Príspevok od

Ak chceme byť silní ako Pepek, tak musíme jesť špenát. Veľa špenátu. Nie je to pravda, ale určite nám neuškodí vyskúšať túto hustú polievku s pečenými krutónami. Práve naopak. Aj keď chýry o špenáte sú prehnané, tak to, že obsahujú množstvo minerálov, vitamínov a vlákniny je stále pravda. Polievka v chladných mesiacoch príjemne zahreje a zaplní žalúdok, vďaka čomu zjete menej hlavného jedla, a teda aj menej kalórií.

Špenát. Zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, ktorý sa buď miluje, alebo nenávidí. Nie je náhodou, že sa z neho v 90. rokoch stal obľúbený motív školských jedální - hoci pravda, nie vždy vo svojej najlákavejšej podobe. Dnes sa ale špenát vracia na taniere v úplne inej forme: ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých najväčších odporcov zelenej farby na tanieri.

Prečo si vybrať špenátovú polievku?

Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený. Špenátová polievka je v českej kuchyni zakorenená už dlho, ale jej moderné verzie ju povyšujú na úplne novú úroveň. Skôr bývala často pripravovaná z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra. A čo viac - je to ideálny spôsob, ako deťom (alebo partnerom, ktorí "nemusia zelené veci”) nenápadne dopriať porciu zeleniny navyše.

Špenát je výživovou bombou. Obsahuje vitamín K, A, C i B9 (kyselinu listovú), ale tiež železo, horčík a antioxidanty. Je nízkokalorický, ale pritom bohatý na vlákninu, takže zasýti bez zbytočnej záťaže pre trávenie. A hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave.

Špenátová polievka pre každé ročné obdobie

Jar volá po sviežich chutiach, leto po ľahkosti, jeseň po sýtosti a zima po teple. Špenátová polievka zvláda všetky tieto úlohy. V lete ju môžete podávať vlažnú s kvapkou citrónovej šťavy a trochou jogurtu, na jeseň zahustiť kúskom zemiaku a doplniť pečenými krutónmi.

A ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych. Stačí pár surovín, trochu lásky v kuchyni a túžba variť niečo viac než len klasický vývar. Špenátová polievka už dávno nie je len školská trauma - je to moderné, zdravé a chutné jedlo, ktoré má čo ponúknuť v každej domácnosti.

Recept na špenátovú polievku

Polievky takto jednoduché a chutné? To je sen. Poďme na to!

Ingrediencie:

  • Chlieb
  • Olej
  • Cesnak
  • Cibuľa
  • Zemiaky
  • 1,5 litra vody
  • Bujón
  • Rasca
  • Oregano
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Špenát

Postup:

  1. Nakrájame chlieb na kocky, pokropíme polkou oleja, premiešame a dáme opekať.
  2. Cesnak, cibuľu a zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame nadrobno.
  3. V hlbšej panvici alebo hrnci rozpálime olej a necháme rozvoniať cibuľku.
  4. Obsah hrnca/panvice zalejeme 1,5 litrom vody, pridáme bujón, rascu, oregano, soľ, čierne korenie a zemiaky.
  5. Ak sú zemiaky už uvarené, pridávame po kúskoch umytý špenát a polievku premiešavame.
  6. Po 5 minútach polievku odstavíme.
  7. Polievku poriadne rozmixujeme, aby v nej neostali kúsky zemiakov a podávame s opečeným chlebíkom.

Ďalšie tipy a triky

  • Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno.
  • Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
  • Špenát opláchnite studenou vodou.
  • Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu.
  • Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
  • Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút).
  • Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu.
  • Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie.

Varianty prípravy

  • Na roztopenom masle s kúskom oleja posmažíme cibuľu, pridáme múku a nakoniec mletú červenú papriku - jednoducho pripravíme zápražku. Zalejem vodou a pridáme kocku bujónu. Do horúcej vody vložíme zmrazený špenát a postrúhané zemiaky, pridáme trošku soli, trošku vegety (pozor, lebo už bujón má istú chuť), podľa chuti chilli a prelisovaný cesnak (množstvo podľa chuti, ja som dala dva menšie strúčiky). Premiešame a všetko spolu povaríme, kým sa špenát nerozmrazí. Zmiešame si smotanu, vajcia a syr a pomaly pridáme do polievky. Nakoniec to ešte rozmixujeme a môžeme podávať.
  • Ešte mi napadlo, že by sa to dalo vylepšiť použitím taveného syra s príchuťou niva, resp. Túto polievku pripravujem už roky, najmä keď nestíham. Mrazený špenát na ňu netreba vopred rozmraziť, čo ušetrí veľa času. Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať až do hnedista. Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou. Pridáme pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením. Takto necháme 20 minút variť. V troche studenej vody premiešame zemiakový škrob a spolu so šľahačkovou smotanou prilejeme k polievke a necháme zovrieť.
  • Tekvicu očistíme, pokrájame a spolu s jadierkami dáme variť. Pridáme očistenú cibuľu, cesnak, korenie, soľ a uvaríme. Precedíme. Zeleninu očistíme, pokrájame na drobno, opražíme na oleji, zalejeme vývarom a uvaríme do mäkka. Hotovú polievku dochutíme ochucovadlom a umytou na jemno posekanou petržlenovou vňaťou.
  • Umyté očistené na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v slanej vode, do ktorej pridáme cesnak. K uvareným zemiakom pridáme nasucho opraženú múku, zriedenú mliekom, smotanou a olejom. Zahustíme rozšľahanými vajcami, dochutíme octom a cukrom.
  • Umyté, očistené a na kocky pokrájané zemiaky dáme variť do slanej vody. Keď sú zemiaky polomäkké, pridáme fazuľkové struky a povaríme. Do uvarenej polievky pridáme zápražku, ktorú sme pripravili z nasucho opraženej múky pridaním oleja, mlieka a vody.
  • Na oleji opražíme múku, zalejeme vodou, rozšľaháme a varíme. Mrazený špenát podlejeme vodou, osolíme, pridáme cesnak a privedieme do varu. Pridáme do povarenej zápražky, rozriedime mliekom, v ktorom rozšľaháme vajcia, zjemníme maslom a varíme 20 minút.
  • Zeler očistíme, umyjeme a postrúhame nahrubo. Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky. Nastrúhaný zeler udusíme na oleji, pridáme pokrájané zemiaky, zalejeme vodou, dochutíme soľou a varíme do mäkka. K mäkkej zelenine pridáme smotanu, rozmixujeme, dolejeme mliekom a varíme 20 minút. Rozmixovaná zelenina zahustí polievku na krémovú konzistenciu.
  • Cibuľku si skaramelizujeme na sucho. Zemiaky si nakrájame na menšie kocky, aby sa nám rýchlejšie uvarili (budeme ich neskôr mixovať), pridáme ich do hrnca a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Použite len toľko vody, aby zemiaky boli zatopené. Keď sa zemiaky uvaria, pridáme k nim špenát a na miernom ohni dobre popremiešavame. Prikryjeme pokrievkou, vypneme plameň a necháme 5 minút postáť. Rozmixujeme tyčovým mixérom a podľa potreby doriedime vodou do krémovej konzistencie.

Tipy na servírovanie:

  • špenátovú polievku môžeme podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky.

tags: #Polievka