Milovaná aj opovrhovaná. Niekto si bez nej nevie predstaviť deň, iní sa jej radšej vyhýbajú. Áno, aj taká je pre niekoho polievka. Či už patríte k jej zástancom alebo nie, niektoré fakty a kvality sa jej poprieť nedajú. Zahreje, zasýti a neraz pomôže aj v boji s rôznymi chorobami. Napokon, aj naše staré mamy to veľmi dobre vedeli a svojím poctivým slepačím vývarom, cibuľovou či cesnakovou polievkou postavili na nohy nejedného pacienta.
Prečo je dôležité zaradiť polievky do jedálneho lístka?
Každý obed zvyčajne začíname polievkou, ktorou zohrievame organizmus a pripravujeme ho na druhý, hlavný chod. Niekto v tom však vidí prejedanie sa, a najmä počas diéty polievku vynechá. Iný odborník však tvrdí, že už polievkou sa vytvára pocit sýtosti, preto z druhého chodu zjeme menej. Ako to teda s tou polievkou je?
„Polievky môžeme do nášho jedálničku zaradiť ako hlavné jedlo, ale aj ako prvý chod, po ktorom bude hlavné jedlo nasledovať. Pokiaľ obedujeme len polievku, množstvo bude určite väčšie ako v prípade, že po polievke ešte bude nasledovať ďalšia porcia jedla. Rovnako dôležité je zamerať sa na druh polievky. Keď bude len zeleninová, určite nám ako hlavný chod nepostačí.
Doplnkom mnohých polievok je chlieb či pečivo, alebo nejaké rezance. Je to skôr len náš zlozvyk a pocit „lepšieho“ zasýtenia. Ak však nepracujete manuálne, takúto veľkú dávku sacharidov nepotrebujete. „Dve základné zložky pečiva, múka a tuk, nie sú pre naše stravovanie to pravé a nemali by sme ich množstvo preháňať. Najmenej vhodné je biele pečivo, ktoré by sme mali radšej nahradiť celozrnným, ražným alebo špaldovým. Avšak ak počas dňa nemáte veľký výdaj energie, skúste sa pečivu vyhnúť úplne. Je to len o vašom postoji, telo si navykne rýchlo a bez problémov,“ radí odborníčka na ketodiétu.
Aj tradičné receptúry sa dajú upraviť do zdravšej verzie, a predsa s krásnymi spomienkami na naše babičky. „Strukovinové polievky z hrachu, šošovice alebo fazule sú úžasné, ale je vhodné si trochu upraviť ich zloženie. Zápražku na zahustenie polievky, ktorá neobsahuje nič iné len múku a tuk, môžeme nahradiť rozmixovanou zeleninou. Pridať môžeme aj 1-2 polievkové lyžice proteínového prášku. Polievka bude krásne hustá a krémová, ale jej výživová hodnota bude omnoho vyššia,“ radí Dvořáková.
Ak ste strukovinám neprišli na chuť, stále si môžete vybrať z naozaj veľkého množstva receptov, ktorými sa môžete inšpirovať. Mnohé z nich vám svojou prípravou dokonca výrazne skrátia čas pri sporáku. Pri varení sa snažte čo najviac využívať čerstvú, sezónnu zeleninu. Hubová, kelová, kapustová či minestrone polievka tak môže byť hotová už za pár minút.
Recept na tekvicovú polievku
Tekvicu umyjeme, rozpolíme a odstránime semienka, nakrájame na kúsky a na rozpálenom oleji chvíľu restujeme, pridáme vývar, zázvor, muškátový oriešok, osolíme a privedieme do varu. Varíme na miernom plameni do zmäknutia. Medzitým si ľahko opražíme semienka, môžeme nasucho alebo na kokosovom oleji. Uvarenú tekvicu rozmixujeme na hladký krém, zjemníme kokosovou smotanou a podávame posypané opraženými semienkami.
8 dôvodov, prečo zaradiť polievku do jedálnička
Predstav si jedlo, ktoré ťa zahreje, zasýti, dodá dôležité živiny a pritom nijak nezaťaží tvoje trávenie. Nie, nie je to žiadna zázračná superpotravina, ale obyčajná, no zároveň výnimočná polievka! Naši starí rodičia verili v silu domáceho vývaru, športovci polievky oceňujú ako ľahko stráviteľný zdroj energie a dietológovia ich vnímajú ako skvelý spôsob, ako dostať do tela viac vitamínov a minerálov. Ak ešte nie si fanúšikom polievok, možno ťa presvedčí našich 8 dôvodov, prečo by si ich mala zaradiť do svojho jedálnička pravidelne!
- Zabúdaš cez deň piť dostatok vody? Nie si sama! Mnoho z nás trpí miernou dehydratáciou bez toho, aby si to uvedomovali.
- Ak chceš telu dopriať dávku vitamínov a minerálov, nemusíš hneď navštevovať lekáreň a kupovať doplnky výživy.
- Trápi ťa nafukovanie, ťažký pocit po jedle alebo citlivý žalúdok? Teplé tekuté jedlo upokojuje žalúdok a lepšie strávi živiny.
- Nemáš rada zeleninu? Zelenina je základom zdravej stravy, no občas môže byť ťažké zaradiť ju do každodenného jedálnička - najmä, ak ti nechutí. Ideálny spôsob, ako zvýšiť jej príjem úplne bezbolestne? Či už ide o karfiol, mrkvu, brokolicu, cuketu alebo špenát, polievka ti dodá širokú paletu chutí a vitamínov. A ak chceš, môžeš ich rozmixovať do hladka.
- Polievky sú super aj v prípade, že sa snažíš chudnúť, si na diéte alebo chceš lepšie kontrolovať svoju hmotnosť. Polievka ti zvýši sýtosť aj po prijme menšej porcie hlavného jedla, vďaka čomu budeš mať lepšiu kontrolu nad svojim kalorickým príjmom.
- Polievky sú tvojou tajnou zbraňou v boji proti nachladnutiu a iným ochoreniam. Chceš byť pripravená na chladné mesiace a udržať si dobré zdravie?
- Nestíhaš variť a hľadáš spôsob, ako si napriek tomu pripraviť výživné jedlo bez straty času a zbytočnej kopy riadu v kuchyni? Polievky sú odpoveď! Ich príprava je jednoduchá, rýchla a vyžaduje len základné suroviny. Ak chceš, priprav si väčšie množstvo polievky na viac dní - výborné sa hodia aj na mealprep, keď máš rýchly rozvrh a málo času.
- Polievky sú neuveriteľne všestranné a poskytujú ti priestor na kreativitu. Neváhaj kombinovať zeleninu, mäso, ryby, strukoviny, či rôzne bylinky a koreniny.
Polievky nie sú len pohodlným a chutným jedlom, ale aj skvelým spôsobom, ako podporiť svoje zdravie.
Ako zaradiť zdravú stravu do života, keď nestíhate?
15. S novým rokom prichádzajú aj nové ciele. Chceme byť zdravší, chudší, vitálnejší. Práve zdravšia strava je neodmysliteľnou súčasťou zdravého životného štýlu. Povedzme si ale úprimne, nie vždy máme čas na prípravu plnohodnotného jedla, a tak často siahame po polotovaroch, ktoré nášmu telu nie sú ničím prospešné. Ako to zmeniť? Poznáte to. Váš plán je jasný - začať sa zdravšie stravovať. Zrazu ale nič nestíhate, ste uponáhľaný a nemáte energiu na zdĺhavé varenie. Rozhodnete sa teda pre rýchly obed alebo rýchlu večeru. V obchode ale namiesto zdravých potravín siahnete po polotovaroch, ktoré vaše telo rýchlo zasýtia a zdravé stravovanie opäť odložíte na „nabudúce“.
Treba si ale uvedomiť, že vaše telo si veľmi dobre pamätá, ako sa k nemu správate. Môžu prísť problémy s trávením, nekontrolovateľné priberanie, strata energie či chuti do čohokoľvek.
Tipy pre zdravšie stravovanie
- Naučte sa čítať etikety: Práve čítanie etikiet je dôležitá vec na zistenie toho, či je daná potravina vhodná pre náš zdravý životný štýl. Nemajte strach, zo začiatku to bude možno chvíľu trvať, no po pár nákupoch už budete vedieť, čo si kúpiť a čomu sa radšej vyhnúť. Prečítajte si zloženie - na prvých miestach sú suroviny, ktoré sú v danej potravine zastúpené v najväčšom množstve.
- Spravte si stravovací plán: Mať stravovací plán je výborné pre vašu psychiku. Pokiaľ máte na papieri napísané, čo budete jesť, budete sa aj lepšie držať vášho nákupného zoznamu. Nezabudnite ale na neočakávané situácie - majte v zásobe rýchly zdroj energie, napríklad kvalitnú energetickú tyčinku alebo kvalitné instantné jedlo.
- Investujte do svojej stravy: Namiesto ceny potravín pozerajte skôr na ich zloženie. Je jasné, že čím nekvalitnejšie zloženie, tým nižšia suma. Vážte si ale svoje telo a zdravie a snažte sa mu dopriať len to najlepšie.
Porovnanie niektorých potravín
Našťastie pre tých, ktorí nikdy nič nestíhajú, existujú aj zdravé a plnohodnotné varianty jedál, ktoré sú pripravené rýchlo a (takmer) bez varenia. Instantné polievky poznáme všetci. Je to rýchlo pripravené teplé jedlo, ktoré nás ale nie vždy dostatočne zasýti. A tu je odpoveď. Klasická sáčková polievka obsahuje minimálne množstvo kalórií a teda výživy. Svojmu telu pri jej konzumácii doprajete takmer nulovú hodnotu. Naopak, zdravá instantná polievka Fit Soups s prírodným zložením je energeticky výdatnejšia. Najviac zastúpené sú bielkoviny, ktoré sú pre naše telo najdôležitejšou makroživinou.
Fit Soups - rýchly a zdravý obed
Pokiaľ sa vám občas stane, že prídete neskoro z práce a nemáte čas na varenie, majte vždy v zásobe Fit Soups, ktoré si môžete zobrať so sebou do práce alebo kamkoľvek na výlet. Na ich prípravu nepotrebujete nič okrem horúcej vody. Dokonca si môžete vybrať až z troch príchutí:
- Hovädzí vývar: Hovädzia polievka s vysokým obsahom bielkovín. Jedna dávka obsahuje až 28 gramov bielkovín, čo predstavuje približne jednu dávku zarobeného proteínového nápoja. Poznáte tú nedeľnú pohodičku, keď je z kuchyne cítiť arómu typickej hovädzej polievky a vy sa už neviete dočkať tej úžasnej chute? Tak presne tak chutí aj Fit Soups hovädzia polievka.
- Hokkaido polievka: Zdravá krémová polievka z pravého hokkaida s príjemnou sladkastou chuťou. Polievka má špeciálne zloženie bohaté na rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, ktoré podporuje lepšie trávenie a pomáha eliminovať tráviace problémy. Jedna dávka polievky obsahuje 6,13 gramov vlákniny, čo predstavuje až 25 % z doporučenej dennej dávky.
- Hrášková polievka: Proteínovo-vlákninová polievka z mladého zeleného hrášku plná živín, ktoré naše telo potrebuje. Pokiaľ milujete chuť hrášku, verte, že budete milovať aj túto polievku. Vďaka vyššiemu obsahu bielkovín skutočne zasýti a vďaka obsahu vlákniny zaručí bezproblémové trávenie.
Ako správne pripraviť zdravú polievku
Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou kulinárskej kultúry, ktorú si ctia viaceré generácie. Ich jedinečnosť spočíva nielen v bohatej chuti, ale aj v ich výživovej hodnote. Sú plné vitamínov, sú odpoveďou na potreby organizmu, najmä na jeseň a v zime, keď sa teplé jedlá stávajú naším kulinárskym útočiskom. Medzi tradičnými spôsobmi prípravy sa však vyskytujú chyby, ktoré môžu polievky pripraviť nielen o ich estetickú, ale aj výživovú hodnotu.
V prvom rade nesmieme zabudnúť na zeleninu. V žiadnom prípade by sme ju však nemali pridávať do vývaru bez rozmyslu a neuvážene. Dôležité je poradie, v akom sa prísady do polievky pridávajú. Najskôr by sme mali dať mäso s korením, aby sa vývar správne nasýtil. Zelenina, ktorá sa pridá a nevarí príliš dlho, si zachová viac vitamínov. Okrem toho budú jemné a plné chuti. Treba si však uvedomiť, že rôzne druhy zeleniny si vyžadujú rôzny čas varenia.
Soľ, ktorá sa pri varení často používa nadmerne, by sa mala pridávať opatrne.
Zdravé polievky a ich benefity
Povedzme si však narovinu, taká teplá polievka vie byť často nielen pohladením pre dušu, ale v prvom rade pohladením pre naše telo. Ak do svojej životosprávy zaradíš akúkoľvek zdravú polievku, podporíš tým svoje zdravie hneď v niekoľkých smeroch. Narozdiel od iných spôsobov prípravy jedál sa počas varenia zdravých polievok uchovávajú všetky dôležité látky surovín, z ktorých varíte. Postupne, ako sa suroviny varia, sa z nich uvoľňujú vitamíny a minerály do samotného vývaru.
- Hydratácia: Výborný domáci vývar nie je len zárukou úžasnej chuti, ale navyše pomáha udržiavať tvoje telo hydratované. Okrem toho, že obsahuje vodu, obsahuje aj vyváženú hodnotu soli, ktorá zabezpečuje hydratáciu tela. Preto sú často práve aj zdravé polievky dôležitou súčasťou rôznych výživových, dietologických a stravovacích plánov. Naše telo je totiž až zo 75 % tvorené vodou.
- Podpora imunity: Keď si chorá alebo máš oslabenú imunitu, nie nadarmo siahneš po zdravom domácom vývare. Tanier horúcej polievky zabezpečí vnútorné prehriatie tela, čím pomáha telu v boji proti chorobe. Vedecké výskumy dokonca poukazujú na protizápalové vlastnosti domáceho kuracieho vývaru.
- Chudnutie: Ak rozmýšľaš, čo zaradiť do jedálnička na chudnutie, zdravá polievka je tým správnym komponentom. Polievky, ktorých základ tvorí vývar, obsahujú nízky počet kalórií, no na rozdiel od iných “low-carb” jedál, vedia mať výraznú chuť a perfektne zasýtia na dlhú dobu.
- Upokojujúci efekt: Miska horúcej polievky má neuveriteľne uspokojujúci efekt. Pokiaľ máš deň plný stresu, siahni po dobrej porcii zdravej polievky, ktorá ti pomôže znížiť pocit úzkosti, zníži hladinu stresu a upokojí tvoje nervy. Môže ťa tiež však, práve naopak, správne nakopnúť a tým pozdvihnúť náladu.
Recepty na zdravé polievky
Zelerová polievka
Zeler obsahuje z 95% vodu a je výborným zdrojom vlákniny. Okrem iného obsahuje viacero vitamínov a minerálov vrátane draslíka a vápnika, ktoré sú veľmi dôležité pre správne fungovanie srdca. Je pomocou aj pre obehový systém, nakoľko obsahuje vitamín K, potrebný pre tvorbu červených krviniek a účinné zrážanie krvi. Táto nízko-kalorická zelerová polievka sa hodí ako štartér obedového menu.
V hrnci si zohrejeme olivový olej, na ktorý pridáme pretlačený (alebo najemno nasekaný) cesnak, nakrájaný zeler a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko spolu opečieme. Zmes podlejeme pohárom vody, pridáme štipku soli a dusíme približne 15 minút. Keď je zmes mäkká, podlejeme zeleninovým vývarom a privedieme k varu. Po zovretí necháme ešte variť približne 20 minút na nižšej teplote. Nakoniec zmes rozmixujeme tyčovým mixérom a prilejeme mlieko. Polievku ešte dochutíme podľa chuti.
Batátová polievka s červenou šošovicou
Batáty sú bohatým zdrojom vlákniny a obsahujú celý rad vitamínov a minerálov vrátane železa, vápnika a selénu. Jednou z hlavných zložiek batátov sú aj antioxidanty, ako beta-karotén, ktoré sa po následnej konzumácií premieňajú na vitamín A. Jeho absorbciu môžeš následne podporiť pridaním olivového oleja do akéhokoľvek jedla zo sladkých zemiakov.
Do hrnca nasypeme kari korenie a na miernom ohni ho orestujeme približne 2 minúty. Následne pridáme olivový olej, chvíľu orestujeme, nech sa korenie spojí s olejom. Kým sa nám varí základ, ošúpeme a nastrúhame sladké zemiaky. Takto pripravené zemiaky pridáme spolu s vývarom, šošovicou a mliekom k variacej sa zmesi. Po uvarení spolu všetko rozmixujeme tyčovým mixérom.
Hrášková polievka s mätou
Keďže patrí hrášok medzi strukoviny, prirodzene obsahuje vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Má zároveň nízky obsah tuku, kalórií a nízky obsah sacharidov tiež zabezpečuje nízky obsah cukru. Hrášok sa radí medzi zdroj plný železa a vitamínu B, či fosforu. Či už siahneš po mrazenom alebo čerstvom hrášku, vždy siahneš po správnej surovine napríklad aj na prípravu tejto lahodnej a zdravej polievky.
Do hrnca nalejeme vývar, do ktorého pridáme nakrájanú jarnú cibuľku a na kocky nakrájaný zemiak. Odstavíme z ohňa, primiešame mätu, cukor a limetkovú šťavu a zmes zmixujte do hladka tyčovým mixérom. Na záver pridáme ešte polovicu z kyslej smotany.
Pečená paradajková polievka s mascarpone
Tieto sýtočervené plody ponúkajú množstvo vitamínov, ako beta-karotén, vitamín C a E, vitamín B a K. Obsahujú tiež niekoľko minerálnych látok ako vápnik a horčík. Sú prospešné pre náš zrak, pokožku, pomáhajú zmierňovať prejavy menopauzy a pod.. Čo tak vyskúšať klasiku z paradajok na iný spôsob?
Rúru si predhrejeme na 170C. Zatiaľ si v hrnci privedieme do varu vodu a pripravíme si misu so studenou vodou. Každú z paradajok si na spodnej časti narežeme a vložíme do vriacej vody na 10 sekúnd a následne ihneď vložíme do pripravenej studenej vody. Paradajky osušíme a ošúpeme a poukladáme na plech narezanou časťou nahor. Jemne osolíme, okoreníme a posypeme cukrom. V miske si zmiešame balzamikový ocot s 1 PL olivového oleja a touto zmesou potrieme každú paradajku. Zvyšný olej si zohrejeme na hrnci. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a mrkvu a opečieme do mäkka. Bobkový list a tymián zviažeme motúzikom dokopy a spolu s nasekaným cesnakom pridáme k opraženej cibuli a mrkve. Pridáme paradajkový pretlak a pečené paradajky spolu so všetkou šťavou, ktorú nám v rúre pustili na plech. Keď nám polievka prevrie, vytiahneme zviazané bylinky. Polievku odstavíme z platne, pridáme mascarpone a všetko spolu rozmixujeme na jemný krém.
Zeleninový vývar s ryžou
Vývar je vždy veľmi dobrá voľba, keď neviete čo so zvyšnou zeleninou v chladničke.
V hrnci si zohrejeme olej, na ktorý pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, nakrájaný zeler, mrkvu a petržlen a nakoniec prisypeme nasekaný tymián. Prikryjeme a povaríme približne 15 min, kým nám všetka zelenina nezmäkne. Následne pridáme ryžu a všetko zalejeme cca 1,5 l studenej vody. Takto pripravený základ si dochutíme mletým čiernym korením a soľou podľa vlastnej chuti. Nakoniec primiešame nakrájaný pór a ešte chvíľu povaríme so zvyšnou polievkou do zmäknutia.
Polievka pre zdravie a štíhlu líniu
Zaradenie zdravých polievok do vášho jedálnička je tou správnou voľbou. Pri skúmaní stravy 10 500 Američanov vedci zo Štátnej univerzity v Iowe zistili, že ľudia, ktorí jedli polievku, mali vyššie skóre kvality stravy ako ľudia, ktorí ju nejedli. Podľa výskumu je pravdepodobnosť nadváhy u ľudí, ktorí jedia polievky o 40 % menšia ako u tých, ktorí ju vynechávajú. Okrem toho, že polievky môžu pomôcť pri chudnutí a hydratácii, sú tiež zdravé. Majú vysoký obsah živín, vrátane ovocia, zeleniny, strukovín a mäsa. Napríklad, polievky sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre zdravie tráviaceho traktu. Polievky sú tiež dobrým zdrojom vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu A, C, K a železa.
Vaše telo tvorí približne 60 percent vody. Aby všetky systémy fungovali hladko, musíte pravidelne dopĺňať H2O. Váš príjem vody môže pochádzať z nápojov aj potravín. S polievkami je možné zlepšiť funkciu imunitného systému, najmä ak má človek nedostatok živín potrebných pre funkciu imunitného systému alebo ak sa jeho telo práve vyrovnáva s infekciou. Jedzte potraviny plné vitamínov, minerálov a antioxidantov. Preskúmaním viac ako 80 štúdií sa zistilo, že konzumácia ovocia a zeleniny môže byť spojená s lepšou funkciou imunitného systému.
Výskum spojil konzumáciu polievok s nižším rizikom obezity. Tá istá štúdia však zistila, že konzumenti polievok majú tendenciu konzumovať viac soli. Ak konzumujete nadmerné množstvo soli, môže to mať negatívny vplyv na váš krvný tlak.
Keď budete nabudúce variť obed alebo sa stravovať v reštaurácii, nezabudnite na polievku.
tags:
