Každý rok už v polovici septembra striehnem, či sa náhodou niekde v obchodoch neobjaví špagetová tekvica. Zatiaľ som mala na ňu vždy šťastie. Tento rok som na ňu dokonca natrafila úplne nečakane a rovno si zobrala 3 do zásoby. A prečo táto tekvicová fascinácia? Tak ako už naznačuje jej meno, tak dužina špagetovej tekvice sa po upečení zmení na špagety. Zabudnite na špiralizované cukety a podobne, v tomto prípade nebudete potrebovať žiadnu špeciálnu pomôcku - postačí obyčajná vidlička. Z horúcej tekvice vďaka nej vyškrabete špagety, ktoré si môžete pripraviť na štyri rôzne spôsoby.
Prečo zaradiť špagetovú tekvicu do jedálnička?
Výborné, zdravé jedlo ktoré zasýti a dodá telu množstvo vitamínov, bez zbytočne vysokého obsahu sacharidov. Plnená zapekaná špagetová tekvica je skvelou voľbou pre výživný a nízkotučný obed plný bielkovín. Ak vám jej jemne tekvicová chuť neprekáža, môže byť táto tekvica skvelou, nutrične bohatou náhradou za špagety. Zamenením obyčajných špagiet za tekvicové získaš okrem skvelej chuti aj mnoho benefitov pre tvoje zdravie a telo. Zameniť obyčajné špagety za tie tekvicové nie je vôbec náročné.
Špagetová tekvica obsahuje vysoké množstvo betakaroténu (ktorý sa v tele konvertuje na vitamín A) - v jednej tekvici nájdete až 450% odporúčanej dennej dávky! Jedna tekvica vám tiež dodá 50% ODD vitamínu C a obsahuje aj badateľné množstvo vitamínov B, luteínu, draslíka, mangánu, železa, vápnika, fosforu, zinku a omega 3 a 6 mastných kyselín. Dužina z tekvice je bohatá na vodu aj vlákninu a preto podporuje trávenie. V tekvici sa nachádza množstvo karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý je skvelý pre pokožku. Ďalšou výhodou tekvice je, že má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšik, aj preto by si sa mala s tekvicou v kuchyni kamarátiť.
Nutričné hodnoty špagetovej tekvice (na 100g):
- Kalórie: 26
- Tuky: 0,1 g
- Sacharidy: 7 g
- Vláknina: 0,5 g
- Bielkoviny: 1 g
Tekvicové špagety by mali do svojho jedálnička pridať aj tehotné ženy, pretože obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú narastajúce potreby dieťaťa. Chránia budúcu mamičku aj plod.
Ak si ešte o špagetovej tekvici nepočula nebuď smutná, býva bežne dostupná v ktoromkoľvek supermarkete. Vysvetlenie je jednoduché. Prívlastok špagetová dostala práve preto, že po tepelnej úprave sa vnútro tejto tekvice rozpadne na vlákna, ktoré nápadne pripomínajú špagety. Tak ako sú výborné tekvicové špagety, je vhodná aj na zapekanie a plnenie. Či už si vegetariánka alebo mäsožravec tekvicové špagety ti budú určite chutiť. V prípade, že sa nevieš donútiť dostať do svojho jedálnička zeleninu tento recept je pre teba ako stvorený. Aj v tomto recepte môžete použiť fantáziu či vaše osobné preferencie. Skvelo sa tiež hodí mleté mäso, huby, sušené paradajky alebo akákoľvek zelenina. V tomto recepte na zapekanú tekvicu som použila dve rôzne náplne. Môžete si teda vybrať tú, ktorá vám chuťovo viac vyhovuje alebo si vytvorte vlastnú náplň podľa preferencií.
Recepty zo špagetovej tekvice
Syrovo-smotanová špagetová tekvica
Môžete si ju pripraviť s akoukoľvek omáčkou. Ja som pripravila takú klasiku, ktorá chutí asi každému - poriadne syrovo-smotanovú - namiesto zmiešania s hotovými špagetami omáčku nalejeme do tekvice a upečieme spolu s ňou. Syry si môžete zameniť za tie, ktoré máte doma, ale treba vybrať také, čo sa dobré roztopia a majú aj výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Špagetová tekvica
- Cibuľa
- Cesnak
- Bylinky
- Smotana
- Syr (podľa vlastného výberu)
- Špenát
- Bazalka
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Tekvicu opatrne ostrým nožom rozrežeme na dve polovice a vyberieme z nich semiačka. Polovice položíme na plech, trošku osolíme a okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť na 20 minút.
- Zatiaľ na panvici zohrejeme lyžicu oleja a 5 minút osmažíme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme bylinky, smotanu a syr (ale pár lyžíc syra si odložíme na záverečne posypanie). Na miernom ohni miešame, až kým sa syr neroztopí a celá omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridáme špenát s bazalkou a ešte minútu miešame, kým zvädne.
- Plech s tekvicami vyberieme z rúry, ale rúru nevypíname. Plnku rozdelíme medzi dve polovice a doplna ich naplníme a vrátime na ďalších 20 minút do rúry.
- Nakoniec obe polovice posypeme zvyšným syrom, rúru prepneme na gril a necháme ešte 5 minút opiecť do zlatova.
- Servírujeme buď v samotnej tekvicovej šupke tak, že vidličkou nabereme špagety, ktoré sa z tekvice uvolňia a zmiešame s omáčkou alebo po zmiešaní premiestnime špagety do taniera.
Špagetová tekvica caprese
Ingrediencie na dve porcie:
- 1 špagetová tekvica
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
Plnka:
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 3 prelisované hlavičky cesnaku
- 1/2 stredne veľkej bielej cibule
- 150 g cherry paradajok prekrojených napoly
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 balenie mini mozzarellových guľôčok
- čerstvá bazalka na ozdobu
Postup:
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Ostrým nožom tekvicu prekrojte napoly. Ak je príliš tvrdá, popichajte ju a zohrejte.
- Vyberte jadierka a tekvicu potrite olejom, soľou a mletým čiernym korením. Pečte ju 40-45 minút, domäkka.
- Na panvicu dajte olivový olej, cesnak a cibuľu. Keď je cibuľka sklovitá, pridajte paradajky, soľ a čierne korenie.
- Špagetky vyškrabané vidličkou z horúcej tevice pridajte k paradajkovej zmesi a premiešajte. Zmes potom vráťte do tekvicovej šupky. Pridajte mozzarellu a bazalku. Môžete podávať ihneď, ale ideálne bude, ak tekvice ešte budete piecť 5-10 minút, kým sa syr neroztopí. Dobrú chuť!
Tekvica Pad Thai
Ingrediencie na dve porcie:
- 1 špagetová tekvica
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
Plnka:
- polovica šalátovej uhorky, ošúpanej a pokrájanej na kocky
- 50 g pokrájanej mrkvy
- 50 g hrubostennej papriky pokrájanej na kocky
- vňať z dvoch jarných cibuliek
- 1 stredne veľká cibuľa
- 15 g čerstvého koriandru
Arašidová omáčka:
- 60 ml vody
- 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 2 polievkové lyžice medu alebo agáve
- 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej alebo limetkovej šťavy
- 2 polievkové lyžice omáčky sriracha
- 125 g jemného arašidového masla
- 1 a 1/2 polievkovej lyžice nastrúhaného zázvoru
- 1 polievková lyžica prelisovaného cesnaku
- arašidy na posypanie pred podávaním
Postup:
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Ostrým nožom tekvicu prekrojte napoly. Ak je príliš tvrdá, popichajte ju a zohrejte.
- Vyberte jadierka a tekvicu potrite olejom, soľou a mletým čiernym korením.
- Primiešajte ich k nakrájanej zelenine - cibuľke, mrkve, paprike, zelenej cibuľke, uhorke, orieškom, koriandru. Potom primiešajte omáčku. Zmesou naplňte tekvicové šupky a podávajte. Dobrú chuť!
Tekvica so špargľou a hubami
Ingrediencie na dve porcie:
- 1 špagetová tekvica
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
Plnka:
- 1 polievková lyžica oleja
- 450 g húb
- 125 g špargle prekrojenej napoly
- 1 polievková lyžica zlisovaného cesnaku
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
Pesto:
- 50 g čerstvej bazalky
- 120 ml extra panenského olivového oleja
- 50 g nastrúhaného vegánského parmezánu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 35 g píniových orieškov
Postup:
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Ostrým nožom tekvicu prekrojte napoly. Ak je príliš tvrdá, popichajte ju a zohrejte.
- Vyberte jadierka a tekvicu potrite olejom, soľou a mletým čiernym korením.
- Potom pridajte špargľu a varte kým nezmäkne.
- Tekvicu vyberte z rúry a vidličkou vyškrabte špagetky. Primiešajte ich k hubovej zmesi a pestu. Potom ich vráťte do tekvicových šupiek, posypte syrom a podávajte. Dobrú chuť!
Tekvica primavera
Ingrediencie na dve porcie:
- 1 špagetová tekvica
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
Plnka:
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 polievková lyžica zlisovaného cesnaku
- polovica stredne veľkej cibule pokrájanej na kocky
- 220 g húb
- 180 g brokolice
- 125 g špargle
- 80 g pokrájanej tekvice
- 75 g cherry paradajok rozkrojených napoly
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
- 120 ml mlieka alebo vegánskej alternatívy
- 50 g nastrúhaného vegánskeho parmezánu
Postup:
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Ostrým nožom tekvicu prekrojte napoly. Ak je príliš tvrdá, popichajte ju a ohrejte.
- Vyberte jadierka a tekvicu potrite olejom, soľou a mletým čiernym korením.
- Keď cibuľa spriesvitnie, pridajte huby. Opražte ich (približne tri minúty) a pridajte ostatnú zeleninu.
- Špagetovú tekvicu vyberte z rúry a vidličkou vyškrabte špagety. Primiešajte ich k zeleninovej zmesi, vráťte do tekvicových šupiek a posypte syrom. Dobrú chuť!
Zdroj / Špagetová tekvica štyrikrát inak: youtube