Základom kvalitnej čokolády sú dokonalé kakaové bôby. Aby sme vám priblížili, prečo je chuť tejto čokolády tak jedinečná, prirovnáme ju k vínu. Sauvignon Blanc z Francúzska a Sauvignon Blanc z Nového Zélandu nebudú nikdy chutiť rovnako. Tak, ako sa líši chuť vína vďaka rôzne zrelým hroznám a lokálnym podmienkam pri pestovaní, líši sa aj chuť kakaových bôbov, z ktorých sa čokoláda vyrába. Poznáme celkovo tri druhy kakaových bôbov: Criollo, Trinitario a Forastero.
Čokoláda z Madagaskaru
Madagaskar má špecifickú faunu a flóru, ktorá sa odráža na chuti a vôni tejto čokolády. Práve preto je klíma pralesov na Madagaskare jedným z najlepších prostredí pre pestovanie kakaových bôbov. Boby potrebujú stálu dennú teplotu 22-26 °C a vlhkosť okolo 77-86%. Pôda má byť kyslá až neutrálna (pH 5,7-7), hlboká, bohatá na živiny a musí vedieť dobre zadržiavať vodu.
Nechajte sa omámiť chuťou. Plné kakaové tóny, jemná horkastá chuť, ktorá sa strieda s jemne kyselkavým zakončením, a nezameniteľná chuť kakaových bôbov s ovocnými tónmi. To je čokoláda z Madagaskaru. Vďaka svojmu pôvodu má unikátnu chuť pripomínajúcu citrusy alebo lesné ovocie so štipkou divokej mäty. Nepotrebuje tak žiadny pridaný cukor, dochucovadlá ani vanilku. Neprechádza ani chemickými procesmi, ako je alkalizácia (odkyslenie), ktoré sú pre výrobu čokolády bežné. Chcete vedieť, ako sa vyrába čokoláda? Prečítajte si náš článok.
Kvalitné kakao z Madagaskaru rozhodne netvorí na trhu veľký podiel a len tak ho v regáli európskych obchodov nenájdete. Čokoláda z tohto kúta sveta sa tak môže bezpochyby pýšiť prívlastkom unikátne. Čokoláda začala byť vo svete známa v roku 2004. V roku 2013 dostala čokoláda certifikát BIO Organic. Byť BIO znamená starať sa o obnoviteľné zdroje, neznečisťovať prostredie. A čo viac? Túto horkú čokoládu alebo mliečnu čokoládu z kešu mlieka si môžu vychutnať aj vegáni. Samozrejme že ponúkame aj iné vegánskej čokolády, napríklad našu nugátovú s vysokým obsahom lieskových orieškov, tieto produkty z Madagaskaru však ponúknu úplne iný zážitok.
Výroba čokolády na Madagaskare
Kakaovníky nájdeme na severe ostrova v časti Sambirano. Sú pestované priamo v dažďových pralesoch, ktoré im poskytujú dostatočný tieň. Na Madagaskare si tiež potrpia na kvalitu, chuť a čerstvosť, a preto sa z kakaového bôbu môže stať čokoláda už za niekoľko dní. Kakaovníky sú po jednom vysadené v džungli, a tým pádom sa neničí okolitá krajina neustálym výrubom vzácnych rastlín a vysádzaním jednoliatych plantáží. Od roku 1940 sa totiž výroba tejto čokolády odohráva v čokoládovni Robert, ktorá sa nachádza v madagaskarskom meste Antananarive. Do ktorej z nich sa zahryznete ako prvej?
Kakaové bôby prechádzajú niekoľkými kontrolami v laboratóriách, aby bola zaručená ich kvalita. Ak bôby spĺňajú všetky štandardy, sú hneď spracovávané, aby sa zachovala čerstvosť, ktorá je kľúčovým faktorom pre vynikajúcu chuť. Počas procesu sa samozrejme dohliada aj na vlhkosť a viskozitu. Dbá sa aj na splnenie požiadaviek kvality medzinárodných noriem a kontroluje sa chuť vo všetkých fázach procesu. Všetko skratka musí byť tip top. Aby sa čokoláda následne pri preprave k nám do Světa plodů neroztopila, používajú sa špeciálne chladiace prepravné zariadenia a kontajnery. Vám už potom stačí si ju len pridať do košíka.
Pridaná hodnota čokolády
Farmári, výrobne a ďalšie organizácie zapojené do výroby madagaskarskej čokolády navzájom úzko spolupracujú. Organizácia Raisetrade pomáha zlepšovať kvalitu života v mieste pôvodu suroviny. Svojimi aktivitami sa snažia oceniť skutočnú hodnotu kakaových bôbov. Nezameniteľná chuť kakaových bôbov s ovocnými tónmi vás očarí.
Čokolády Madagaskar vo Světě Plodů
Vybrali sme pre vás vysokopercentné čokolády, aby ste si mohli užiť ich plnú kakaovú chuť, na ktorú v supermarkete len tak nenarazíte. Vyberiete si 100% horkú čokoládu vyrobenú len z kakaových bôbov, alebo 85% horkú čokoládu obohatenú o kakaové maslo a trstinový cukor, ktoré jej dodávajú vláčnosť a jemne sladkastú chuť? Alebo radšej siahnete po mliečnej čokoláde? Má veľmi špecifickú kakaovú chuť s ovocnými a citrusovými podtónmi. Stravujete sa vegánsky? Ani tak nezostanete ochudobnení o mliečnu čokoládu! Namiesto obyčajného mlieka sa používa mlieko vyrobené z kešu orechov, ktoré dodáva čokoláde smotanovo jemnú chuť a textúru. Čokoládu nájdete balenú v kilových baleniach po 10 tabuľkách. To už je poriadna porcia! Ale varujeme vás, ani tak v špajze nevydrží dlho. Je totiž tak dobrá, že nebudete môcť prestať ulamovať! Neobsahuje veľké množstvo cukru, namiesto bieleho sa používa trstinový a vďaka spracovaniu prémiových kakaových bôbov pekne za čerstva, nepotrebuje žiadne ďalšie vylepšováky.
Rastliny s čokoládovými prvkami
Niektoré rastliny sa vyznačujú čokoládovým sfarbením listov alebo kvetov a môžu byť zaujímavým doplnkom do záhrady alebo interiéru.
Alokázia 'Chocolate Green'
Alokázia 'Chocolate Green' je okúzľujúca rastlina, ktorá zaujme svojimi tmavozelenými, lesklými listami s výrazným čokoládovo hnedým odtieňom, ktoré vytvárajú nezameniteľný kontrast. Je to nádherný doplnok do každého interiéru, ktorý pridáva exotický nádych a eleganciu. Požiadavky na pestovanie - preferuje svetlé, ale nie priame slnečné svetlo, vlhké prostredie. Zalievajte pravidelne, ale dbajte na to, aby pôda neostávala príliš mokrá. Mrazuvzdornosť - teplota v zime by nemala klesnúť pod 15 °C.
Hortenzia kalinolistá 'Chocolate'
Hortenzia kalinolistá 'Chocolate' - kompaktne rastúci opadavý ker, ktorý sa vyznačuje svojim nádherným kvetenstvom. V dospelosti dorastá do výšky 0,8 - 1 m. Pologuľovité kvetenstvo sú sfarbené do vínovej a červenej farby. Hojne nakvitajú od júna do septembra. Listy sú ozdobné, tmavšie zelené. Skvele vynikne ako solitéra. Veľmi pekne vyzerá v kombinácii s rododendrony a azalkami. Vyfarbenie kvetov je závislé od PH pôdy. Kyslejšia pôda podporuje sfarbenie kvetov do modra, zásaditejšia pôda zase ružové sfarbenie. Ideálne volíme miesto vysadenia do polotieňa.
Hortenzia veľkolistá kvitne na minuloročnom dreve, preto na jar odstraňujeme len mrazom poškodené vrcholy výhonov. Pestovanie: Jedná sa o listnaté, opadavé kríky, pochádzajúce z Japonska, dorastajúce do výšky cca 50cm-3m (záleží na jednotlivých kultivaroch). Sú atraktívne vďaka farebnej škále kvetov, ktoré tvoria plochý, polguľovitý alebo guľovitý tvar. Čo sa týka farebnosti kvetov, je dôležitá pôdna reakcia. V zásaditých pôdach sa sfarbujú do ružova, v kyslých naopak do modra. Kvitne v priebehu od júla do septembra. Vysádzame ju najlepšie do zmesi rašeliny, substrátu a kompostu. Preferujú slnečné stanovište, avšak bez priameho slnečného úpalu, znesú aj polotieň. Mladšie rastliny treba chrániť pred zimnými mrazíkmi, staršie sú mrazuvzdorné aj do -34 °C. Staršie rastliny je možné tvarovať rezom a udržiavať ich tak v menšej výške.
Albizia julibrissin 'Summer Chocolate'
Albízia ´SUMMER CHOCOLATE´ - Albízia letná čokoláda je nádherný tmavo bordový strom očarujúci aj kvetom aj tvarom menšieho vzrastu. Je výrazná svojou bordovou farbou a hustím bledoružovým kvitnutím. Je nezameniteľný strom tým, že má jedinečnú korunu široko dáždnikového tvaru. Svojimi jemnučkými listami a ľahkou stavbou koruny pôsobí ladne a elegantne. Jej vzdušná a jemná koruna zľahka prepúšťa dostatok svetla nato, aby pod ňou aj v dospelosti krásne rástol trávnik. Pôsobí mediteránnym dojmom. Jej zaujímavosťou je, že na noc zatvára svoje lístky. Je výrazný svojím bohatým a očarujúcim kvitnutím takmer celé letné obdobie. Kvety má jemnučké, ružové. Z odvinutých kvetov na koniec leta sa objavia sviežo-zelene, nápadné strúčiky, ktoré zdobia strom až do budúceho roka.
Albízia miluje slnko, aj jemný polotieň. Úspešne a dlhodobo odoláva zimným mrazom len na južnom Slovensku, avšak oproti Albízia julibrissin je citlivejší, preto je v mladom veku na zimu zakrívame, sadíme na chránené stanovište. Neznáša zamokrené pôdne podmienky. Nie je náročná na pôdu, dobre znáša aj suchšie a chudobnejšie pôdne podmienky. Dobre odoláva aj silným poveternostným podmienkam. Pri výsadbe odporúčame fixovať kmeň stromu s kolíkmi.
Albízia 'Summer Chocolate' (Albizia julibrissin 'Summer Chocolate') je nádherná odroda hodvábnej stromky, ktorá je obzvlášť cenená za svoje jedinečné, tmavohnedé až čokoládové listy. Tento kultivar prináša do záhrad okrem tradičného estetického záujmu aj nezvyčajnú farebnú variáciu. Kvety sú ružové a vytvárajú nádherný kontrast s tmavými listami. 'Summer Chocolate' je ideálny pre záhradkárov, ktorí hľadajú výraznú a dekoratívnu rastlinu, ktorá poskytne výrazný vizuálny impakt.
Charakteristika:
- Listy: Charakterizujú ich atraktívne, perovité, čokoládovo-hnedé listy, ktoré sa počas vegetačnej sezóny menia a dodávajú záhrade bohatý vizuálny záujem.
- Kvitnutie: Na konci leta produkuje 'Summer Chocolate' atraktívne, svetloružové kvety, ktoré výborne kontrastujú s tmavými listami. Kvetenstvá sú plyšové a pridávajú exotický nádych.
- Rastové návyky: Tento kultivar môže dosiahnuť v dospelosti výšku okolo 4-6 metrov s rovnako širokou korunou, čo ho robí vhodným ako solitérnu rastlinu alebo ako súčasť väčšej záhradnej kompozície.
- Stanovisko: Najlepšie rastie na plnom slnku, kde môže dosiahnuť najlepšiu farbu listov, ale toleruje aj čiastočný tieň.
- Pôdne podmienky: Preferuje dobre odvodnenú, bohatú pôdu, ale je prispôsobivá a dokáže rásť v rôznych pôdnych typoch.
- Starostlivosť: Ako väčšina albízií, aj 'Summer Chocolate' vyžaduje minimálnu údržbu, avšak pravidelné zavlažovanie počas suchých období podporí jej rast a zdravie.
- Plody: Po odkvitnutí sa môžu tvoriť ploché, hnedé struky, ktoré obsahujú semená a dodávajú ďalší vizuálny záujem v neskorom letnom až jesennom období.
- Rez: Prerezávanie by sa malo obmedziť na odstránenie poškodených alebo chorých vetiev a udržiavanie estetického tvaru.
- Odolnosť voči chorobám a škodcom: Je relatívne odolná voči bežným chorobám a škodcom, ktoré postihujú albízie.
- Mrazuvzdornosť: 'Summer Chocolate' je menej mrazuvzdorná ako pôvodná druhová rastlina, avšak dokáže odolávať teplotám až do -15°C. V chladnejších podnebiach môže byť potrebná ochrana v zime.
Albízia 'Summer Chocolate' je výnimočná rastlina, ktorá pridáva do každej záhrady jedinečný vizuálny záujem. Jej čokoládovo-hnedé listy a ružové kvety vytvárajú nádherný kontrast, ktorý je ťažké prehliadnuť.
Albízia julibrissin ‚CHOCOLATE FOUNTAIN‘
Albízia julibrissin ‚CHOCOLATE FOUNTAIN‘ je menší strom zapestovaný na 1/2 kmeni. Vzhľad rastliny je veľmi elegantný a pôvabný. Hlavnou ozdobou tohto nízkeho stromu sú jemné listy, temne vínovej farby a ružovkasté, chlpaté kvety. Listy sa na noc a pri daždi zatvárajú. Kvety sa na albízií objavujú začiatkom leta, majú jemné tyčinky, žiarivo ružovú farbu a tvoria nadýchané, chumáčovité kvetenstvo. Kvety pri dobrých podmienkach na rastline vydržia aj celé leto alebo s menšou prestávkou. Albízia ‚CHOCOLATE FOUNTAIN‘ podobne ako iné druhy, môže produkovať plody, tzv.
Má rada chudobné pôdy, hnojenie môžeme použiť iba na podporu kvitnutia. Nesmie nikdy stáť vo vode. Má rada slnečné stanovisko a po dobrom zakorenení jej nevadí preschnutie. Na zimu ju dobre zamulčujte silnou vrstvou kôry a na leto túto vrstvu zmenšite aby slnko čo najviac prehrievalo korene. Je odolná voči mrazom do -21°C. Silnejšie mrazy sú u nás výnimočné a nárazové a väčšinou nedokážu zahubiť celú rastlinu.
tags:
