Makový základ koláča
Ingrediencie:- 250 g mletého maku
- 150 g kokosového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
- 100 g mletých mandlí
- 2 vajcia
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- štipka soli
Tortovú formu (26 cm x 6,5 cm) zľahka vymažeme kokosovým olejom. Vo väčšej miske zmiešame, najlepšie rukou, všetky suroviny na základ koláča. Vzniknutú hmotu pritlačíme do tortovej formy aj po bokoch do výšky približne 3 cm a dáme na chvíľu schladiť do chladničky.
Plnka do makovej torty
Ingrediencie:- 500 g jemného tvarohu
- 250 g mascarpone
- 150 g práškového cukru
- 1 vanilínový cukor
- šťava z 1 citróna
- 2 vajcia
- 100 g mletého maku
Na plnku si oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme na sneh. Žĺtky a všetky ostatné suroviny, okrem maku, vyšľaháme ručnými metličkami vo veľkej miske. Vmiešame sneh z bielkov, plnku rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame mak. Na základ potom striedavo vrstvíme jednu naberačku svetlej plnky a jednu naberačku makovej plnky. Nemiešame, po upečení sa nám vytvoria pekné vlnky.
Pečenie a chladenie
Pečieme pri teplote 190 stupňov Celzia asi 50-60 minút. Keď je koláč upečený, necháme ho vychladnúť a dáme ešte stuhnúť do chladničky.
Makový závin s mascarpone a ovocím
Príprava makového závinu s mascarpone a ovocím je skvelý spôsob, ako si vychutnať kombináciu chutí maku, krémového mascarpone a sviežeho ovocia.
Makový korpus
Ingrediencie:- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 150 g mletého maku
- 2 lyžice rumu
Na cesto oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme cukor a poriadne vyšľaháme do peny. Prisypeme mak, dolejeme rum a poriadne premiešame. Medzitým vyšľaháme bielky na sneh a zapracujeme ich do makovej zmesi. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne uhladíme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi na 15 minút. Po upečení vytiahneme a necháme chvíľu vychladnúť. Následne cesto zrolujeme do rolády aj s papierom na pečenie.
Mascarpone plnka s makom a ovocím
Ingrediencie:- 250 ml šľahačky
- 250 g mascarpone
- 250 g tvarohu
- šťava z 1/2 limetky
- kôra z 1/2 limetky
- 50 g cukru
- 50 g mletého maku
- jahody a čučoriedky
- jablková šťava
Plnku pripravíme tak, že vyšľaháme šľahačku, nie úplne do tuha, pridáme mascarpone, tvaroh a prešľaháme do kompaktného, ale ľahkého krému. Nakoniec pridáme limetkovú šťavu, kôru z limetky, cukor, mak a premiešame. Vychladnutú roládu „vystrieme“ a poriadne ju pokvapkáme jablkovou šťavou, natrieme na ňu rovnomerne krém a necháme asi 1,5cm okraj voľný. Na krém naukladáme nakrájané jahody a čučoriedky, roládu zrolujeme a vrch potrieme zvyškom krému.
Biela čokoládová ganache
Ingrediencie:- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 g bielej čokolády
Na ganache zohrejeme smotanu a roztopíme v nej bielu čokoládu. Hotovú roládu na záver polejeme bielou čokoládovou ganache a dozdobíme ovocím.
tags: #Torta
