Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie. U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť.
Ingrediencie
- Fazuľa
- Údené rebro
- Klobása
- Slanina
- Cibuľa
- Bobkové listy
- Bravčová masť
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Údená paprika
- Zelenina (podľa vlastnej predstavy)
Postup prípravy
- Fazuľu nechaj cez noc napučať vo vode.
- Ráno fazuľu prepláchni a daj do väčšieho hrnca aj s údeným rebrom, klobásou a slaninou.
- Cibuľu so šupkou prepláchni a pridaj do hrnca v celku.
- Prihoď do hrnca bobkové listy a zalej studenou vodou. Polievku zatiaľ nesoľ.
- Tento čas využi na prípravu zeleniny. Zeleninu očisti, umy a nakrájaj podľa svojej predstavy. Ja obľubujem väčšie kúsky zeleniny vo fazuľovej polievke.
- Po 45 minútach varenia je čas na pridanie zeleniny. Ak treba, podlej vodou.
- Polievku si teraz dochuť podľa vlastnej chuti.
- V malom hrnci si priprav zápražku s údenou červenou paprikou. Hotovú zápražku pridaj k polievke a var ďalších 15 minút.
Servírovanie
Fazuľovú polievku servíruj s čerstvým chlebíkom a cmarom. Lepšia kombinácia snáď ani neexistuje.
Ďalšie recepty na fazuľovú polievku
- Fazuľová polievka s domácimi slížikmi
- Fazuľová polievka so zeleninou
- Fazuľová polievka s údeným mäsom
- Fazuľová polievka s kyslou kapustou
- Fazuľová polievka na kyslo
Existuje mnoho obmien tohto receptu. Niekto pridáva zemiaky nakrájané na kocky, iný zasa smotanu na varenie s hladkou múkou na zahustenie. Polievku je možné dochutiť prelisovaným cesnakom, vegetou, prípadne dosoliť, a nakoniec pridať majoránku. Fantázii sa medze nekladú a každý si môže prispôsobiť recept podľa svojej chuti.
Struková polievka so smotanou
Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor je určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná. Cibuľu nakrájame na drobno. Na oleji alebo masle ju pomaly opražíme. Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme. Zatiaľ si dáme do kanvice zovrieť vodu a ošúpeme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky. Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky. Varíme do mäkka. Keď sú zemiaky a struky uvarené, je na rade smotana, v ktorej sme zmiešali kôpor, vegetu, korenie a za lyžicu hladkej múky. Zmiešame a necháme chvíľku povariť.
Fazuľová polievka s údeným rebierkom
Fazuľu namočíme večer pred prípravou. Do hrnca dáme trochu oleja,pridáme cibuľu,keď je opražená,pridáme mletú červenú papriku. Pridáme namočenú fazuľu, / vodu nezlievame /, dolejeme ešte vodu. Dochutíme korením a mletou rascou. Nesolíme. Do polievky dáme uvariť údené rebierko / prípadne ak nemáme, na začiatku spolu s cibuľou opražíme aj slaninku /. Keď sa uvarí, pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky. Keď je fazuľa takmer uvarená ,pridáme na kocky pokrájané zemiaky,osolíme a pridáme vegetu. Nakoniec zatrepeme polievku - smotanou na varenie s hladkou múkou , necháme prevariť,dochutíme prelisovaným cesnakom, vegetou, prípadne dosolíme, a nakoniec dáme majoránku.
tags: #Polievka
