, ktorá je rovnako chutná.
Ingrediencie:
- 300 g špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 zemiak na zahustenie
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
Postup prípravy fit verzie bez smotany:
- Cibuľu a cesnak osmažte na troche olivového oleja.
- Pridajte nakrájaný zemiak a zalejte vývarom.
- Varte, kým zemiak zmäkne.
- Pridajte špenát a varte ešte 5 minút.
- Rozmixujte špenátovú polievku a dochuťte.
Špeciálny Tip: Špenátová Polievka so Strateným Vajíčkom
Prekvapte tento krát rodinu a skúste, ako efektná je špenátová polievka so strateným vajíčkom. Pripraviť stratené vajíčko, alebo "egg benedict" nie je vôbec náročné. Z obyčajnej špenátovej polievky, tak urobíte zážitok.
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a ponoríme do studenej vody, aby nezhnedli, kým si pripravíme ostatné suroviny.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno.
- V hrnci, na miernom ohni, zohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu.
- Potom pridáme nakrájané zemiaky a aj tie jemne s cibuľkou opečieme.
- Potom všetko jednoducho zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni v prikrytom hrnci do zmäknutia zemiakov.
- Keď budú zemiaky mäkké, pretlačíme do hrnca, cez pretláčač, olúpaný cesnak a pridáme umytý špenát.
- Zľahka premiešame a vypneme sporák. Ak by sme varili ďalej, prišli by sme o všetky cenné látky špenátu. Pri špenáte je totiž dôležité, aby tepelná príprava prebiehala pokiaľ možno v čo najkratšej dobe.
- Ručným mixérom potom polievku starostlivo premixujeme, aby sme docielili hladkú konzistenciu, bez kúskov zemiakov alebo špenátu.
- Polievku nakoniec, podľa chuti, zjemníme trochou smotany na šľahanie, soľou a korením.
Príprava stratených vajec:
- Na stratené vajcia si privedieme v menšom hrnci vodu k varu.
- Medzi tým si do malej mištičky opatrne rozklepneme vajcia.
- Akonáhle začne voda vrieť, sporák stíšime a nalejeme do vody trochu octu.
- Potom vodu trochu rozmiešame do kruhu a vajcia v miske necháme opatrne skĺznuť do vody. Pokiaľ takto pripravujeme viac vajec, vždy dbáme na to, aby sme ich do vody vkladali čo najrýchlejšie za sebou a nemuseli tak riešiť rozdielne časy prípravy.
- Vajcia by vo vode mali samostatne plávať, teda by sa nemali dotýkať a mali by byť úplne ponorené.
- Po vložení vajec hrniec prikryjeme pokrievkou a čakáme 3 až 5 minút. Ak pokrievku odklopíme, ľahko zistíme, či je už bielok dostatočne pevný. Ak stále vyzerá priehľadne a skleneno, tak ešte chvíľu počkáme.
- Vajcia vyberáme dierkovanou naberačkou.
Náš tip: Špenátová polievka so strateným vajíčkom sa podáva hneď, aby žĺtky vo vajíčkach boli stále trochu tekuté. Dobrú chuť.
