Strúhaný jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý si pamätáme z detstva. Tento recept, často označovaný aj ako Barónkine rezy alebo Grófkin koláč, je známy svojou šťavnatosťou a jednoduchou prípravou. Ak hľadáte koláč, pri ktorom sa vyhnete množstvu špinavého riadu a zložitému vaľkaniu cesta, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie
Na prípravu strúhaného jablkového koláča budeme potrebovať:
Na cesto:
- 430 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 100 g zmäknutého masla
- 5 PL mlieka
- 2 ks vajcia
Na náplň:
- 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
- 400 ml mlieka
- 20 g cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 500 g jablká (olúpaných a nahrubo nastrúhaných)
- 100 g cukru
- 250 g tvaroh hrudkovitý (voliteľné)
- Škorica (podľa chuti)
- Orechy mleté (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava tohto koláča je skutočne jednoduchá a rýchla:
Príprava cesta:
Do misy si nakrájame zmäknuté maslo, preosejeme múku spolu s kypriacim práškom, práškový cukor, žĺtka a rukami vypracujeme cesto. Pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s cestom, maslo sa pri práci s rukami roztopí a postupne bude lepiť a tvoriť ,,guču,, zvanú cesto. Časť cesta, asi tak akurát do ruky, si odložíme do chladničky, aby trocha stuhlo.
Alternatívny postup prípravy cesta:
- V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme maslo, mlieko a vajcia a ručne vypracujeme dohladka.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 15 minút do mrazničky.
Príprava jablkovej plnky:
Jablká umyjeme, nakrájame na štvrtinky a postrúhame na najväčšom strúhadle. Netreba ich ani šúpať, šupka vám ostane v ruke. Vrch pokvapkáme šťavou z citróna, posypeme škoricou (vanilkovým cukrom a pod.).
Príprava pudingovej plnky (voliteľné):
- Zlatý klas dobre rozmiešame v 100 ml mlieka.
- Do zvyšného mlieka pridáme cukor i vanilínový cukor a za stálého miešania necháme zovrieť.
- Do vriaceho mlieka pomaly vlejeme pripravenú zmes a za stálého miešania povaríme asi 1 - 2 minúty.
- Pripravený krém necháme vychladnúť.
Vrstvenie a pečenie:
Plech si vymastíme maslom a či už rozvaľkáme cesto valčekom alebo rukami roztlačíme. Na cesto si rozotrieme džem. Keďže sme mali sladké jablká a chcelo to trochu kyslosti, dala som domáci ríbezľový (nevarený). Kto má kyslé jablká, môže dať sladký alebo potom to vyvážiť cukrom v jablkách.
No, ďalší krok je vyšľahať si z bielkov a práškového cukru sneh. Potom natrieť na jablká. A už len ten kúsok cesta, ktorý sme si odložili nastrúhať (na veľkom strúhadle ako jablká) na sneh z bielok kade tade.
Alternatívny postup vrstvenia a pečenia:
- Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu.
- Nanesieme nastrúhané jablká a posypeme cukrom.
- Potom nanesieme krém a rozdrobený tvaroh a nastrúhame zvyšné cesto z mrazničky.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 - 50 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.
Tipy a triky
- Pre krajší kontrast použite jablká červenej farby aj so šupkami.
- Jablká pokvapkajte citrónovou šťavou, aby si zachovali sviežu farbu.
- Ak máte radi orechy, posypte jablká mletými orechmi pred pečením.
Upečený koláč necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom. Tento koláč je skvelý na každú príležitosť a zaručene poteší celú rodinu.
