Letné mesiace dokážu byť niekedy naozaj úmorné, aspoň čo sa horúčavy týka. Niektorí majú to šťastie a vyrazia k moru, iní musia teplo zvládať v mestách. Máme však pre Vás dobrú správu. Aj tu sa môžete ľahko ochladiť. Zmrzlina je skvelá nielen v žalúdku, ale aj na obraze. Je totiž bezpochyby jedným zo symbolov leta a teší sa popularite po celom svete. Veľa národov miluje zmrzlinu a na Slovensku tomu nie je inak. Ročne totiž na našom území skonzumujeme viac ako 40 miliónov litrov tejto ľadovej dobroty. Pokiaľ si otvoríte mrazničku, je dosť dobre možné, že tam nejaký ten nanuk alebo zmrzlinu vo vaničke nájdete.
Ale to nie je to jediné, čo je na zmrzline zaujímavé. Viete napríklad, prečo sa dáva do kornútku? Aká je najobľúbenejšia príchuť? Než sa pustíme do porovnávania zmrzliny a gelata, zoznámme sa so zmrzlinou ešte trochu bližšie.
História a Pôvod Kornútkov
Pôvodne sa zmrzlina podávala v téglikoch. Jednému predajcovi však raz došli, a tak si odskočil do stánku s vaflami a nechal si z nich vytvoriť kornút, v ktorom zmrzlinu ďalej predával. Dones môžete vaflové kornúty vidieť.
O vzniku zmrzlinových kornútov existuje niekoľko rôznych príbehov. Dlhé roky sa zmrzlina predávala výlučne v sklenených mištičkách a tanierikoch, neskôr sa používali papierové nádobky. Až do roku 1904 nikomu nenapadlo, že by sa zmrzlina mohla servírovať v niečom, čo by sa potom dalo aj zjesť.
Jeden z príbehov hovorí, že sa všetko udialo na svetovej výstave v St. Louis usporiadanej pri príležitosti stého výročia vzniku štátu Louisiana. Na výstave sa vedľa seba stretli dvaja špecialisti na sladkosti - sýrsky pekár a výrobca tortových oblátok Ernest Hamwni a americký odborník na zmrzlinu francúzskeho pôvodu Arnold Fornachou.
Jedna z „legiend“ o vzniku kornútka hovorí, že keď sa zmrzlinárovi minuli papierové tanieriky, nejaký mladý zákazník stočil jednu Hamwiho oplátku do tvaru lievika a požiadal si vložiť zmrzlinu doň. Iná verzia zase hovorí, že myšlienka sa zrodila v hlave sýrskeho pekára.
Vo svojom stánku návštevníkom ponúkal zalabiu - tenké perzské oplátky posypané cukrom. Po tom, ako zistil, že Fornachou má problém s nedostatkom misiek, napadlo mu stočiť ich do kornúta, čím vznikol nový trend podávania zmrzliny.
Akákoľvek je pravda, viacero historických záznamov a dobových novín dosvedčuje, že zmrzlinové kornútky vznikli na veľtrhu v St. Louis. Postupne sa rozšírila ich výroba, pričom sa ručne stáčali až do roku 1912, keď si ich strojovú výrobu dal patentovať Frederick Bruckman.
Talianska Zmrzlina: Gelato
V poslednej dobe je často tiež skloňované gelato a často je mylne považované za talianske označenie pre zmrzlinu. Aj keď často budete počuť, že gelato je iba honosnejšie označenie pre zmrzlinu, pamätajte, že to tak nie je. Gelato pochádza z Talianska a na jeho výrobu je použité menšie množstvo tuku. Okrem toho sa šľahá oveľa opatrnejšie a pomalšie. Obe tieto skutočnosti zaručujú, že gelato neobsahuje toľko vzduchu, a tak je oveľa krémovejšie a vyšľahanejšie.
Viac ako o polovicu menej tuku a krémovejšia konzistencia ale nepatria medzi jediné rozdiely. Gelato nie je nikdy vyrobené z rastlinného tuku a nie sú doň pridávané dochucovadlá a umelé farbivá. Skladovanie gelata je tiež špecifické. Pravé gelato nikdy nebude v plastových vaničkách. Vždy má byť totiž v nerezových nádobách s rovným dnom.
Na záver môžeme dodať ešte jeden rozdiel. Zatiaľ čo zmrzlina je naozaj ľadová a stuhnutá, gelato je hutné, hebké a svojim spôsobom „teplejšie“. Avšak podľa tejto indície ale každý gelato nespozná.
Rozdiely Medzi Talianskou a Balkánskou Zmrzlinou
Talianska zmrzlina na rozdiel od balkánskej má v prvom rade iný spôsob výroby s čím súvisí aj jej odlišný výzor. Má menej tuku, z čoho vyplýva, že je menej kalorická alebo inak povedané je zdravšia. Obsahuje výrazne menej vzduchu, má výraznejšiu chuť a aj štruktúrou je jemnejšia a krémovejšia. Základ talianskeho Gelata tvoria stabilizátory, ktoré sú prevažne prírodného pôvodu. K nim sa následne pridá mlieko, smotana, cukor, ovocie, krémy, pasty a niektorí zmrzlinári siahnu aj po masle a vajíčkach. Veľmi dôležitá aj použitá technológia pri výrobe.
Druhy Zmrzlín a Ich Energetická Hodnota
Sorbet je ovocný, mrazený, bezlaktózový dezert, pozostávajúci z ovocnej šťavy, cukru a vody. Sorbet by mal z pravidla obsahovať minimálne 25 % ovocia a je veľmi náročný na prípravu, ako aj na kvalitu použitých surovín, ktoré v konečnom dôsledku ovplyvňujú jeho chuť.
Zmrzlina je na rozdiel od sorbetu mliečny mrazený výrobok z mlieka, smotany, cukru a ďalších prísad. Rozdiel v mliečnej zmrzline a sorbete môžeme vidieť aj v energetickej hodnote. Zatiaľ čo 2 kopčeky (100 ml) mliečnej zmrzliny obsahujú 300 až 450 kJ, energetická hodnota sorbetov sa pohybuje od 350 - 430 kJ (100 ml). Čo sa týka tukov, v prípade mliečnych zmrzlín sa v 100 ml (2 kopčeky) nachádza 2 -5 g tukov, pričom polovicu z nich tvoria nasýtené mastné kyseliny.
Kopčekovo: Slovenská Zmrzlináreň s Láskou k Prírode
S myšlienkou otvoriť si vlastnú zmrzlináreň sme sa pohrávali už počas nášho vysokoškolského štúdia. Práve na tomto mieste sme sa zoznámili s umením prípravy zmrzliny a do tejto práce sme sa doslova zamilovali. Pochádzame z nádherného prostredia Nízkych Tatier, doslova obklopeného prírodou a vrchmi, a tak sme premýšľali, ako našu lásku ku krásam Slovenska odzrkadliť aj v našej značke. Napokon sme si uvedomili, že či už ide o menšie kopčeky na zmrzlinovom kornútku alebo vysoké kopce, ktoré sú korunou nášho prírodného bohatstva, zmrzlina má predsa len s tatranskou prírodou niečo spoločné. A tak vznikol názov Kopčekovo s logom, v ktorom nenájdete len zmrzlinové kopčeky, ale aj tie skutočné slovenské kopce. Pretože aj keď slovenské kopce môžu byť náročné, naše Kopčekovo ponúka turistiku, ktorú zvládne naozaj každý.
Spomedzi mnohých dodávateľov sme si vybrali Mec3 práve z toho dôvodu, že sú jednotkou na trhu. Kvalita produktov je u nich na prvom mieste. Každý rok prinášajú novinky v príchutiach. Okrem sorbetov a mliečnych zmrzlín nájdete u nás aj rôzne príchute vegánskej zmrzliny. Nudiť sa u nás nebudú ani tí najmenší. D.
Bezlepková a Diabetická Zmrzlina
Mnohí z nás bezlepkových, bezlaktózových často tápa, nevieme totiž, kde nájsť tú správnu a hlavne bezpečnú zmrzlinu,? ktorá by nášmu letnému dňu dodala ten dokonalý šmrnc. Ako jediní robia aj diabetickú zmrzlinu.
„Nikdy by som si nedovolila označiť zmrzlinu za bezlepkovú, keď viem, že napríklad pred ňou sa v stroji robila zmrzlina, v ktorej lepok či laktóza boli. Pokiaľ nemám stroj stopercentnte vyčistený, nikdy takúto zmrzlinu neoznačím za „BEZ LEPKU / BEZ LAKTÓZY“. Aj napriek tomu sa zákazníci často pýtajú na obsah a zmrzlinu si dajú aj s tým, že by mohla obsahovať stopy lepku pokiaľ práve do nej samotnej pridaný nebol.
Trendy v Zmrzline
Tento rok sú trendy celkom zaujímavé, v kurze sú zmrzliny, ktoré majú v sebe celé časti, resp. niekedy aj zvyšky, z ktorých bola zmrzlina vyrobená. A to aj celkom kuriózne. Moderné je napríklad do zmrzliny s alkoholom na dekoráciu zapichnúť do nej i fľašu, ktorej obsah sa v zmrzline použil. Robili sa tu už rôzne príchute, keďže záujem je naozaj veľký, od slaných cez sladké, kyslé až po tie s obsahom alkoholu. Za zmienku napríklad stojí príchuť Bailyes či Aperol Spritz.
Kde Nájdete Kvalitnú Zmrzlinu
- Zmrzlina Cookies vo Vrakuni
- Zmrzlina RAFAELA - PRIEVOZ: kornútky, sorbety aj zmrzlinu
- Mona Lisa Piešťany skvelé sorbety, výber zmrzlín
- Zmrzlina U Marečka na Kazanskej (minule mali až štyri), cena za kopček 0,60€, samostatnou naberačkou. Ponúkajú aj zmrzlinu do skleného pohára
- Pezinok Zmrzka pri edene a v Modre u taliana
- V BB na námesti pod vežou maju bzl. pýtate do bezlepkového kornútku
Piešťanský Zázrak: Gelateria Artigianale Monalisa
Piešťanci Kristína a Marek si rodinnú kaviarňo-zmrzlináreň Gelateria Artigianale Monalisa otvorili pred dvomi rokmi a ani náhodou nečakali taký úspech. Počas teplých mesiacov si pred vchodom kaviarne, pri ktorom ťa privíta obrovská maľba zmrzliny z kornútkom z Eiffelovky, určite vystojíš rad. Domáci aj turisti sa totiž idú pretrhnúť, aby vyskúšali nové príchute lahodnej zmrzliny. Ich zmrzlina však nie je len tak hocijaká. Je to pravé talianske gelato, ktoré sa Kristína naučila vyrábať priamo v Benátkach, kde študovala, od uznávaného majstra G. Zerbatto, ktorý získal množstvom svetových ocenení.
Spolu s Marekom žili dlhé roky v Taliansku a Francúzsku a cestovali po Európe. Čoskoro však začali premýšľať nad návratom domov a zároveň na Slovensko chceli priniesť niečo zo sveta. V Piešťanoch bolo zmrzlinární dosť, no žiadna kvalitou nezodpovedala ich predstave o dokonalom pôžitku. Ani štúdium na benátskej univerzite a prax v uznávanej talianskej zmrzlinárni však nestačili k tomu, aby Kristína dokázala vyrobiť dokonalé gelato. Musela si spraviť ďalší kurz cukrárstva, aby sa naučila špeciálnu technológiu prípravy. V čom spočíva? Vo varení! Nie, nie je to vtip, tá najlepšia zmrzlina sa totiž varí a až potom schladzuje. Krémovosť zmrzliny pohádza, ako inak, z kvalitnej smotany, mlieka či jogurtu, žiadny prášok tu veru nenájdeš. Všetko varia na remeselnej báze priamo v predajni - každý deň z čerstvých surovín a v malých množstvách.
No na to, aby bola zmrzka zmrzkou, potrebuje príchuť! Kristína s Marekom sú špecialisti na originálne kombinácie, ktoré v širokom okolí nenájdeš. Snažia sa tvoriť podľa sezóny, preto napríklad na jeseň vymysleli kombináciu z tekvice hokkaido a amaretta. V lete zas išla na dračku zmrzka inšpirovaná mestom Malaga, nápojom Mojito či kombinácia liči-kokos.
Monalisa poteší aj tých, ktorí si zmrzlinu kvôli alergii musia odopierať. Vyrába totiž tak skvelé vegánske a bezlepkové zmrzliny, že vôbec nepoznáš, že sú o niečo ochudobnené. V mandľovej ti nebude chýbať smotana, zastúpia ju pravé mandle a rastlinné mlieko, v mangovej sa o skvelú chuť postará pravá mangová dužina, no a vegánska horká čokoláda je jednoducho topka.
Keďže Kristína s Marekom chcú napredovať, neustále vymýšľajú novinky. Ani dva kopčeky ti nebudú stačiť a do Monalisy sa stopercentne zamiluješ.
Zmrzlina ako Umelecká Inšpirácia
Pokiaľ chcete interiér Vašej domácnosti vyzdobiť nevšednou dekoráciou, potom je obraz so zmrzlinou skvelou voľbou. Než sa ale pustíme do maľovania obrazov, pozrieme sa na zmrzlinu bližšie. Pokiaľ nemáte maškrtenia nikdy dosť, potom sa zmrzlinou doma obklopte po celý rok. A ako? Jednoducho.
Obrazy s kvetinami alebo zvieratami sú pomerne často vidieť všade okolo nás. Videli ste už ale niekedy u niekoho obraz so zmrzlinou? S veľkou pravdepodobnosťou nie! Pritom ju všetci milujú, vyzerá skvele a prináša so sebou letný náboj. Ak si beriete pastelky, papier a chcete sa pustiť do maľovania, možno sa zastavte. Vymyslieť štýlový obraz so zmrzlinou nie je práve jednoduché. My v Zuty sme sa Vám to ale rozhodli uľahčiť. A čo že to maľovanie podľa čísel vlastne je?
Maľovanie podľa čísel urobí umelca z každého človeka. Stačí iba trochu trpezlivosti a citu pre detail. V sade nájdete sadu štetcov, plátno s vybraným motívom a sadu farieb. Motív je na plátne rozdelený do rôzne veľkých plôšok, kde každá z nich je označená určitým číslom. Ide teda o akúsi vyššiu formu omaľovánky, ktorá Vás ale vedie tak, aby ste dokázali vytvoriť skutočne jedinečné umelecké dielo.
Už máte predstavu, kam by ste obraz chceli umiestniť? Všetky tri zmrzlinové obrazy, ktoré si predstavíme, sa vyznačujú nízkou náročnosťou. Preto sa do vymaľovania niektorých z nich môžete pustiť aj s deťmi.
Tipy na Zmrzlinové Motívy pre Maľovanie Podľa Čísel
- Astronaut so zmrzlinou: Hľadáte zaujímavú dekoráciu do detskej izby alebo výrazný obraz do obývačky? Celý obraz je rozdelený do iba 147 polí a na vymaľovanie poslúži 13 farieb.
- Žena so zmrzlinou: Chcete Vašu domácnosť premeniť na svieže a moderné miesto? Svojím vzhľadom pripomína dielo nejakého z najslávnejších maliarov. Pritom autorom môžete byť len Vy sami. Napriek jeho detailnej prepracovanosti sa jedná o jednoduchý obraz.
- Zmrzlina: Pokiaľ máte radi poriadok a všetko pekne zladené, potom si určite zamilujete obraz Zmrzlina. Pochádza totiž zo štetca autorky Myroslavy Voloschuk a v našej ponuke nájdete ďalšie jej podobné diela. Pokiaľ Vás teda maľovanie podľa čísel nadchne, môžete zbierku rozšíriť o ďalšie jej obrazy s podobnou tematikou a vytvoriť si tak v kuchyni alebo jedálni jedinečnú umeleckú galériu.
Pokiaľ nemilujete zmrzlinu a gelato toľko ako samotné Taliansko, potom si môžete vyberať motívy z jej najrôznejších zákutí.
Maľovanie podľa čísel je jedinečný druh odpočinku, ktorý Vás zbaví okolitých starostí a stimuluje Váš mozog. Maľovacie sady sú veľmi populárne a objaviť ich môžete veľa. Navyše sme tu pre Vás nielen pri nákupe obrazu, ale aj počas jeho maľovania. Pokiaľ narazíte na problém, môžete sa na nás kedykoľvek obrátiť. Nájdete u nás stovky motívov.
Ako Vznikli Obľúbené Jedlá: Od Nanuku po Zemiakové Lupienky
Zamyslel si sa ale niekedy nad tým, ako naozaj dobré, možno práve to tvoje najobľúbenejšie, jedlo vzniklo? Asi to len ťažko bude výsledkom cielenej, krvopotnej a na nekonečnom experimente nejakého dávneho šéfkuchára založenej práci.
Ono totiž tie najobľúbenejšie jedlá, snacky a potraviny vznikli buď vďaka histórii a šikovnosti našich predkov, alebo jednoducho náhodou. Vlastne, aj tá prvá možnosť mohla byť len náhodou. No každopádne, práve tomu povestnému šťastiu môžeme vďačiť za niektoré zo všeobecne obľúbených potravín, ktoré ti predstavíme v nasledujúcich riadkoch.
Nanuk
Objaviteľom nanuku je iba 11-ročný chlapec menom Frank Epperson. Táto lahodná ovocná pochúťka vznikla úplnou náhodou, stačil na to len prístroj na výrobu sódy, voda, ovocná šumienka, palička, poriadne chladná noc a detská zábudlivosť.
Frank dostal v roku 1905 zariadenie na výrobu sódy. Nadšenie z tohto daru ho pohltilo natoľko, že vyrobený sladký nápoj nechal cez noc vonku. Zhodou náhod bola tá noc až extrémne mrazivá a nápoj nechaný napospas osudu primrzol k paličke, ktorú predtým chlapec použil na miešanie.
Keď to Frank na ďalšie ráno objavil, rozhodol sa zamrznutú zmes sódy a ovocnej šumienky z paličky zlízať. Svoj výtvor nazval „epsicle“. Postupne sa začal o svoj výtvor deliť s priateľmi a susedmi, všetkým táto sladká dobrota zachutila. V roku 1924 si svoj vynález patentoval a premenoval ho na „popsicle“, v preklade nanuk.
Čokoládové Sušienky
Možno sa pýtaš, ako mohla taká lahodná pochúťka známa aj pod názvom cookies vzniknúť úplným omylom. No, bolo to tak, presnejšie sa to stalo v roku 1930. Ruth Wakefield spolu so svojím manželom vlastnili turistickú chatu s názvom Toll House Inn.
Jedného dňa, keď pripravovala pre hostí čokoládové koláčiky, zistila, že jej došla jedna z kľúčových ingrediencií - pekárenská čokoláda. Keďže nemala možnosť bežať do obchodu, rozhodla sa improvizovať. Vzala kúsok čokolády Nestlé, nasekala ju a v domnení, že kúsky sa v ceste roztopia a vytvoria čokoládové cesto, ich vložila do zmesi na koláčiky.
Jej predpoklad sa však nenaplnil. Vznikli úplne iné koláčiky s kúskami čokolády - známe ako Toll House Cookies -, ktoré sa postupne stali jednou z najobľúbenejších amerických pochúťok všetkých čias.
Sendvič
Tak primitívne jednoduchá vec ako sendvič, čo na tom môže byť ťažké? Dva kúsky chleba a medzi tým najrôznejšia náplň vyhovujúca chuťovým preferenciám maškrtníka.
Obložený chlieb či sendvič je dnes už takou bežnou súčasťou nášho jedálnička, že ti určite ani nenapadlo, že niekedy neexistoval a že ho niekto musel vymyslieť.
Obložený sendvič je výsledkom závislosti od kartových hier. Áno, nie je za tým žiadny cnostný príbeh, skôr len lenivosť istého Johna Montagua, grófa zo Sandwichu. Práve on totiž v roku 1700 ako prvý prišiel na to, že dva krajce chleba spojené mäsom chutia neuveriteľne dobre.
Aký bol jeho príbeh? Existuje veľa verzií, ktoré naznačujú, prečo a ako vznikol sendvič. Jedným z populárnych znení je, že John Montagu veľa hral. Zabralo mu to toľko času, že nemohol opustiť intenzívne kartové partie, preto často žiadal, aby mu mäso priniesli vložené medzi dvomi tenkými kúskami chleba.
Dôvod? Mohol to zjesť bez použitia príboru alebo bez toho, aby si zašpinil ruky priamym dotykom mäsa. Prvý sendvič bol teda iba hovädzím mäsom medzi chlebom, postupne z toho ľudia urobili pokrm rôznych kombinácií a variácií.
Tofu
Podobne ako pri sendviči či kornútku na zmrzlinu, aj v prípade tofu existuje niekoľko originálnych príbehov o jeho vzniku. Tofu pochádza z Číny, kde sa začalo vyrábať už pred 2 000 rokmi. Podľa jednej legendy za ním stojí staroveký čínsky kuchár. Úplnou náhodou mu vraj do hrnca so sójovým mliekom spadlo prírodné zrážadlo nigari. Efektom zrážania tak vzniklo niečo, čo dostalo názov tofu.
Šéfkuchár naservíroval túto neidentifikovanú pochutinu svojim zákazníkom a prekvapivo im nové jedlo zachutilo. Rozhodol sa teda v servírovaní tofu pokračovať, vďaka čomu sa stalo stálou súčasťou najprv čínskej, postupne však aj japonskej kuchyne.
Zemiakové Lupienky
Za otca zemiakových lupienkov sa považuje George Crum. Bol to pôvodom afroamerický muž, ktorý pracoval ako šéfkuchár v luxusnom hoteli Moon’s Lake House neďaleko Saratoga Springs. Keďže ako správny šéfkuchár chcel ulahodiť svojim zákazníkom, vždy sa zaujímal o ich názory na jeho jedlo. Raz sa mu to stalo osudným.
Jedného dňa v roku 1853 navštívil jeho reštauráciu trochu náročnejší zákazník. Objednal si tzv. french potatoes, čo sú na tenké plátky nakrájané a následné zapečené zemiaky. Po tom, čo mu ich čašník priniesol, vyjadril značné rozhorčenie a nespokojnosť s hrúbkou zemiakov. Poslal ich späť do kuchyne, aby ich Crum prerobil.
Šéfkuchár vzal túto námietku vážne, jedlo prerobil a druhýkrát ho poslal zákazníkovi. Bohužiaľ, odpoveď bola rovnaká - zákazník nebol spokojný s hrúbkou zemiakov. Či sa to stalo iba raz, dvakrát alebo ešte viackrát, to je ťažko dokázateľné, dôležité je, že Cruma tento zákazník natoľko unavil svojimi pripomienkami, že z hnevu a frustrácie vzal zemiak a nastrúhal ho na úplne tenučké plátky.
Tie následne vypražil v oleji a ochutil až prehnaným množstvom soli. Mal totiž otravného zákazníka plné zuby. O to väčšie však bolo Crumovo prekvapenie, keď sa čašník vrátil so správou, že hosť je servírovaným jedlom doslova nadšený. Crumove zemiakové lupienky veľmi rýchlo získali na popularite. Nazývali sa aj Saratoga chips.
Kukuričné Vločky
Jedným z populárnych raňajkových jedál sú jednoznačne kukuričné vločky s mliekom. Pôvod tohto pokrmu môžeme hľadať niekde v 19. storočí u bratov Kolleggovcov. William a John pracovali v zdravotníckom stredisku Battle Creek Sanitarium v americkom Michigane.
V tomto zariadení sa kládol dôraz na zdravú stravu, rozšírené tu bolo aj vegetariánstvo. Bratia Kelloggovci jedného dňa prišli s myšlienkou nájsť plnohodnotnú náhradu chleba. Prirodzene, ako prvé sa rozhodli vyskúšať uvariť pšenicu.
Bohužiaľ, alebo skôr našťastie pre nás ostatných, pšenicu varili príliš dlho, takže keď zmes vyliali z hrnca, nebol konzistentná. Aby svoj pokusu vylepšili, rozhodli sa zmes upiecť, no to prinieslo ešte horší výsledok.
tags:
