Šošovicová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Ponúkam vám recept na chutnú a výživnú šošovicovú polievku, ktorá sa stane obľúbenou aj vo vašej kuchyni.
Ingrediencie
- Šošovica
- Cibuľa
- Paprika
- Mrkva
- Pšeno
- Paradajkový pretlak
- Bobkový list
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Čili
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Mletá červená paprika
- Petržlenová vňať
- Citrónová šťava
Príprava
- Cibuľu, papriky aj mrkvu nakrájame nadrobno.
- Šošovicu a pšeno opláchneme pod vodou.
- V hrnci rozpálime olivový olej a postupne pridávame cibuľu, papriky a mrkvu. Každú z nich necháme 2 minútky restovať.
- Dochutíme soľou, čiernym korením, čili, kurkumou, drvenou rascou a mletou červenou paprikou.
- Pridáme šošovicu s pšenom, pretlak, bobkový list, zalejeme vodou, zamiešame a varíme asi 20 minút.
- Počas varenia chutnáme, či je zelenina dosť mäkká.
- Vyberieme bobkový list, vhodíme kus masla a zľahka rozmixujeme. Nie úplne, len troška, aby sa “rozbila” šošovica.
- Prípadne môžeme asi dve žufanky odobrať bokom, zostatok rozmixovať do hladka a pridať späť k polievke.
- Hotovú na záver dochutíme petržlenovou vňaťou, dosolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Talianska verzia šošovicovej polievky
Pre tých, ktorí majú radi talianske chute, ponúkam aj alternatívu s pancettou a parmezánom.
Ingrediencie
- Pancetta
- Cesnak
- Stopkový zeler
- Mrkva
- Paradajky
- Vývar
- Parmezán
- Čerstvý rozmarín
- Hrubá soľ
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
Postup
- Na troche masla opražíme nadrobno nakrájanú pancettu a cesnak. Miešame, kým zavonia.
- Potom pridáme stopkový zeler a mrkvu nakrájané na drobné kocky a pražíme 3 minúty.
- Pridáme paradajky aj so šťavou a povaríme na miernej teplote približne 15 minút, aby zelenina zmäkla.
- Medzitým umyjeme šošovicu, ktorú potom pridáme do hrnca, premiešame a zalejeme vývarom, ak treba pridáme aj vodu.
- Varíme prikryté na miernom plameni. Dĺžka varenia závisí od druhu šošovice. Podľa potreby podlievame ešte vodou.
- Talianska polievka by mala byť hustá. Pridáme soľ a korenie.
- Keď je šošovica mäkká, pridáme do polievky maslo a nastrúhaný parmezán. Časť syra si necháme aj na posypanie na tanier.
- V mažiari roztlačíme čerstvý rozmarín s hrubou soľou a zmes zalejeme olivovým olejom.
- Na záver ešte pokvapkáme olivovým olejom z roztlačeného rozmarínu, ktorý polievke dodá krásnu vôňu.
Pozor! Syr aj olivový olej sú slané, je dobré dosoliť až po ochutnaní.
tags: #Polievka
