Struková polievka v tlakovom hrnci: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Struková polievka je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka tlakovému hrncu si ju môžete pripraviť rýchlo a jednoducho, pričom si zachová všetky živiny a skvelú chuť. Tu je recept, ktorý si zamilujete.

Výhody strukovej polievky

• Zdravá a výživná: Zelené fazuľky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
• Rýchla príprava: V tlakovom hrnci ušetríte čas varenia.
• Univerzálna: Môžete ju obohatiť o rôzne druhy mäsa, zeleniny a korenín.

Ingrediencie

• 1 šálka sušenej bielej fazule
• 2 l vody
• Soľ, čierne korenie, bobkový list, rasca
• 1 strúčik cesnaku
• 1 kuchynská cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 2 väčšie zemiaky
• 1/4 zeleru (alebo stonkový celer)
• 2 PL múky
• 2 PL oleja
• 1 PL sladkej červenej papriky
• Petržlenová vňať
• Prípadne čili

Postup

1. Fazuľu (1 šálku) si namočíme na noc do vody.
2. Ráno vodu zlejeme, k fazuli pridáme vodu, soľ, bobkový list a pár kúskov čierneho korenia ako aj celý cesnak a necháme variť ca. hodinu v tlakovom hrnci do mäkka (v normálnom hrnci minimálne 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti fazuľových zrniek).
3. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme na malé kúsky pokrájanú mrkvu a petržlen ako aj rovnaké množstvo celeru. Zvyknem dávať zhruba za malú šálku z každej zeleniny.
4. Zeleninu 10 minút pomaly opekáme na oleji až začne hnednúť.
5. Potom zeleninu zalejeme vývarom z fazule aj s fazuľkou a pridáme aj 2 zemiaky pokrájané na drobno. Dochutíme podľa potreby soľou, rascou a čiernym mletým korením.
6. Potom prikryté necháme variť spolu 20 min. Do vývaru môžeme pridať takisto mäso, napríklad na drobno pokrájané údené mäso. Výborné sú tiež hovädzie kosti, tie dodajú polievke výbornú chuť.
7. Na oleji opražíme múku a vyrobíme svetlú zápražku. Potom odoberieme z ohňa a pridáme za 1PL červenej sladkej papriky. Zalejeme trochou studenej vody a dobre rozmiešame, aby neboli hrudky.

Tipy a triky

• Ak máte radi pikantnejšiu chuť, pridajte do polievky štipku čili.
• Pre krémovejšiu konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.
• Namiesto sušenej fazule môžete použiť aj konzervovanú, vtedy skráťte čas varenia.
• Do polievky môžete pridať aj zelenú papriku pre extra chuť.

Nezabúdajte na to, že v surovom stave obsahujú jedovaté lektíny. Takže krátka tepelná úprava je nevyhnutnosťou. Dlhšie varenie a rozmrazovanie zelených fazuliek môžu spôsobiť zníženie obsahu niektorých živín, ako je vitamín C.

Ďalšie recepty so strukovou fazuľkou

• Polievka zo zelenej fazuľky

Nutričné hodnoty

Zelené fazuľky sú bohaté na vitamíny a minerály. Tu je prehľad niektorých z nich:

Záver

Struková polievka v tlakovom hrnci je jednoduchý a chutný spôsob, ako si dopriať zdravé jedlo plné vitamínov a minerálov. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!

tags: #Polievka