Príspevok od

Sezóna svadieb je v plnom prúde a my sme pre vás pripravili recept na svadobnú tortu, ktorú si pripravíte aj doma. Je nielen krásna, ale aj chutná. Prekvapte ňou svojich blízkych a priateľov a urobte ich deň ešte sladším.

Torta s nadýchaným vanilkovým korpusom a smotanovým krémom s malinami

Torta s nadýchaným vanilkovým korpusom, lahodným smotanovým krémom z mascarpone a doplnená o šťavnaté čerstvé maliny. Chcete vedieť, ako na to?

Ingrediencie na korpus:

  • Bielky
  • Krupicový cukor
  • Žĺtky
  • Olej
  • Múka
  • Vanilkový cukor
  • Vanilkový extrakt
  • Citrónová kôra

Ingrediencie na malinovú omáčku (coulis):

  • Maliny
  • Cukor
  • Voda
  • Citrónová kôra

Ingrediencie na krém:

  • Mascarpone
  • Šľahačková smotana
  • Práškový cukor
  • Čerstvé maliny

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
  2. Bielky a žĺtky oddelíme do samostatných misiek.
  3. Z bielkov a krupicového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
  4. Žĺtky zmiešame s olejom a pridáme k vyšľahaným bielkom. Poriadne zamiešame, aby sa zmesi spojili.
  5. Potom pridáme múku zmiešanú s vanilkovým cukrom. Do cesta pridáme vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Premiešame.
  6. Pripravené piškótové cesto na tortu vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri 170 stupňoch Celzia 50 - 55 minút. Na to, či je cesto správne upečené, poslúži klasický test špajdľou.
  7. Po upečení korpus vyberieme z formy a necháme ho vychladnúť na mriežke.
  8. Maliny, cukor, vodu a citrónovú kôru dáme do hrnca a varíme približne 5 minút. Uvarené maliny následne prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
  9. Všetky suroviny (okrem čerstvých malín) naraz vyšľaháme do tuhého krému. Suroviny musia byť studené, aby sa s nimi dobre pracovalo.
  10. Upečený a vychladnutý korpus navrchu zrežeme (zarovnáme) a prekrojíme pílkovým nožom na štyri rovnaké diely.
  11. Na tortový podnos dáme do stredu trošku krému a položíme naň prvý diel korpusu. Polejeme ho malinovým coulis omáčkou a nanesieme prvú vrstvu krému. Ten si v miske môžeme rozdeliť na tri rovnaké časti, aby sme na korpusy naniesli približne rovnaké množstvo krému. Trochu si necháme aj na obtretie torty.
  12. Na krém poukladáme čerstvé maliny. Tento postup opakujeme aj so zvyšnými dielmi korpusu. Coulis môžeme dať aj na posledný, teda vrchný korpus.
  13. Nakoniec celú tortu obtrieme zvyšným krémom, zaplníme medzery, ak nejaké vznikli, a uhladíme.
  14. Stuhnutú a vychladenú tortu obtrieme krémom, ktorý pripravíme zmiešaním všetkých potrebných surovín.
  15. Zvyšný krém na tortovom podnose odstránime pomocou stierky a nakoniec ešte utrieme mokrou servítkou.
  16. Tortu obalíme do potravinárskej fólie, aby neobschla, a dáme ju chladiť aspoň na 8 hodín. Bude sa s ňou lepšie pracovať.
  17. Napokon tortu dozdobíme živými kvetmi.

Buchtová sladká dielňa radí: Tortu obtierame cukrárskou špachtľou, pričom začíname zhora a pokračujeme k stranám. Boky uhladíme cukrárskou stierkou tak, aby bola torta rovnomerná. Na to dobre slúži otočný stojan - jednou rukou točíme a ruka, v ktorej máme stierku, sa v podstate nehýbe. Torta sa tak ľahšie uhladí.

Tipy na zdobenie torty:

  • Pred zdobením torty živými kvetmi skrátime ich stonky. Môžeme ich aj vopred obaliť floristickou páskou.
  • Ozdobenú tortu môžeme posypať práškovým cukrom, ktorý slúži ako dekorácia, prípadne zlatým prachom.
  • Tortu krájame klasickým štýlom - rezom od stredu torty ku kraju na trojuholníky. Alebo ju krájame od kraja, rez preložíme na tanier a naporciujeme ho na menšie kúsky.

Smotanovú tortu s čerstvými malinami môžete pripraviť aj pri iných príležitostiach, ako sú narodeniny či meniny. Stačí, ak si prispôsobíte zdobenie podľa vlastného vkusu. Trendom je jednoduché zdobenie ovocím či makrónkami.

Svadobné torty od finalistiek Pečie celé Slovensko

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. V kreatívnej výzve posledného kola sa dievčatá popasovali s trojposchodovou svadobnou tortou a môžeme povedať, že všetky tri predviedli veľkolepé výkony. Víťazkou sa však mohla stať iba jedna. Lucia, Anči aj Janka v uplynulých týždňoch dokázali, že svoje miesto si vo finále skutočne zaslúžia. Na základe rozhodnutia odbornej poroty sa nakoniec Majsterkou pekárkou druhej série Pečie celé Slovenskou stala Lucka. Srdečne gratulujeme!

Minimalistická torta od Aničky

Ingrediencie:

  • Orechový korpus: 960 g hladkej múky, 960 g práškového cukru, 22 vajec, 24 PL repkového oleja, 30 g kypriaceho prášku do pečiva, 200 g mandľovej múky
  • Kávový krém: 1 500 g mascarpone, 750 g tučného tvarohu, 500 g práškového cukru, 150 g mandľového cukru, 650 ml 33% šľahačkovej smotany, 1 kg čučoriedok, 500 g mandľových lupienkov, 250 g kryštálového cukru, čučoriedkové pyré
  • Maslový krém: 5 bielok, 300 g kryštálového cukru, 400 g masla
  • Na ozdobenie: Špeciálna cukrová hmota na tvarovanie (izomalt), oplátkový papier, ružová gélová farba

Postup:

  1. Korpus: Bielky vyšľaháme s cukrom do peny a medzitým zmiešame olej so žĺtkami. Pridáme do vyšľahaných bielkov s cukrom. Nakoniec už len zľahka a ručne primiešame múku s kypriacim práškom a cesto rozdelíme do tortových foriem. Pečieme pri 160 stupňov 45-50 minút.
  2. Kávový krém: Ručne rozmiešame mascarpone s tvarohom, primiešame cukor a zľahka kávu.
  3. Mandľový krokan: Mandľové lupienky opečieme, v druhej panvici skaramelizujeme kryštálový cukor a karamelom zalejeme mandľové lupienky. Necháme vychladnúť. Vychladnuté rozsekáme.
  4. Maslový krém: Bielky s cukrom rozpustíme nad parou, vyšľaháme a postupne pridávame maslo.
  5. Plnenie: Korpus si pokropíme čučoriedkovým pyré, navrstvíme krém, čerstvé čučoriedky a mandľový krokan, takto opakujeme každé poschodie. Naplnenú tortu dáme zachladiť a obtrieme švajčiarskym maslovým krémom. Medzi poschodia uložíme izomaltové disky (rozpustený izomalt s ružovou gélovou farbou) a na tortu aplikujeme čipku z jedlého papiera. Papier si rozmixujeme s vodou a vyprážame na panvici.

Exotická svadobná torta podľa Janky

Ingrediencie:

  • Korpusy 1/2/3: 320 g / 225 g/ 160 g polohrubej múky, 320 g / 225 g / 160 g kryštálového cukru, 10 / 7/ 5 vajec, 10 PL / 7 PL / 5 PL vody
  • Krém: 500 ml kokosového mlieka, 6 žĺtkov, 2 vanilky, 120 g škrobu, 750 g masla, 500 g práškového cukru
  • Plnka: 500 g ananásu, 500 g manga, 100 g hnedého cukru, 50 g pudingového prášku
  • Švajčiarsky krém: 7 bielkov, 520 g kryštálového cukru, 700 g masla
  • Ostatné: 1,5 kg poťahovej hmoty bielej, zlatá farba

Postup:

  1. Vajíčka rozklepneme a oddelíme od seba bielky a žĺtky. Bielky šľaháme spolu s cukrom do tuhej peny, do ktorej pridáme vodu. Šľaháme ešte chvíľku a pridáme žĺtky, premiešame ešte pár sekúnd. Do zmesy si opatrne zapracujeme múku.vlejeme do formy vystlanej papierom a dáme piect na cca 1 hodinu do rúry, ktorá má 170 stupnov.Takto postupujeme pri všetkých korpusoch.
  2. Pripravíme krém - kokosové mlieko, žĺtky, vanilku, škrob dáme do hrnca, dobre premiešame a uvaríme hustý krém, ktorý prikryjeme foliou a necháme vychladnúť. Maslo dáme do robotu a šľaháme do peny. Následne pridáme cukor a necháme šľahat ešte cca pár minút. Následne po častiach pridávame krém a dobre zapracujeme. Hotovú zmes odložíme na chladné miesto.
  3. Ovocný vklad sa robí jednoducho - ovocie nakrájame a mixujeme na kašu. Zmes dáme do hrnca primiešame pudingový prášok s cukrom a privedieme do varu. Chvíľku povaríme a dáme vychladnúť.
  4. Skladanie torty. Korpusy prerežieme na tri časti a začneme vrstviť, Na korpus natrieme tenšiu vrstvu krému, do stredu dáme vklad a po bokoch so špičkou krém. Zakryjeme druhým korpusom a postup zopakujeme. Takto naplníme všetky tri. Obtrieme krémom a dame poriadne vychladiť.
  5. Na obter torty použijeme švajčiarsky krém - bielky v miske zmiešame s cukrom a dáme nad paru do rozpustenia cukru. Prelejeme do mixéru a šlaháme 15 minút do vychladnutia. Po častiach pridávame maslo izbovej teploty. Vznikne krásny biely krém. Vyberieme korpusy a krémom každý do hladka obtrieme a vrátime do chladničky stuhnúť.
  6. Schladené korpusy dáme na seba, ale až potom, ako si korpusy vystužíme - inak by torta spadla. Vrátime do chladničky a ideme tvarovať akoby lupene a hlavu páva. Ak máme dostatočné množstvo lupeňov dvoch veľkostí, začneme tvarovať perie páva až do vrchu torty. Do stredu vrchnej časti zapichneme vytvarovanú hlavu. Dookola obvodu dáme bordúrku, ktorú natrieme nazlato.

Luckina vysnívaná svadobná torta

Ingrediencie:

  • Korpusy (3 korpusy od najväčšieho po najmenší): 7/5/3 vajcia, 210/150/120 g práškového cukru, 3 kypriace prášky do pečiva, 210/150/120 g hladkej múky, vanilková pasta, 10/8/5 g kakaa, 40/30/10 g rastlinného oleja, 20/15/5 g vlažnej vody
  • Na plnenie trojposchodovej torty: 0,5 kg mrazených malín, 3x 125 g čerstvých malín, 1 kg čerstvých jahôd, 500 ml malinového pyré
  • Plnka: 12 žĺtkov, 300 g práškového cukru, 200 g čokolády na varenie, 1 dcl presso kávy, 100 g holandského kakaa, 600 g masla
  • Plnka / krém trojposchodovej torty: 2x pudingový prášok, 1x prášková želatína + 1dcl vody, 400 g kryštálového cukru, 1,5 l mlieka, 500 g mascarpone, 1,5 l 33% šľahačkovej smotany
  • Švajčiarsky krém na trojposchodovú tortu: 1,5 kg masla, 15 ks bielkov, 1100 g kryštálového cukru
  • Na ozdobu: 3 kg poťahovej hmoty, 1 kg modelovacej hmoty bielej saracino, zelená farba tyrkysova gelová, prášková farba zlatá a strieborná, drotiky biele č.22, biela floristicka páska, tortove výstuže drevenne alebo umele

Postup:

  1. Korpusy: Bielky s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme žĺtky s olejom a vodou a zašľaháme. Potom už len ručne primiešame múku s kypriacim práškom do pečiva a kakaom - nakoniec pridáme vanilkovú pastu.
  2. Plnka: Želatínu necháme napučať vo vode. Uvaríme mlieko s pudingovým práškom a cukrom. Do horúceho pridáme želatínu a miešame, kým sa nerozpustí. Prikryjeme na dotyk a necháme vychladnúť. Šľahačku vyšľaháme do polotuha a spojíme ju s pudingom a mascarpone.
  3. Švajčiarsky krém: Bielky s cukrom nad parou rozpustíme a následne vyšľaháme do tuhej peny. Pridávame na kocky nakrájané maslo a šľaháme do hladka.
  4. Korpusy si rozkrojíme na 4 časti. Každý jeden pokropíme pyré, navrstvíme krém a pridáme mrazené aj čerstvé ovocie.

Trúfli by ste si na prípravu domácej svadobnej torty? Tento recept prináša Lucka z relácie Pečie celé Slovensko. Jej svadobná torta vyzerá skvostne a určite aj perfektne chutí, pretože kombinuje maliny a mascarpone. Môžete sa jej receptom inšpirovať, či už pri príprave svadobnej torty, alebo aj pri príprave narodeninovej torty. Poďme na to!

Nechce sa mi veriť, že už je tomu rok, čo som piekla túto svadobnú tortu pre moju švagrinku Táničku. Celé sa to zomlelo dosť nečakane, keď mi Tánička len tak medzi rečou povedala, že na svadbe nebudú mať svadobnú tortu. Tak som si povedala, že im ju napečiem ako svadobné prekvapko. Bola to moja prvá svadobná torta, ktorou som odštartovala pečenie tôrt aj na objednávku. Bola to výzva, lebo predsalen, piecť svadobnú tortu s 10 mesačným chlapčiatkom zaveseným o vašu nohu vie byť byť dosť zaujímavé. Ale zvládli sme to a keďže má teraz Filip takmer dva roky, pri pečení mi už pravidelne pomáha.

Chcela by som podotknúť, že táto torta nemusí byť len svadobná. Je to univerzálny recept na tortu pre akúkoľvek príležitosť. Ja ju pečiem veľmi často, či už spomínanú svadbu, oslavu narodenín alebo krstiny. Keďže toto bola svadobná torta, rozhodla som sa pre jemné zdobenie s jedlými cukrovými kvetmi. Ale poviem vám úprimne, vyrobiť jedlé kvietky nie je vôbec jednoduché. Učila som sa podľa youtube videí, na ktorých to vyzeralo jednoducho, no už pri prvom kvietku som rýchlo pochopila, že až také jednoduché to teda nebude.

bielu čokoládu pridávajte do krému ešte teplú. Okraje a vrch torty taktiež potrieme krémom a zarovnáme.

Recept na medovú tortu

Ingrediencie na cesto:

  • Med
  • Cukor
  • Maslo
  • Kyslá smotana
  • Sóda bikarbóna
  • Vajcia
  • Múka
  • Kakao
  • Soľ

Ingrediencie na marmeládu:

  • Pyré (napr. malinové)
  • Pektín
  • Cukor

Ingrediencie na plnku:

  • Kyslá smotana (odsrvátkovaná)
  • Prílohy podľa chuti (napr. vanilka, citrónová kôra)

Ingrediencie na obtretie:

  • Prílohy podľa chuti (napr. maslo, práškový cukor, vanilka)

Ingrediencie na ozdobu:

  • Jedlý papier
  • Voda
  • Zlatá prachová farba

Postup:

  1. Príprava cesta: Rúru predhrejeme na 180 °C. Med, cukor a maslo zohrejeme v panvici, kým sa cukor neroztopí. V miske zmiešame kyslú smotanu so sódou bikarbónou. Pridáme k medovej zmesi, odstavíme z ohňa, premiešame a dáme do väčšej misky. Pomocou ručného mixéra začneme na stredných otáčkach miešať medovú zmes a postupne pridávame vajcia. Šľaháme, kým nie je zmes kompaktná. Preosejeme múku s kakaom a soľou a poriadne premiešame mixérom.
  2. Pečenie korpusov: Zmes následne vylejeme po malých častiach na plech s pečiacim papierom a rozprestrieme na tenkú vrstvu pomocou špachtle po celom plechu a dáme piecť na 5 - 6 minút. Cesto dáme dole z papiera, vyrežeme 17 cm kruh a necháme na mriežke vychladnúť.
  3. Príprava marmelády: Pyré dáme do hlbokej panvice, zohrejeme na 40 °C a pridáme pektín zmiešaný s cukrom. Privedieme zmes k varu a varíme 5 - 6 minút do zhustnutia. Následne marmeládu po 50 g rozprestrieme na korpusy a takto necháme marmeládu zatuhnúť. Marmeláda sa nesmie lepiť na prst.
  4. Príprava plnky: Kyslú smotanu deň pred plnením torty necháme cez noc odsrvátkovať v gáze. Prílohy na plnku vyšľaháme spolu do hladka.
  5. Príprava čokoládovej polevy (voliteľné): Šľahačku zohrejeme na 80 °C a zalejeme čokoládu, rozmiešame a necháme vychladnúť pri izbovej teplote cca 3 - 5 h, zakrytú v potravinovej fólii.
  6. Plnenie torty: Korpus s marmeládou dáme na podnos a na vrch dáme 90 g plnky a takto striedame plnku a korpus až do posledného korpusu.
  7. Obter torty: Prílohy na obter dobre vymiešame v mixéri a obtrieme ním tortu.
  8. Zdobenie: Z jedlého papiera vykrojíme kruhy, prelomíme ich napoli a nanesieme pomocou štetca trošku vody do stredu a vytvoríme vejár. 6 g jedlého papiera natrháme do mixéra, zalejeme vodou a zlatou prachovou farbou a rozmixujeme dohladka.

Ďalší recept na prípravu svadobnej torty

Ingrediencie na korpusy:

  • Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky
  • Zmäknuté maslo
  • Cukor
  • Rozpustená, vychladnutá čokoláda
  • Múka preosiatu s práškom do pečiva
  • Smotana
  • Voda

Ingrediencie na krém:

  • Smotana
  • Biela čokoláda
  • Maslo
  • Stužovače šľahačky

Ingrediencie na ozdobu:

  • Ovocie (jahody, maliny, černice)
  • Ružový marcipán
  • Svetloružový marcipán
  • Biela marcipánová hmota
  • Cukrárska peciatka

Postup:

  1. Príprava korpusov: Vo veľkej mise vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom, po jednom pridávame žĺtky, vždy dôkladne zapracujeme. Vyšľaháme do peny. Pridáme rozpustenú, vychladnutú čokoládu, múku preosiatu s práškom do pečiva, smotanu, vodu a všetko dobre vyšľaháme.
  2. V inej mise vyšľaháme zo 4 bielkov pevný sneh. Nakoniec ho zľahka vmiešame do cesta.
  3. Dve tortové formy, jednu väčšiu s priemerom 22 cm a jednu menšiu s priemerom 15 cm, vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rozdelíme do nich pripravené cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút. Upečené korpusy necháme vychladnúť na mriežke a pozdĺžne ich prekrojíme na polovicu.
  4. Príprava krému:Smotanu, bielu čokoládu a maslo povaríme za stáleho miešania asi 3 minúty. Stužovače šľahačky pripravíme podľa návodu na obale. Potom ich vmiešame vychladnutej čokoládovej hmoty a vyšľaháme na jemný krém.
  5. Plnenie a zdobenie: Ovocie umyjeme a osušíme. Časť jahôd pokrájame na menšie kúsky. Spodné diely korpusov natrieme krémom a poukladáme na ne ovocie. Ružový marcipán rozvaľkáme na okrúhly plát. Potiahneme ním väčší diel torty a zvlníme okraje. Svetloružový marcipán vyvaľkáme na menší plát a ostrôžkou zvýrazníme kruh. Položíme ho na prvý marcipánový plát. Bielu marcipánovú hmotu vyvaľkáme a ostrôžkou vyrežeme dva menšie kruhy. Ozdobíme cukrárskou pečiatkou. Jeden kruh položíme na vrch väčšej torty. Druhým potiahneme menšie poschodie torty a položíme navrch. Na poschodie môžeme pridať ešte stužku z ružového marcipánu, ktorá pekne prekryje spoj tortových poschodí. Tortu ozdobíme ovocím a necháme stuhnúť.

tags: #Torta