Tekvica je symbolom jesene a ponúka mnoho zdravotných benefitov vďaka vysokému obsahu minerálov a vitamínov. Dodáva telu živiny a energiu, podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva aj redukčných diét. Existuje mnoho druhov tekvíc, vrátane cukety. Šupka a dužina tekvice môžu mať rôzne sfarbenie, od bielej až po žlto-oranžovú farbu. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu, čo je provitamín A. Okrem samotnej tekvice je vynikajúci aj tekvicový olej a tekvicové semienka.
Tekvicová polievka
Tekvicová polievka je klasika, bez ktorej sa v sychravých jesenných dňoch nezaobídeme. Postup je jednoduchý. Dužinu hokkaida alebo maslovej tekvice si nakrájajte na kocky, osmažte na masle s kolieskami póru a/alebo s nakrájanou cibuľou, pretlačeným cesnakom a bobkovým listom. Po osmažení zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice. Potom vylovte bobkový list a všetko rozmixujte. Krémovosť polievke dodajte smotanou alebo (kokosovým) mliekom. Chuť dolaďte karí korením, čiernym korením a soľou. Pokvapkajte olivovým olejom.
Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom.
Hokkaido polievka
Dokonalá jesenná polievka je plná farieb a hrejivých korení. Tieto aspekty spĺňa jednoduchá hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice. Pečená tekvica má plnšiu chuť oproti varenej tekvici. Hustotu a krémovosť polievky si môžete upraviť množstvom použitého vývaru či horúcej vody. Hokkaido polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a korení. Pridávate do jesenných polievok muškátový orech či kurkumu? Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza.
Ďalšie varianty tekvicovej polievky
- Tekvicová polievka s bylinkami: Opraž cibuľku, pridaj tekvicu, zalej vodou a pridaj bylinky. Povaríš, rozmixuješ a servíruješ.
- Jesenná hokkaido polievka s kokosovým mliekom a čili: Kokosové mlieko polievku zjemní a čili jej dodá jemne pikantný ráz.
- Chutná tekvicovo-mrkvová polievka: Pridajte sladkú mrkvu a vymeňte kokosové mlieko za biely jogurt.
Pečená tekvica
Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy. Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom. Strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupiek a spoločne s tekvicou, mrkvou a cibuľou ich dáme do hrnca. Zalejeme vývarom, rozmixujeme a privedieme do varu. Polievku zjemníme smotanou a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
Očistenú tekvicu nakrájame na väčšie kúsky, položíme na pekáč, osolíme, okoreníme, posypeme cukrom a na tekvicu položíme na plátky nakrájané maslo.
Pečená tekvica so zeleninou
Pečená tekvica je vhodná napríklad k steakom.
Zapekaná tekvica
- Zapekaná tekvica s plesňovým syrom Niva: V kombinácii so syrom Niva je to hotová lahôdka. Stačia len 2 ingrediencie a za 20 minút máte hotový chutný obed.
- Zapečená tekvica hokkaido so pšenom a kyslou kapustou: Toto kombo je fantastické najmä v takomto nevyspytateľnom jesennom počasí.
- Zapekaná tekvica s cesnakom: Môžete si ju dať ako ľahkú večeru, alebo ju urobíte ako prílohu k niečomu ďalšiemu.
Tekvica ako príloha
Ak už máte dosť tekvicovej polievky a chceli by ste vyskúšať netradičné recepty, pripravte tekvicu ako prílohu k hlavnému jedlu. Vybrali sme pre vás recepty na tekvicovú kapustu a tekvicové gnocchi.
Tekvicová kapusta
Tekvicu nastrúhajte na hrubom strúhadle, osoľte, pridajte rascu a rozvarte. Na zahustenie rozmiešajte hladkú múku vo vode a vlejte do rozvarenej „kapusty“. Nakoniec pridajte na masle osmaženú cibuľku a vmiešajte smotanu. Chuť vyvážte octom a soľou. Tekvicová kapusta je najlepšia z tekvice odrody Goliáš. Podávať ju môžete s akýmkoľvek druhom mäsa, výborne bude chutiť bravčové pečené s knedľou práve s tekvicovou kapustou.
TIP: Ak si chcete na tekvicovej kapuste pochutnávať aj v zime, nastrúhajte si tekvicu, vo vrecúšku alebo v škatuľke zamrazte a kedykoľvek môžete z mrazničky vytiahnuť balíček pripravený na varenie.
Tekvicové gnocchi
Na tekvicové gnocchi si pripravte 1 kg vydlabanej tekvice hokkaido, nakrájajte ju na kocky, dajte na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a do zmäknutia upečte v rúre. Po vychladnutí rozmixujte a prisypte 700 g polohrubej múky. Do cesta najemno nastrúhajte ešte 70 g parmezánu, osoľte a spracujte na mierne lepivú hmotu. Potom nechajte uležať vo fólii. Po uležaní cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozdeľte na päť až šesť dielov, z každého vyvaľkajte valček a z valčeka krájajte rovnomerne gnocchi. Roztlačiť ich môžete ešte vidličkou. Gnocchi varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na hladinu. Po vybratí ich nechajte odkvapkať a pofŕkajte (olivovým) olejom, aby sa nezlepili. Gnocchi podávajte k omáčkam, zamiešajte ich do šalátov alebo servírujte so strúhaným parmezánom a opraženou anglickou slaninou ako hlavný chod.
Ďalšie recepty z tekvice:
- Polievka z tekvice, paradajok a červenej šošovice
- Omáčka na cestoviny s tekvicou
Tekvicové noky
Ako prvé si upečieme rozkrojenú tekvicu zbavenú dužiny. Z vychladnutej tekvice vydlabeme dužinu, z ktorej pripravíme pyré. Potom zo zmesi vypracujeme kompaktné cesto. Valčeky nakrájame na menšie noky. Varíme vo vriacej a osolenej vode. Môžeme servírovať ako prílohu k mäsovým pokrmom na smotane, s hubovými omáčkami, alebo so slaninkou, parmezánom a bylinkami.
Tekvica ako maškrtenie
Tekvica sa dá pripraviť na sladký aj slaný spôsob. Vybrali sme pre vás dva recepty na maškrtenie, prvým z nich sú tekvicové mesiačiky zapečené so syrom, druhým je kompót, ktorým si môžete naplniť špajzu a urobiť si tak zásoby na zimu.
Tekvicové mesiačiky zapečené so syrom
Tekvicu hokkaido rozkrojte, vydlabte a nakrájajte na tenké mesiačiky. Šupku pri tomto druhu tekvice okrajovať nemusíte. Rozmiešajte olivový olej so soľou a sušeným ligurčekom, cesnakom alebo iným korením. Mesiačiky tekvice naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite olivovým olejom so soľou a bylinkami a posypte nastrúhaným syrom. Použiť môžete parmezán, čedar alebo iný obľúbený syr. Podávajte samostatne ako pochúťku na maškrtenie alebo ako prílohu.
Tekvicový kompót s ananásom
Tekvicu olúpte a vydlabte z nej semienka. 3 kg tekvicovej dužiny nakrájajte na kocky, posypte ich 1 lyžicou kyseliny citrónovej a nalejte na ne 1 cl octu. Potom zalejte vodou, aby boli všetky kocky zaplavené, a nechajte 24 hodín stáť. Po 24 hodinách vodu zlejte. V 0,75 l vody (alebo šťavy z ananásového kompótu, ktorý budete k tekvici pridávať neskôr) rozpusťte 1 kg kryštálového cukru na nálev. V pripravenom náleve varte tekvicové kocky do sklovita (kým nebude tekvica „priehľadná“). Môžete pridať klinček alebo škoricu (korenie je však dobré pred dávaním kompótu do pohárov vybrať, pretože je veľmi aromatické). Až bude tekvica uvarená do sklovita, primiešajte ananásový kompót - aby bolo v pomere cca 4 až 6 kociek tekvice na 1 kocku ananásu. Tekvicové kocky s ananásom ešte 5 minút povarte. Potom naplňte do pohárov. Kocky tekvice a ananásu musia byť zaliate nálevom až po vrch, ak by teda do všetkých pohárov nálev nestačil, prevarte ešte trošku vody s cukrom a doplňte. Poháre s tekvicovo-ananásovým kompótom sterilizujte 10 minút na 80 °C. Z uvedeného množstva (3 kg tekvice) budete mať 5 až 6 zaváracích pohárov Omnia s objemom 0,7 litra.
Tekvicový kompót môžete jesť samostatne, podávať k hydinovému mäsu s ryžou alebo k sladkému koláču.
TIP: Tekvicový kompót môžete tiež usušiť - v sušičke, na papieri na pečenie na radiátoroch alebo v mierne rozohriatej rúre.
Ďalšie recepty z tekvice
- Kurací šalát s pečenou tekvicou
- Ryžové rezance s tekvicou hokkaido
- Tekvicová kaša
- Tekvicové krekry
- Slaný zemiakovo-tekvicový koláčik
- Tekvicový koláčik s čučoriedkami
- Tekvicový puding
- Tekvicový koláčik so slivkovo-tvarohovou plnkou a horúcou omáčkou
