Príspevok od

Slávnostná maková torta s čučoriedkami a krémom z bielej čokolády je klenotom medzi dezertmi, ktorý nesmie chýbať na žiadnej oslave. Táto torta kombinuje tradičné ingrediencie s moderným nádychom a sľubuje, že každý zákusok dodá nostalgický pocit domova. Počas sviatočných chvíľ plných radosti si túžime vychutnať niečo výnimočné. Bohatá chuť maku a jemnosť čokoládového krému s ľahkou ovocnou nótou čučoriedok si získa každého. Pripravte sa na skúsenosť, ktorá pohladí dušu a rozvášnivý apetit.

Recept na Makovo-mandľovú tortu s malinami

Recept na prípravu makovo-mandľovej torty s malinami, ktorá kombinuje jemnú chuť maku a mandlí s osviežujúcimi malinami a krémom z bielej čokolády.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 5 ks žĺtok
  • 150 g práškový cukor
  • 100 ml mlieko plnotučné
  • 100 g polohrubá múka
  • polovica balíčka Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 200 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
  • 50 g mandle mleté
  • štipka soľ
  • 15 g Gustin bezgluténový Dr. Oetker
  • 5 ks bielok

Na náplň:

  • 250 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 100 g čokoláda biela
  • 250 g mascarpone
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 125 g maliny
  • 4 zarovnané PL džem malinový

Na ozdobenie:

  • 1 balíček Poleva svetlá Dr. Oetker
  • 125 g maliny

Postup prípravy:

  1. Príprava náplne: Na prípravu náplne v kastróliku privedieme smotanu do varu a rozpustíme v nej čokoládu. Zmes necháme vychladnúť a odložíme ju na noc do chladničky.
  2. Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme mlieko, múku zmiešanú s kypriaci práškom, makom, mandľami, soľou a škrobom a vyšľaháme dohladka. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
  3. Pečenie: Doba pečenia: asi 35 minút. Elektrická rúra: 180 °C. Teplovzdušná rúra: 160 °C.
  4. Korpus uvoľníme z formy a necháme vychladnúť.
  5. Dokončenie náplne: Na prípravu náplne vyšľaháme smotanu s čokoládou elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. V mise vyšľaháme mascarpone s vanilínovým cukrom a pridáme vyšľahanú šľahačku s čokoládou. Nakoniec zľahka vmiešame maliny.
  6. Zostavenie torty: Korpus dvakrát pozdĺžne rozrežeme. Spodný diel korpusu prenesieme na podnos a potrieme 2 PL malinového džemu. Nanesieme jednu tretinu náplne, priložíme druhý diel korpusu, potrieme džemom a druhou tretinou náplne. Na náplň priložíme tretí diel korpusu a zvyšnou náplňou potrieme povrch a strany torty.
  7. Dozdobenie: Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale.

Ďalší recept: Maková torta s čučoriedkami a krémom z bielej čokolády

Slávnostná maková torta s čučoriedkami a krémom z bielej čokolády je dezert, ktorý spája generácie - s nádychom babičkinej tradície a moderným kulinárskym štýlom. Každá sústa prinesú úsmev na všetky tváre okolo stola.

Ingrediencie:

  • Torta:
    • 3 vaječné bielka
    • 3 polievkové lyžice cukru
    • 1 polievková lyžica múky
    • 1/2 lyžičky prášku do pečiva
    • 3 polievkové lyžice maku
  • Krém:
    • 5 vaječných žĺtkov
    • 150 g cukru
    • 60 g kukuričného škrobu
    • 500 ml mlieka
    • 100 g masla
    • 100 g bielej čokolády
    • 200 ml šľahačkovej smotany
  • Čučoriedková náplň:
    • 450 g čučoriedok (alebo iných bobúľ)
    • 3 polievkové lyžice cukru
    • 3 polievkové lyžice vody
    • 30 g kukuričného škrobu
    • 100 ml vody
  • Poleva:
    • 150 g čokolády
    • 150 ml smotany

Postup prípravy:

  1. Príprava torty: Vaječné bielka vyšľahajte spolu s cukrom, kým nevznikne pevný sneh. Jemne vmiešajte múku, prášok do pečiva a mak. Cesto nalejte do formy na pečenie s rozmermi 20×20 cm vymastenej a vysypanej múkou. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút, kým povrch nebude zlatohnedý.
  2. Príprava krému: V miske zmiešajte vaječné žĺtky, cukor a kukuričný škrob. V hrnci ohrejte mlieko a postupne ho prilejte k žĺtkovej zmesi, stále miešajte. Varte na miernom ohni, kým krém nezhustne. Odstráňte z ohňa, pridajte maslo a bielu čokoládu a miešajte, kým sa neroztopia. Nechajte krém vychladnúť a potom vmiešajte 200 ml vyšľahanej šľahačkovej smotany.
  3. Príprava čučoriedkovej náplne: Do hrnca dajte čučoriedky, cukor a 3 polievkové lyžice vody. Varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú. Kukuričný škrob rozmiešajte v 100 ml vody a pridajte k čučoriedkam. Varte do zhustnutia. Hotové pyré môžete rozmixovať ponorným mixérom, aby bolo hladké.
  4. Príprava polevy: Čokoládu rozlámte na kúsky a dajte do misky. Smotanu ohrejte (ale neprivádzajte k varu) a nalejte na čokoládu.

Ďalší recept na makovú tortu

Sladká malá torta, z ktorej bude každému stačiť kúsok. Ak vám je málo, stačí ingrediencie zdvojnásobiť a použiť na pečenie väčšiu tortovú formu.

Ingrediencie:

  • 3 med 60 gramov
  • maslo 100 gramov
  • rum tmavý 2 polievkové lyžice
  • škorica mletá ½ čajovej lyžičky
  • džem jahodový 2 polievkové lyžice
  • pistácie 15 gramov

Postup:

  1. V miske vyšľaháme med a maslo.
  2. Do žĺtkovej masy pridáme rum, škoricu, čokoládu.
  3. Prisypeme a dobre rozmiešame múku s makom. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
  4. Cesto vložíme do malej tortovej formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Formu buchneme o stôl a na stole roztočíme, aby sa cesto rovnomerne rozložilo. Pečieme pri 160°C asi 30 minút. Torta je upečená vtedy, ak do nej zapichnete špajdľu a tá po vytiahnutí zostane suchá.
  5. Na mierne vychladenú tortu dáme džem a rozotrieme a necháme tortu úplne vychladnúť.
  6. Pistácie nasekáme.
  7. Polevu nanesieme na okraj torty a potom ju na celú tortu vylejeme a podľa potreby jemne rozotrieme.
  8. Posypeme pistáciami a necháme stuhnúť v chlade.
  9. Nakrájame na porcie.

Mak je taká všelijaká surovina - teda buď ho milujete alebo neznášate. Ja osobne mak milujem, no nepoužívam príliš často. Musím to zmeniť. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme preosiatu múku, mak, škoricu a kypriaci prášok. Premiešame a zjemníme mliekom. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Opatrne ho zapracujeme do makového cesta. Cesto vylejeme do dvoch (alebo do jednej) papierom vystlaných foriem na pečenie. Pečieme pri 175 °C približne 30-40 minút - kým nie je špáratko po pichnutí úplne suché.

Korpusy necháme vychladnúť a potom prerežeme na polovicu. Ak sme piekli v jednej forme, tak korpus prerežeme dvakrát, alebo ak sa podarí, tak trikrát. Bielu čokoládu rozpustíme nad vodnou parou a necháme vychladnúť. V kuchynskom robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a potom postupne prilievame počas šľahania bielu čokoládu. Nakoniec ešte primiešame trochu vanilky. Prekrojený korpus potrieme vrstvou krému, do stredu dáme čerešňový džem a zvyšok krému použijeme na okraje a na vrch torty. Tortu nakoniec ešte obsypeme zmesou mletého a nemletého maku. Dozdobíme podľa vlastných predstáv - rozmarínom, vetvičkami, eukalyptom alebo zlatými cukrovými guľôčkami.

Každý korpus som si pripravila zvlášť. Do misky som vložila mäkké (nie roztopené) maslo, pridala cukor, vanilku a vymiešala. Potom som pridala 3 žĺtky, mlieko, mak, múku zmiešanú s vínnym kameňom a na záver vyšľahaný sneh z bielkov a štipky soli. Celú zmes som vyliala a rozotrela do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 26 cm. Korpus pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Každý korpus potom necháme vychladnúť na mriežke aj s papierom na pečenie. Príprava krému je veľmi jednoduchá, nad parou rozpustíme čokoládu, necháme ju trošku vychladnúť a potom do nej primiešame mascarpone a šľahačku vyšľahanú s jedným stužovačom šľahačky. Všetko spolu zmiešame a natierame na pripravený korpus zbavený papiera. Posypeme ovocím a postupne navrstvíme aj ostatné korpusy. Vrch koláča posypeme zvyšným ovocím, mandľami a lístkami medovky. Ako sa vám tento recept páči?

Korpus: Vajcia (izbovej teploty) vyšľaháme do ľahkej peny, pridáme cukor a šľaháme do nadýchanej a svetlej peny asi 10 minút. Mletý mak zmiešame s preosiatou múkou a práškom do pečiva a postupne (asi na dvakrát) pridáme k vajciam. Opatrne zamiešame vareškou alebo metličkou zospodu navrch. Po okrajoch misky prilejeme olej a mlieko (izbovej teploty) a všetko opatrne premiešame vareškou (opäť zospodu navrch). Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 24-26 cm), dno ktorej vystelieme papierom na pečenie, boky formy ja nemastím. Potočíme formou niekoľkokrát, aby sa cesto rovnomerne rozlialo a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 45 minút (či je hotové vyskúšame dreveným špáradlom). Upečený korpus necháme 15-20 minút vychladnúť vo forme, potom ostrým tenkým nožom prejdeme po okrajoch formy a oddelíme cesto od formy. Opatrne odstránime formu a necháme korpus na mriežke úplne vychladnúť.

Pripravíme plnku. Bielu čokoládu rozpustíme nad parou, necháme vychladnúť. Studenú smotanu na šľahanie a mascarpone spolu vyšľaháme do polotuha. Pridáme rozpustenú bielu čokoládu a spolu vyšľaháme do husta. Plnku zatiaľ môžeme odložiť do chladničky.

Vychladnutý tortový korpus rozrežeme na 3 alebo 2 platy, mne vyšli 3. Zavárané višne scedíme. Prvý plat dobre pokvapkáme kompótovou šťavou (do šťavy môžete zamiešať aj rum, ak ho máte radi, ja som ho nepridávala), potom môžeme natrieť višňovým džemom (džem nemusí byť, aj bez neho je tortička dosť šťavnatá, takže kľudne ho vynechajte). Ďalej plát natrieme jednou časťou plnky a poukladáme scedené višne. Prikryjeme druhým plátom, opäť dobré pokvapkáme kompótovou šťavou, natrieme džemom, potom ďalšou časťou plnky a poukladáme višne. Prikryjeme tretím plátom, pokvapkáme šťavou a natrieme plnkou. Vrch a boky torty potrieme a zarovnáme krémom. 2-3 PL krému si môžeme nechať ozdobu torty. Boky torty som obsypala hrubšie mletým makom, vrch ozdobila zvyšným krémom a višňami. Tortu necháme aspoň 2-3 hodinky schladiť v chladničke (najlepšie ak postojí cez noc). A môžeme podávať. Dobrú chuť.

Takže takto, neľúbim ja čízkejky.. Teda neľúbim je silné slovo, lebo ja schniapem všetko čo je sladké, ale teda fanúšik čízkejkov nie som, ani by som za nich pol kráľovstva nedala. Ale za to mak! To už je iná káva. Makožrút som odmalička, a teda povedala som si, že vyskúšam opekniť čízkejk makom a že možno ho aj ľúbiť začnem.. no a čo? .. nie nezačala som.. ale ak ste čízkejkožrúti, určite si zgustnete.. Tak šupito presto, poďme na to.

Rozdrtíme na prach bebe kekse. Primiešame roztopené maslo a cucu a premiešame poriadne, nech sú všetky bývalé bebe kekse po novom prach mokré. Na sporák kydneme 60 ml smotany s nalámanou čokoškou a miešame pokiaľ nám nevznikne bieločokoškový krém. Do mixéra vsotíme mascarpone s cucu a mixujeme jak blázni. Potom pridáme vajká a mixujeme znova jak blázni. Potom pridáme bieločokoškový krém, to už nemixujeme jak blázni len tak ledabolo, lebo si musíme prst pravidelne namáčať a ochutnávať. Takže mixujeme tak aby sme si prst neodmixovali. No a potom ešte prihodíme šlahajdovú smotanu a znova mixujeme jak blázni. Vykydneme do formy a pečieme vo vodnom kúpeli cca 70 minút pri 160 stupňoch. Vypneme rúris a necháme ešte nejakých 10 minút vnútri, potom vyberieme von a necháme chladnúť. Najlepšie aj cez noc v chladničke. No a na záver bud polejeme obľúbeným sirupom, alebo si vyrobíme želatínu. Ja som si spravila sirup z granátového jablka, ktoré mi postávalo na linke už týždeň. Takže som si pekne vybrala všetky jadierka, popučila, presitkovala. Štavu zmiešala s cukrom a varila.

tags: #Torta