Tento svetovo známy pokrm pochádza z Talianska a v preklade znamená „skoč do úst“. Je veľmi obľúbený a svoju výslednú podobu získal koncom 19. storočia a z Ríma sa postupne rozšíril do ďalších oblastí.
Čo je Saltimbocca?
Pravá saltimbocca sa pripravuje iba a len z teľacieho mäsa - nikdy, ako sa bohužiaľ môžeme niekedy stretnúť, z kuracieho či bravčového mäsa. Ďalej potom z plátku parmskej šunky a šalvie, vďaka ktorej získá pokrm nielen výbornú chuť, ale obohatí sa i o radu cenných zložiek. Šalvia je totiž malý kúzelník - má protizápalové, antibakteriálne a tiež antivirotické účinky.
Príprava Telaci Steaku s Prosciuttom
Príprava saltimboccy je veľmi jednoduchá a môžete si ju uľahčiť ešte viac, pokiaľ si vezmete do ruky šikovného pomocníka, akým je inteligentný BBQ gril so sondou Sage Grill BGR840. Môžete ho využiť nielen vo forme kontaktného grilu, ale aj otvoreného BBQ grilu.
Taktiež si môžete vybrať medzi 5 možnosťami nastavenia - na hovädzie, jahňacie, bravčové, kuracie mäso alebo ryby. Ďalšiu voľbu ponúka výber druhu úpravy od krvavého až po prepečený steak. Gril má integrovanú teplotnú sondu, ktorá na základe predvoľby rozozná, kedy je mäso pripravené práve podľa vašich preferencií a tiež zabráni jeho prepečeniu.
Postup
- Očistenú koreňovú zeleninu nakrájame na hranolčeky a oblanšírujeme (krátko povaríme) vo vriacej osolenej vode.
- Na rozohriatej panvici s trochou oleja opečieme repu nakrájanú na menšie kúsky. Ochutíme soľou, čiernym korením, nadrobno nasekaným cesnakom a tymianom.
- Potom na panvicu pridáme oblanšírovanú koreňovú zeleninu, premiešame a ďalej restujeme. Na záver pridáme maslo a šťavu z citróna.
- Umyté a osušené teľacie rezne zľahka naklepeme pod potravinovou fóliou. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Restujeme ich na rozohriatej grilovacej panvici s trochou oleja. Po chvíli na panvicu pridáme maslo a plátky prosciutta, ktoré opečieme z oboch strán.
Ďalšie Inšpirácie
Špargľa v teľacom plátku - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Slovenské jedlá a medzinárodná ...
Recepty so špargľou
- Zapekaná špargľa - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a ... Okolo každej špargle ovinieme syr, šunku poprípade plátok slaniny a ...
- Zapečená špargľa - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. ... Niekoľko varených šparglí zabalíme do plátku šunky a syra tak, ...
- Hovädzina so špargľou - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre ... Na každý jeden plátok roštenky položíme kúsky cibuľky a špargle a spolu ...
- Špargľa v slanine - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre ...
tags: #Steak
