Pripravte si lahodnú pistáciovú tortu podľa nášho receptu. Tu je postup, ako na to:
Korpus
Zmiešame všetky suroviny na korpus, vypracujeme pevné cesto (maslo by malo byť trošku zmäknuté pri izbovej teplote).
V kuchynskom mixéri rozmixujeme na jemnú múčnu zmes pistácie a mandľové lupienky, pridáme prášok do pečiva a štipku soli.
V mise vyšľaháme vajcia s cukrom do peny.
Zapracujeme rozpustené maslo, múčnu zmes a dobre premiešame.
Cesto vylejeme do vymastenej tortovej formy, ktorej dno vystelieme papierom na pečenie.
Rozvaľkáme na tenko, vložíme do tartovej formy a popicháme vidličkou, aby sa nám nenafúklo.
Pečieme pri 170 °C asi 35 minút.
Pečieme pri 170 stupňoch Celzia do zlatistej farby ( 20-25 minút) .
Hotový korpus necháme vychladnúť.
Korpus uvoľníme z formy a stiahneme papier na pečenie.
Povrch zarovnáme a korpus opatrne rozkrojíme na polovicu.
Alternatívny korpus
Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do peny a prilejeme rozpustené maslo.
Múku preosejeme, pridáme pomleté pistácie, troška soli a premiešame.
Suchú zmes vsypeme do žĺtkov a dobre prešľaháme.
Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru na sneh a zľahka ho primiešame do zmesi.
Cesto vylejeme na dva plechy s papierom na pečenie, 2/3 na jeden a 1/3 na druhý.
Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov Celzia asi 10-12 minút.
Teplé cesto zrolujeme a necháme vychladnúť.
Odstránime papier na pečenie a zarovnáme okraje.
Väčšie cesto prerežeme na polovicu.
Vzniknú nám tri rovnaké rolky.
Pistáciová ganache
Popritom pripravíme pistáciovú ganache.
Smotanu na šľahanie necháme zovrieť a odstavíme.
Nasekanú bielu čokoládu nasypeme do zovretej šľahačky a nakoniec prisypeme pomleté pistácie.
Krém
Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Potom po jednom zašľaháme vajíčka.
Suché ingrediencie zmiešame.
Do maslovej peny za stáleho šľahania striedavo pridávame suché ingrediencie a mlieko izbovej teploty.
Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 45 minút.
Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme do tuha.
Krém z mascarpone
Na krém vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu, pridáme mascarpone , cukor a vaječný likér.
Vyšľaháme smotanu na šľahanie a habarkou zapracujeme do zmesi.
Čokoládový krém
Na krém pripravíme jazmínový čaj, ktorý vylúhujeme v 150 g horúcej vody.
Zmiešame mliečnu a horkú čokoládu, zalejeme ju horúcim čajom a dochutíme medom.
Zmes jemne premiešavame pokiaľ sa nám čokoláda nerozpustí.
Dáme zachladiť.
V miske vyšľaháme maslo a postupne prilievame a zašľahávame schladenú čokoládu.
Dokončenie torty
Spodný plát korpusu potrieme polovicou džemu a potom naň navrstvíme časť krému.
Na krém poukladáme približne polovicu čučoriedok a prikryjeme druhým korpusom.
Pridáme vrstvu džemu a na záver vrch aj boky torty natrieme zvyšným krémom.
Prvú rozvinieme, potrieme šípkovým džemom, čokoládovým krémom a znova zatočíme.
Rovnako natrieme aj ďalšiu časť a stočíme ju na predošlú.
Nakoniec natrieme poslednú rolku a stočíme ju na predošlé dve rolky.
Postavíme zvisle na podložku a boky aj vrch potrieme zvyškom čokoládového krému.
Takto vzniknutú tortu dozdobíme pomletými pistáciami , pusinkami a ovocím.
Na upečený tart nalejeme pistáciovú ganache a necháme tuhnúť asi 20 minút, potom nalejeme krém z mascarpone a dozdobíme krémom z mascarpone, cukru a vaječného likéru, pistáciami, čerstvým ovocím (maliny, černice, physalis), prípadne veľkonočnými vajíčkami, ktoré sme upiekli zo zvyšku cesta.
Okraje torty ozdobíme nasekanými pistáciami, malinami a odložíme najmenej na 1 hodinu do chladničky.
Medzitým pripravíme čokoládovú polevu: Nalámanú horkú čokoládu rozpustíme v smotane na šľahanie a premiešame.
Polevou polejeme povrch vychladnutej torty a v chladničke necháme mierne stuhnúť.
Malinová omáčka
Na malinovú omáčku skaramelizujeme 3-4 PL kryštálového cukru, pridáme roztlačené maliny a zredukujeme.
Tortu podávame preliatu malinovou omáčkou.
Ďalšie inšpirácie
- Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.
- Pistáciový krém - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
