Recept na tekvicový chlieb

Recept na domáci tekvicový chlieb so škvarkami vás očarí, pretože je jednoduchý a veľmi chutný. Ako bonus pre labužníkov do neho pridávam aj chrumkavé škvarky. Domáci chlieb má zázračnú moc. Prináša úžasné gurmánske zážitky a do duše privieva šťastie. Ak patríš k tým, ktorým raňajky nesmú nikdy chýbať a sladkému pečivo neodoláš, potom je tento recept na tekvicový chlieb aj pre teba. Vyskúšaj ho pripraviť.

Ingrediencie a postup

Domáci tekvicový chlieb vždy posypem poriadnou dávkou tekvicových semienok.

Príprava cesta

1. Zo surovín vypracujte kompaktné cesto, ktoré sa odliepa od stien misy.
2. Po vymiesení nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote a prekladajte každých 20 minút.
3. Následne cesto dajte do chladničky na 12-48 hod.
4. Po nakysnutí stočte do ošatky a môžete alebo nechať na linke finálne nakysnúť , asi 3 hodiny, alebo dať znovu do chladničky na zhruba 12 hod.

Pečenie

1. Pečte pri teplote 250 St. C. vo vopred vyhriatej rúre 15 min. so záparou a ďalej na 200 St.C.
2. Časy sú orientačné.

Ďalší recept na tekvicový chlieb

Upečte si spolu so mnou sladký tekvicový chlebíček. V Amerike sa volá pumpkin loaf. Všetko sa začína a končí pri univerzálnom tekvicovom pyré, ktoré je perfektným parťákom v kuchyni a navyše naraz spracujem celý plod, čo je super. Plná chuť a celá zbierka vitamínov ukrytých pod šupkou tekvice (B,C,E, betakarotén, draslík, železo, magnézium) z nej robí kamarátku do dní, ktorým práve kráčame v ústrety. Môj jednoduchý tekvicový chlebíček (pumpkin loaf) je perfektný pre zaneprázdnených pekárov a ich uzimených hostí. Vláčny, sladký, extrémne chutný so šálkou citrónového čaju, kávičkou či kakaom. Ľahko ho pripravíte aj popri večernom upratovaní kuchyne.

Pri pečení koláčikov, báboviek a chlebíčkov, akým je aj tento “pumpkinový”, využívam Funkciu 4D horúci vzduch - je to špeciálna technológia v rúrach od spoločnosti Bosch, ktorá umožňuje optimálnu distribúciu tepla v rúre. Najprv si maslo roztopíme na panvici a urobíme z neho “hnedé maslo”. Opatrne, pomaly, nech vám neprihorí - pomaly pražené maslo má výraznejšiu chuť než to obyčajné. V miske vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme maslo a tekvicové pyré. Nakoniec cez sitko prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou. Pečieme v rúre Bosch na funkcii 4D horúci vzduch na 170 °C cca 40 minút (skúsime test špajdľou).

TIP: Čím tekvicové dezerty vylepšiť? Ako “deti jesene” perfektne ladia s ďalšími sezónnymi surovinami - pridajte k rôzne druhy orechov, med, hrozienka a ďalšie sušené ovocie. Jemnú chuť tekvice dotvorí výraznejšie korenie - vanilka, škorica, zázvor, hrebeň, kardamóm, sušená citrónová alebo pomarančová kôra, ale aj zmes perníkového korenia.

Recept pre deti

Doba prípravy: cca 70 minút

Čo budeme potrebovať na 15 kúskov?

• 1 stredne veľkú maslovú tekvicu
• 200 g bieleho gréckeho jogurtu
• 150 g celozrnnej múky (pre bezlepkovú verziu pohánkovú)
• 2 vajíčka
• 1 lyžičku mletej škorice
• 1 lyžičku sušeného zázvoru (príp. čerstvého a nastrúhaného) - vynecháme, ak robíme recept pre deti
• 3 lyžice datľového cukru (príp. kokosového či trstinového)
• 2 lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov
• 1 dl kvalitného mlieka (príp. rastlinného)
• 50 g kvalitného masla

Ako budeme postupovať?

1. Tekvicu umyjeme a rozkrojíme na polovicu. Vyberieme jadrovník, pokrájame ju na menšie časti a dáme piecť na 170°C, kým tekvica nezmäkne (cca 15-20 minút, závisí od veľkosti jednotlivých kúskov).
2. Upečenú a vychladenú tekvicu rozmixujeme tyčovým mixérom na pyré.
3. K pyré pridáme všetky zvyšné suroviny a poriadne cesto premiešame. Ak by bolo cesto príliš hutné, pridáme ešte jogurt alebo mlieko.
4. Do rúry vyhriatej na 170°C dáme piecť chlebík na približne 40 minút. Potom skontrolujeme špáradlom, ak sa cesto bude ešte lepiť, necháme ešte pár minút dopiecť. Chlieb je hotový, keď sa cesto na špáradlo nelepí.

Odporúčam vyskúšať tento chlebík s domácim jahodovým alebo figovým džemom. Je to dokonalá kombinácia leta a jesene na tanieri.

Ďalšie tipy

• Ak máte doma chladnejšie, osvedčilo sa mi nechať chlebík kysnúť v zavretej rúre, ktorú som si vyhriala na 40 °C.
• Ak ste tekvicoví tiež ako ja, urobte si tekvicové lievance. S javorovým sirupom sa vám nebude chcieť ani veriť, že taká dobrota vôbec existuje.
• A polievka s tekvicou? Jasné, ale pečená! Vitajte v gastronomickom nebi.

Tabuľka nutričných hodnôt (odhad)

POZN.: Zaujal vás recept? Označte ho srdiečkom na konci tohoto článku.

tags: