Svätojánsky chlieb, známy aj ako rohovník obyčajný (Ceratonia siliqua), je plodina s bohatou históriou a širokým využitím. V tomto článku sa pozrieme na jeho charakteristiky a rôzne spôsoby využitia.
Rast a výskyt
Vysoká krovitá vegetácia (maquis) prevláda na skalnatých svahoch prístupných predovšetkým kozám a v menšej miere ovciam a zahŕňa pistáciu mastixovú (Pistacia lentiscus), dub kermesový („prinos“ - Quercus coccifera), divokú olivu („argoulida“ - Olea europaea sylvestris), divoký rohovník obyčajný (Ceratonia siliqua) a Calycotome villosa. Nachádzajú sa medzi nimi oleandre, konkrétne divoké olivovníky, pistácie, rohovníky, myrta, vavríny, cédre a devätorníky. Olivové háje, vinice a rohovníky, ktoré sa často pestujú spolu s prevažnou väčšinou olivovníkov, predstavovali hlavnú hospodársku činnosť oblasti, ktorá zaberala takmer celé jej územie.
Využitie v krmivách
Sušené struky svätojánskeho chleba a výrobky z nich sa používajú ako krmivo. Krmivo, ktorým sa môže dopĺňať potrava sú obilniny a výrobky z nich, medzi ktoré patria kukurica, jačmeň, pšenica, cirok, raž, tritikale, kukuričná sečka; olejnaté semená a výrobky z nich ako sójové bôby, semená bavlníka, slnečnicové semená, ľanové semená; hľuzy, koreňová zelenina a výrobky z nich ako zemiaky a zemiakové výrobky; umelo sušené krmivo; vedľajšie produkty cukrovarníckeho priemyslu ako sušená použitá repná drvina, sušená repná drvina s čiastočným obsahom cukru, melasová repná drvina a melasa a/alebo výrobky z nich až po maximálne 2,5 % sušiny v dennej dávke; semená strukovín ako hrach, bôb obyčajný, konský bôb, múka a múčne výrobky z nich.
Počas prvej fázy nesmie časť sušiny obilnín predstavovať menej ako 45 % celkovej hmotnosti a povolené potraviny s výnimkou tých, ktoré sú predpísané pre druhú fázu, sú tieto: múka z kukuričného lepku a/alebo corn gluten feed, vylúpané plody rohovníka obyčajného (svätojánsky chlieb), rybia múčka, sójová múka, odpad destilácie alkoholu, cmar, tuky s bodom topenia vyšším ako 36 °C, proteínové lyzáty, kukuričná siláž.
Medzi ďalšie krmivá patria svätojánsky chlieb, struky a múčka, tekvice, citrónová kaša, jablká, dule, hrušky, broskyne, figy, hrozno a hroznová kaša, gaštany, vlašské orechy lúpané, lieskové orechy lúpané, lusky kakaa a kakao lúpané, žalude.
Ďalšie využitie
Okrem krmiva sa svätojánsky chlieb využíva aj v potravinárstve. V cieľom vyvrátiť obavy týkajúce sa zvýšenia spotreby fytosterolov/fytostanolov prítomných v rôznych výrobkoch, preto spoločnosť Pharmaconsult Oy súhlasila, že žiadosť na pekárenské výrobky obmedzí výlučne na ražný chlieb.
Tabuľka: Prehľad využitia svätojánskeho chleba
| Oblasť využitia | Príklady |
|---|---|
| Krmivo | Doplnok stravy pre hospodárske zvieratá |
| Potravinárstvo | Pekárenské výrobky |
tags:
