Ak obľubujete cestovinové jedlá alebo konkrétne lasagne, neváhajte vyskúšať aj tento jednoduchý recept na špenátové lasagne. Veľmi netradičné sú však dozaista lasagne, ktoré sú dobre známe i v našich končinách. Sú to cestoviny, ktoré majú tvar väčších plátov. Tie slúžia spravidla na zapekanie.
Lasagne sa tradične pripravujú najmä s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a takzvaným bešamelom a zapekajú sa so syrom. I s týmto druhom cestovín sa však dá rozhodne experimentovať. Rozličných druhov cestovín, ktoré sa odlišujú hlavne svojím tvarom, je vskutku neúrekom. Pri mnohých ani netušíme, ako znie ich tradičné talianske pomenovanie.
Spaghetti, alebo u nás špagety, pozná asi každý. Známe sú aj penne, ravioli, farfalle či fusilli. Čo však také corallini, cappelleti alebo rotelle? Nuž, v cestovinách skutočne nie je ľahké vyznať sa.
Ingrediencie
- Lasagne
- Špenát
- Balkánsky syr
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotanová nátierka
- Mlieko
- Syr (tvrdý, parmezán)
- Maslo
- Múka
- Korenie (soľ, korenie, muškátový oriešok)
- Olej
Postup prípravy
-
Príprava špenátovej zmesi: Cibuľku nakrájame na drobno a opražíme na oleji. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný strúčik cesnaku a krátko orestujeme. Potom pridáme špenát aj pretlačené strúčiky cesnaku. Pridáme drvený špenát ktorý podusíme a povaríme tak, aby sa odparila zvyšná voda. Zmes necháme vychladnúť.
-
Príprava bešamelu: Pripravte si stredne veľký hrniec na bešamelovú omáčku. Rozpusťte v ňom maslo a potom pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte. Do roztopeného masla pridáme múku premiešame a pridáme mlieko. Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Pridajte mlieko izbovej teploty. Omáčku osoľte, vhoďte do nej bobkové listy a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia. Miešame kým bešamel nezhustne.
-
Alternatívna syrová omáčka: Z masla, mlieka, mäkkého syra pripravíme syrovú omáčku, ktorú dochutíme nastrúhaným cesnakom, mletým bielym korením, soľou, krátko povaríme a zahustíme solamylom.
-
Vrstvenie lasagní: Stredne veľký pekáčik vymažte maslom a začnite vrstviť. Zapekaciu misku alebo pekáč vymastíme maslom a rozložíme prvú vrstvu lasagní, na ňu dáme špenátovú zmes, bešamel a opäť vrstvu lasagní. Najprv bešamelovú omáčku, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátu. V tomto poradí pokračujte. V miske zmiešame syr ricotta (ako obmenu môžeme použiť cottage syr), surové vajíčko, smotanu, prelisovaný strúčik cesnaku a nastrúhaný parmezán (malé množstvo parmezánu si odložíme bokom na záverečné posypanie). Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu. Postup opakujeme a ukončíme to vrstvou bešamelu.
-
Pečenie: Nakoniec všetko posypeme nastrúhaným tvrdým syrom. Poslednú vrstvu posypeme odloženým parmezánom. Lasagne pečieme vo vopred vyhriatej trúbe na 180 °C dozlatista (približne 20 minút). Pečte v predhriatej rúre 35 minút pri 190 stupňoch Celzia, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu.
-
Podávanie: Upečené lasagne pokrájame na väčšie kocky a podávame napríklad s rôzne upravenými zeleninovými šalátmi. Po miernom ochladnutí podávame.
Tipy a triky
- Syrovú plnku je možné nahradiť bešamelovou omáčkou, čo je finančne menej náročné.
- Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
tags: #Recept
