Jahody, červené klenoty leta, majú svoje čaro nielen ako čerstvé ovocie, ale aj v podobe sladkého džemu. Jahodový džem je viac než len obľúbená pochúťka; je to spomienka na letné dni zachytená v pohári. Každá gazdinka má svoj overený recept na jahodový džem.
Jahodový džem s červeným vínom: Netradičná chuť, ktorá očarí
A čo tak vyskúšať fantastický džem s trochu netradičnou ingredienciou - červeným vínom? Tento recept na jahodový džem je jednoduchý, má špeciálnu chuť a hodí sa na toast, ako aj do koláčov. Poďte si ho s nami pripraviť.
Ingrediencie na jahodový džem s červeným vínom:
- 850 g jahôd
- 100 ml červeného vína
- želírovací cukor na jahody (425 g)
- šťava z 1 citróna alebo 1-2 lyžičky kyseliny citrónovej
Postup prípravy jahodového džemu s červeným vínom:
- Jahody umyjeme, odstránime zelenú stopku a rozmixujeme.
- Pripravíme si citrónovú šťavu a takisto čisté a suché, ideálne vyvarené poháre, do ktorých nalejeme hotový džem.
- Rozmixované jahody zmiešame so želírovacím cukrom a pridáme víno a šťavu z citróna.
- Dôkladne premiešame a privedieme do varu.
- Zmes povaríme 5 minút a ešte horúci džem nalievame do pohárov.
- Poháre ihneď zatvoríme s viečkami a otočíme na chvíľu dnom nahor.
- Džem môžete pre dlhšiu trvanlivosť zavariť. Zavárajte v hrnci s vodou, na miernom stupni cca 20 minút.
Ako skladovať jahodový džem s červeným vínom?
Jahodový džem skladujte v tmavej, chladnej miestnosti, ako je pivnica, špajza či komora. Takto vám vydrží približne rok.
Sú džemy zdravé?
Ovocný džem obsahuje veľa cukru, no napriek tomu ponúka niekoľko prekvapivých zdravotných výhod, keď sa konzumuje s mierou. Všetko ovocie obsahuje pektín a keď sa pektín počas procesu varenia zahreje, môže zabrániť chronickým ochoreniam cukrovke či rakovine.
Pečený džem: Jednoduchý recept pre pohodlné gazdinky
Ak patríte k pohodlným gazdinkám, tak nám určite dáte za pravdu, že každý recept, ktorý uľahčuje prácu, je vítaný. Recept na pečený džem, ktorý nájdete v článku, si určite zamilujete! Možno aj vy poznáte a preferujete klasické recepty na džemy, ale skúšali ste si niekedy pripraviť pečený džem, pri ktorom nemusíte stáť pri peci a prácne miešať, aby sa vám nepripálil? Tak v tom prípade vás mierne oslobodíme od bolesti ruky, pretože sme si pre vás pripravili recept na pečený džem. Potrebujete len rúru, ovocie a chuť vyskúšať niečo nové, čo si určite obľúbite.
Recept na pečený džem
Keďže už v úvode sme avizovali, že ide o najjednoduchší recept na prípravu džemu, tak úplne jednoducho. Do pekáča vložte pokrájané ovocie podľa vlastného výberu, zalejte rumom a oslaďte cukrom. Ak ste si vybrali sladké ovocie, tak cukru môžete použiť menej. Všetky ingrediencie spolu premiešajte a pekáč vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 190 °C približne 1 hodinu. Počas pečenia džem občas premiešajte a po dopečení ho vložte do vopred pripravených pohárov. Poháre uzavrite a obráťte hore dnom. Džem nechajte vychladnúť a následne servírujte na chlebíku alebo ho pridajte do zákuskov.
Tip redakcie: Ak si chcete prípravu džemu ešte viac zjednodušiť, vyskúšajte použiť kuchynského robota. Robot na varenie vám pomôže s varením aj miešaním, čo ušetrí čas a námahu. Stačí vložiť ingrediencie do nádoby robota, nastaviť program na varenie džemu a o všetko ostatné sa postará za vás. Tento pomocník vám zaručí dokonalú konzistenciu džemu a umožní sa sústrediť na plnenie pohárov a ich prípravu na zimu.
Experimentujte s chuťami: Džemy, ktoré prekvapia
Džemy sú sami o sebe dobrota, ale keď ich ozvláštnite napríklad likérom, bylinkou či makom, garantujeme vám, že toast či koláče dostanú úplne iný rozmer. Nebojte sa experimentovať. Obdobie zavárania je v plnom prúde. Marhule, maliny, čučoriedky, broskyne a jednoducho všetko čoho je prebytok a je práve v sezóne sa dá obrátiť na sladký džem a odložiť do zásoby.
Marhuľový džem bez cukru
Ale čo takto skúsiť jednotlivé maškrtky v pohároch ozvláštniť a pridať niečo iné než len ovocie a cukor. Prinášame Vám výborný recept na marhuľový džem, ktorý neobsahuje ani gram cukru a chémia sa doň takt isto nepridáva. Že sa pokazí? Veru nie! Skôr sa zje, taký je skvelý! Marhuľky by mali byť zrelé, aby neboli veľmi kyslé, keď džem uvaríte a bude sa vám zdať príliš kyslý, môžete cukor dať, to je už na vás, zvoľte napr. brezový cukor alebo stéviu. Ja som cukor nepoužila, marhule boli zrelé a džem je vo výsledku kyselkavý, tak ako to mám rada :-)
Postup:
- Marhule odkôstkujte a nakrájajte na kúsky, jablká ošúpte a na jemno nastrúhajte k marhuliam, môžete použiť aj viac jabĺk, džem vám osladia.
- Vložte do hrnca, podlejte trochou vody, len aby neprihoreli. Zakryte a na miernom plameni duste, kým nezmäknú, trvá to iba pár minút.
- Odstavte z ohňa a tyčovým mixérom marhule pomixujte, pridajte 12 g agar prášku, jablkovú vlákninu, priveďte k varu a za stáleho miešania varte maximálne 10 minút. Hotovo!
- Vďaka agaru bude mať džem želatínovú konzistenciu, zhustne vám v pohári. Agar prášok kúpite v bio obchode, je to prírodná želatína získaná z morských rias, som s ňou veľmi spokojná.
- Hotový džem nadávkujte do čistých uzatvárateľných pohárov, otočte hore dnom, zakryte do deky a nechajte vychladnúť.
Jahodový džem: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Sezóna jahôd je ako rozprávka - sladká, rýchla a nikdy netrvá dosť dlho. Prvé teplé dni, košík v ruke a vôňa zrelých plodov, ktorá sa vryje hlboko do pamäti. Jahody sú jednoducho dar - a ak ich nechceme jesť len tak, zoženieme si pár pohárov, hrniec a trochu času.
Zber jahôd - jedna do úst, ďalšia do debničky
Ak nemáte vlastné jahody, ideálne je vyraziť na samozber - čerstvo natrhané jahody totiž chutia a voňajú inak ako tie z obchodu. Pri zbere dávajte pozor na príliš prezreté alebo veľmi mäkké plody. Tie môžete pokojne zjesť ešte na poli, ale do džemu sa viac hodia zdravé, pevnejšie kúsky. Po príchode domov ich treba čím skôr spracovať alebo šetrne uskladniť - lebo jahody, to nie sú trpezlivé plody.
Mrazenie jahôd - jahodový džem aj v novembri
Áno, jahody sa dajú bez problémov zmraziť a spracovať neskôr. Niektoré gazdinky si takto rozložia prácu a varia džemy pokojne aj uprostred leta či jesene. Tu sú tipy, ako na to:
- Očistite jahody od stopiek, no neumývajte ich tesne pred mrazením - alebo ich treba veľmi rýchlo osušiť, nech nezmäknú.
- Zmrazujte v menších dávkach, pokojne v porciách po 500 g.
- Po rozmrazení jahody pustia šťavu - tú nevylievajte!
Recepty na jahodový džem
1. Tradičný jahodový džem so želírovacím cukrom
Ingrediencie (na cca 4 poháre po 250 ml):
- 1 kg čerstvých jahôd (alebo rozmrazených)
- 500 g želírovacieho cukru 2:1
- Šťava z 1/2 citróna
Postup:
- Jahody očistite, nakrájajte a dajte do väčšieho hrnca.
- Pridajte citrónovú šťavu a zasypte cukrom.
- Nechajte postáť 15 minút, potom pomaly priveďte k varu a varte približne 5 minút od bodu varu (presne podľa návodu na cukre).
- Miešajte a odoberajte penu.
- Nalejte do horúcich pohárov, uzavrite a obráťte hore dnom na 5 minút.
2. Jahodový džem bez cukru - len ovocie a pektín
Ingrediencie:
- 1 kg jahôd
- 1 balíček prírodného pektínu (napr. jablčný)
- Šťava z 1 citróna
- Prípadne trocha stévie alebo erythritolu (voliteľné)
Postup:
- Jahody rozmixujte alebo roztlačte.
- Pridajte citrónovú šťavu a pektín, premiešajte a varte do zhustnutia (cca 10 minút).
- Ochutnajte - ak treba, pridajte sladidlo.
- Naplňte sterilizované poháre, uzavrite, otočte hore dnom.
3. Pečený jahodový džem s vanilkou
Áno, džem sa dá aj upiecť - bez státia pri sporáku!
Ingrediencie:
- 1 kg jahôd
- 400 g trstinového cukru
- 1 vanilkový struk (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
- Šťava z 1 citróna
Postup:
- Jahody dajte do pekáča, zasypte cukrom, pridajte vanilku a citrón.
- Premiešajte a dajte piecť na 160 °C asi na 45 minút, občas premiešajte.
- Džem sa zredukuje a zahustí.
4. Jahodový džem s chia semienkami - expresný a bez varenia
Ingrediencie:
- 2 šálky jahôd
- 2 PL chia semienok
- 1 PL medu (alebo agáve sirupu)
- Šťava z 1/2 citróna
Postup:
- Jahody rozmixujte, pridajte chia semienka, med a citrón.
- Nalejte do pohárov a nechajte pár hodín odpočívať v chladničke.
- Tento džem vydrží v chladničke cca 5 dní - alebo ho môžete aj zamraziť.
Jahody a ich kombinovanie s iným ovocím: Namiešajte si originálny džem!
Jahody sú samy osebe hviezdy, ale keď im doprajete spoločnosť, vzniknú chuťové kombinácie, na ktoré sa nezabúda. Tu sú tie najobľúbenejšie a najchutnejšie:
- Jahody + rebarbora - klasika! Rebarbora pridá jemnú kyslosť, ktorá krásne vyváži sladkosť jahôd. Výborné napríklad do džemu aj koláčov.
- Jahody + čučoriedky - tmavšia farba, viac antioxidantov a chuťová harmónia ako z lesa.
- Jahody + banán - do sladších džemov, ale najmä do chia džemov alebo smoothie-verzií. Krémová a voňavá kombinácia.
- Jahody + čierne ríbezle - výrazná, svieža a intenzívna. Pre milovníkov menej sladkých džemov.
- Jahody + maliny - jemne kyslasté, aromatické a krásne sýtoružové.
A ak sa nebojíte experimentovať, môžete do džemu pridať aj kúsok pomarančovej kôry, struk vanilky, zázvor alebo dokonca kvapku ružovej vody.
Tipy, ako na lahodný jahodový džem
- Pena na povrchu pri varení je estetická nepriateľka džemu, tak ju odoberajte - pomôže trocha masla pridaného do varu.
- Skúšajte hustotu džemu kvapkou na tanierik - nech vychladne, a uvidíte, či je dostatočne tuhý.
- Ak máte záujem o prírodné želírovanie, použite jablká - sú plné pektínu!
- Do džemu môžete pridať aj bylinky - bazalku, mätu alebo tymian.
Najčastejšie chyby pri príprave jahodového džemu
Povedzme si úprimne - aj keď príprava džemu nevyzerá zložito, niekedy sa z neho stane prevarená, riedka, alebo naopak gumová hmota. Čo sa mohlo pokaziť?
- Príliš dlhé varenie jahodového džemu: Jahody sú citlivé. Ak ich varíte dlho, stratia chuť, farbu a namiesto sviežeho džemu máte niečo hnedé a unavené. Dôležité je variť ich rýchlo a intenzívne, aby sa zachovala ich prirodzená sviežosť.
- Zlé dávkovanie želírovacieho cukru alebo pektínu do jahodového džemu: Džem nezhustne len tak zázrakom. Ak použijete málo pektínu alebo nesprávny pomer cukru, ostane vám z toho len chutná šťava. Preto sa vždy riaďte návodom na obale alebo osvedčeným receptom.
- Nedostatočne sterilizované poháre na jahodový džem: Toto je úplná klasika. Ak poháre nie sú čisté a horúce, môže sa vám džem pokaziť ešte skôr, než si ho stihnete natrieť na hrianku. Poháre umyte poriadne, vyvarte ich alebo ich zohrejte v rúre a uzatvárajte horúci džem do horúceho pohára.
- Zaváranie jahodového džemu „nasucho“ bez otočenia pohára: Po naplnení pohárov odporúčame pohár aspoň na 5 - 10 minút otočiť viečkom nadol. Vytvorí sa tak vákuum, ktoré džem lepšie ochráni.
- Predčasné pridanie cukru do jahodového džemu: Ak cukor pridáte hneď na začiatku a ovocie ešte nepustilo šťavu, jahody sa môžu prichytiť o dno alebo pripáliť.
Vôňa domáceho jahodového džemu nemá páru
Domáci jahodový džem nie je len o ovocí a cukre. Je to o vôni, ktorá sa šíri z kuchyne, o pohároch zoradených na poličke, o pocite, že ste si uchovali kúsok leta na sychravé dni.
Ďalšie tipy na zaujímavé džemy
- Cukrárske ruže (Rosa gallica conditorum), ako aj ruže Alba, damašské ruže, machové ruže alebo anglické ruže od šľachtiteľa Davida Austina sa hodia do kuchyne. Dávajte pozor! Ruže, ktoré používate v kuchyni, nesmú byť v žiadnom prípade kontaminované pesticídmi.
- Vyskúšajte si pripraviť džem z cukety. Môžete si pripraviť "čistý" iba z cukety.
- Uchovajte si chuť letnej mrkvy aj na zimu v podobe sladkého mrkvového džemu.
- Džem nemusí byť vždy iba ovocný. Vyskúšajte si tentokrát pripraviť tento cibuľový, ktorý si nájde široké uplatnenie v každej kuchyni.
- Ak ste marhule už zavarili a upiekli z nich aj koláč a stále vám nejaké zostali, tak ich určite zúžitkujte pri príprave domáceho džemu.
tags:
