Tento koláčik sprevádzal mnohých z nás celým detstvom a patrí medzi sladkú klasiku. Tu je recept na tvarohový strúhaný koláč, ktorý si môžete pripraviť doma. Koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho úplne každý.
Recept na cesto
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- Maslo
- Cukor
- Soľ
- Hladkú múku
- Kakao
- Žĺtky
Do veľkej misy nakrájame maslo, pridáme cukor, soľ, hladkú múku, kakao a žĺtky. Múku preosejeme, trochu osolíme. Pridáme cukor, kakao, kypriaci prášok (môžeme pridať aj na špic noža sódu bikarbonu). Dôkladne zamiešame. Zmäknutú Heru pokrájame a končekami prstov spracujeme so suchou zmesou. Pridáme celé vajcia a na doske vypracujeme kompaktné cesto. Cesto obsahuje veľa masla, tak ho zbytočne dlho nemieste, inak sa vám začne lepiť na ruky. Spracované cesto zabaľte do fólie a dajte na 30 minút odpočinút do chladničky.
Cesto rozdelíme na dve polovice.
Príprava plnky
Medzitým si pripravíme plnku. Budete potrebovať:
- Tvaroh
- Cukor
- Vanilkový struk
- Citrónovú kôru
- Žĺtka
- Bielka
- Hrozienka
- Rum
Hrozienka zalejeme rumom. Tvaroh rozdrobíme do misy, pridáme oba cukre. Vanilkový struk rozrežeme nožom, zvnútra vyškrabeme dreň a zamiešame do cukru. Pridáme citrónovú kôru, bielka, žĺtka. Z 2 bielkov vyšľaháme tuhý sneh (trochu osoliť) a vmiešame do tvarohu. Aby bolo plnky dostatok, pridala som ešte asi 60 g tvarohu naviac.
Príprava rebarbory
Rebarboru (4 stonky) očistíme škrabkou na zemiaky a pokrájame na kúsky asi 1 cm veľké. Aby sa odstánili kyseliny, ktoré rebarbora obsahuje, treba tieto kúsky spariť na sitku vriacou vodou z varnej konvice. Necháme odkvapkať a vychladnúť.
Pečenie koláča
Koláčovú formu s priemerom 24 centimetrov alebo plech, vymastíme maslom a po celej ploche formy nastrúhame polovicu cesta, použijeme strúhadlo s najväčšími otvormi. Prvú nastrúhajte a jemne lyžicou utlačte vo forme. Na cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú náplň a na ňu poukladáme kúsky sparenej a vychladnutej rebarbory. Posypeme škoricou a vanilkovým cukrom. Keďže naša rodina neobľubuje škoricu, vynechala som ju. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta (nechala som ju v chlade), prenesieme na rebarboru a popicháme vidličkou. Nalejte tvarohovú plnku a nastrúhajte zvyšné cesto.
Dáme do vyhriatej rúry piecť na 10 minút, potom teplotu znížime na 180 ˚C a pečieme ďalších 15 - 20 minút podľa potreby. Pečieme v predom vyhriatej rúre pri 175 stupňoch asi 40 minút. Čas je len orientačný. Veľkosť plechu: 27 x 37 cm. Či je koláč upečený zistíme klasickým testom špajdľou.
Koláč necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky. Koláč pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Jediné, čo by som vám odporučila je, nechať ho úplne vychladnúť a potom nechať odležať v chladničke cez noc. Vyškrabaný vanilkový lusk nezahadzujeme, ale pridáme ho do nádoby s krupicovým cukrom. Vychladnuté rezy pokrájame a ľahko pocukrujeme.
Varianty a obmeny
Koláč môžete obmieňať podľa sezóny a chuti. Namiesto rebarbory môžete použiť:
- Jablká
- Višne
- Jahody
- Brusnice
Ovocie môžete pridať aj dusené v cukre. Do cesta môžete pridať kakao, alebo ho vynechať. Taktiež môžete pridať hrozienka do plnky.
Tabuľka variant koláča
| Prísada | Možnosti |
|---|---|
| Ovocie | Rebarbora, jablká, višne, jahody, brusnice |
| Kakao | Pridať do cesta / vynechať |
| Plnka | Tvarohová, s hrozienkami / bez hrozienok |
Dobrú chuť!
tags: #Kolac
