Ak si nie ste úplne istý, čo to vlastne je ten svätojánsky chlieb, prečítajte si článok Čo je karob. Svätojánsky chlieb, známy aj pod pojmom karobová múka či karobový prášok je prirodzene sladký.
Čo je karob a ako ho použiť?
Karobový prášok je zdravou alternatívou kakaového prášku. Preto pri jeho používaní v našich obľúbených receptoch nie je potrebné pridávať cukor ani iné sladidlá. Karobový prášok môžu v menších množstvách konzumovať dokonca aj tehotné ženy, či ľudia, ktorí musia dodržiavať rôzne diéty (bezlepkovú, diétu s nízkym obsahom sodíka, atď.).
Karobový prášok môžeme použiť do všetkých receptov, ktoré obsahujú kakao, od šálky horúcej čokolády až po koláčiky, proteínové pralinky, domácu čokoládu či kakaové buchty na pare. Takto získame dekadentný, lahodný dezert obsahujúci veľké množstvo prospešných minerálov a antioxidantov. A bez zbytočných sacharidov.
Ak vás to zaujíma, čítajte aj Prečo je svätojánsky chlieb zdravý.
Ako v kuchyni použiť svätojánsky chlieb?
Karobový prášok možno do nášho jedálnička pridať nasledovnými spôsobmi:
- Karobový prášok môžeme pridať do smoothies
- Jogurt alebo zmrzlinu môžeme posypať karobovým práškom (namiesto kakaa či škorice)
- Môžeme ho pridať do nášho obľúbeného chlebového, piškótového alebo palacinkového cesta
- Namiesto horúcej čokolády či kávy si môžeme pripraviť horúci nápoj z karobu
- Pomocou karobového prášku si môžeme pripraviť krémový karobový puding
- Karobovými tyčinkami (vyrobenými z karobového prášku a mandľového mlieka) môžeme nahradiť sladké tyčinky
- Z karobového prášku môžeme pripraviť rôzne druhy koláčikov (ako náhrada čokoládového či kakaového cesta), bezlepkového pečiva, brownies, atď.
Ako v recepte nahradiť kakaový prášok karobovým práškom?
Odpoveď je veľmi jednoduchá: pokojne môžeme používať karobový prášok presne tak, ako by sme používali kakao. V receptoch netreba zabúdať na to, že stačí použiť menej cukru, pretože karob je prirodzene sladší ako kakao.
Pochádza z rohovníku (Ceratonia siliqua), čo je subtropický, stále zelený strom alebo krík, ktorý je pestovaný v Stredozemí pre svoje plody. Struky sa používajú sušené, ako tzv. svätojánsky chlieb. V predajniach tiež prášok, vymletý z praženej karobovej drte, z extraktu zo sušených pražených i nepražených luskov karobu. Farba karobového prášku závisí od dĺžky praženia.
Je zdravšou alternatívou kakaa vďaka podobnej farbe a chuti, a predovšetkým vysokému obsahu cukru (až 50% obsahu) a mnohými pozitívnymi účinkami na organizmus. V porovnaní s kakaom, má však 3x vyšší obsah vápnika, o tretinu menej kalórií, 15 až 20x menej tuku a neobsahuje škodlivé methylxanthíny.
Recept na domáci chlieb s bylinkami
Nie je nič lepšie, ako upiecť si domáci voňavý chrumkavý chlebík, od ktorého vonia celý dom. Pripravíme si kvások z 0,5 l teplej vody, 1 PL trstinového cukru a 1 kocky droždia. Cesto vypracujeme a necháme nakysnúť na teplom mieste asi ½ hodiny. Následne pridáme 1 ČL pesta z medvedieho cesnaku a za hrsť nadrobno nakrájaných listov z medvedieho cesnaku. Vypracujeme bochník, vrch cesta narežeme, aby nám počas pečenia chlieb dýchal a nepraskal, potrieme slanou vodou a dozdobíme rôznymi semienkami podľa chuti. Pečieme prvých 10 minút pri teplote 200 stupňov a následne 50 minút pri teplote 180 stupňov.
