Chutné talianske špagety s mletým mäsom sú skvelou voľbou na obed či večeru. Omáčka z mletého mäsa a paradajok je v kombinácii so špagetami neodolateľným jedlom, ktoré chutí najmä deťom. Už len nastrúhaný syr na vrchu a máme na stole dokonalý obed alebo večeru. Tento recept je o to viac skvelý, že je pripravený za polhodinku. Ak nemáte radi špagety, k tejto omáčke si môžete zvoliť v podstate akýkoľvek iný druh cestovín, je to len na vás.
Špagety s mletým mäsom sú jedným z klenotov talianskej kuchyne, s pôvodom, ktorý siaha až do 18. storočia. Toto jedlo sa rýchlo stalo ikonou talianskej gastronómie a neskôr si získalo popularitu po celom svete. Jeho jedinečný charakter spočíva nielen v chutných cestovinách, ale aj v pestrosti mäsa, ktoré sa používa.
Ingrediencie:
- 1 balenie čerstvého špenátu
- 0,5 kg mletého mäsa MIX
- 1 cibuľa
- Olej
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Oregano
- 1 malý paradajkový pretlak
- 1 biely jogurt
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 6 syrčekov Karička
- 2 balíky špagiet
- 2 cm údeného tvrdého syra
- 2 cm syra tehla
- Kečup
Postup prípravy:
- Očistíme cibuľu a nakrájame ju úplne na drobno.
- Na panvicu alebo do hrnca pridáme maslo (alebo olivový olej) a opečieme cibuľu do sklovita.
- K cibuli pridáme mleté mäso, ktoré obľubujeme - napríklad bravčové, hovädzie alebo mix. Mleté mäso môžeme zľahka zmiešať so snehom z 2 bielkov a ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Keď je mäso zatiahnuté, prikryjeme ho pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 5 minút, aby pustilo šťavu.
- Nasleduje paradajkové pyré, ktoré pridáme k mäsu spolu s cukrom na vyváženie chuti. Prilejeme aj 1,5 - 2 dcl horúcej vody (záleží od toho, akú hustotu obľubujete).
- Do toho vložíme umytý čerstvý špenát.
- Pomiešame a chvíľu podusíme.
- Vložíme tam mleté mäso a popražíme, kým nám mäso zbelie.
- Vylejeme tam cca 4 dcl vody.
- Osolíme, okoreníme podľa chuti + pridáme ½ lyžičky oregana.
- Pridáme pretlak biely jogurt a malú lyžičku cukru.
- Všetko pomiešame, necháme prejsť varom.
- Nakoniec pridáme syrčeky. Necháme rozvariť, aby sa nám syrčeky v omáčke rozpustili.
- Takto omáčku varíme asi 20 minút, aby mäso poriadne zmäklo.
- Počas toho ako varíme omáčku, uvaríme si vedľa aj cestoviny.
- Uvarené cestoviny scedíme a nepreplachujeme.
- Nakoniec ich už len pridáme do omáčky a premiešame.
- Na tanieri ich servírujeme s nastrúhaným syrom.
Tipy pre dokonalé cestoviny:
- Cestoviny varíme v osolenej vode a vo väčšom hrnci.
- Nepridávame k nim olej, pretože sa nezmiešajú dobre s omáčkou.
- Výber cestovín: Vyberte kvalitné cestoviny a zohľadni ich typ.
- Množstvo vody: Pre cca 500 g cestovín by mali byť použité približne 4 litre vody.
- Solenie vody: Do vriacej vody pridajte soľ. Mnohí kuchári odporúčajú pridávať asi 1 až 2 lyžičky na liter vody.
- Pridávanie cestovín: Do vriacej vody pridávajte cestoviny postupne a pomaly, aby sa zabránilo priliehaniu.
- Občasné miešanie: Cestoviny miešajte krátko po pridaní do vriacej vody a potom občasne počas varenia.
- Presný čas varenia: Všimnite si čas varenia na obale cestovín, ale odporúčané je, ich ochutnať niekoľko minút pred koncom, aby sa dosiahla požadovaná štruktúra.
- Časť vody z cestovín: Pred scedením cestovín si odložte malé množstvo vody.
Špagety s mletým mäsom sú hotové, prajeme vám dobrú chuť.
Výživová hodnota
Výživová hodnota špagiet s mletým mäsom je významná, keďže obsahuje proteíny z mäsa a sacharidy z cestovín. Aby sa zvýšil výživový prínos, mnohí pridávajú zeleninu, ako napríklad paradajky, cibuľa, papriky alebo špenát.
