Hľadáte recept na tradičný slovenský dezert, ktorý je lahodný a zároveň jednoduchý na prípravu? Vyskúšajte tieto fantastické Bratislavské rezy! Sú nadýchané, krémové a zaručene si ich zamiluje celá rodina.
Už dlhšie som sa odhodlávala aj na vyskúšanie tohto receptu a musím povedať, že som sa mohla odhodlať aj skôr. Fenomenálne rezy zlepované jahodovým džemom a na vrchu lahodný vanilkový, nie príliš sladký krém, ktorý som zakryla čokoládovou polevou. Ak máte radi klasiku, určite tento zákusok vyskúšajte. Neoľutujete.
Tradičné Bratislavské rezy sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Tento dezert sa skladá z nadýchaného cesta, lahodného krému a čokoládovej polevy. Vyskúšajte si ho upiecť podľa nášho receptu a presvedčte sa sami, aký je chutný!
Ingrediencie
Cesto:
- 10 vajec
- 200 g cukru
- 220 g polohrubej múky
Krém:
- 1 l mlieka
- 160 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu
- 180 g cukru
- 250 g masla
Citrónová voda (Sirup):
- 500 ml vody
- 70 g cukru
- citrónová šťava
Na vrch:
- 150 g jahodového džemu
Čokoládová poleva:
- 100 g čokolády
- 30 g masla
- 50 ml smotany
Forma na pečenie: 33 cm x 29 cm (13 palcov x 11,4 palca)
Pečieme: 180 °C 10 minút na hornom/spodnom ohreve
Postup prípravy
- Príprava pudingu: V miske zmiešajte 160 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka. Zvyšok mlieka spolu s 180 g cukru dajte variť do hrnca. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý puding. Hotový puding preložte do misky a prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.
- Príprava cesta: V inej miske dôkladne vyšľahajte 10 vajec s 200 g cukru, až kým zmes nebude tuhá a nadýchaná, približne 5 minút. Do tejto zmesi potom jemne vmiešajte 220 g múky pomocou varechy.
- Pečenie korpusov: Cesto rozdeľte na dve polovice a každú z nich vylejte na plech o veľkosti 33 x 29 cm vyložený papierom na pečenie a povrch cesta uhladte. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 10 minút s použitím horného a spodného ohrevu.
- Plnenie: Jednu vychladnutú časť koláča následne potrite jahodovým džemom a na ňu položte druhú časť koláča.
- Príprava citrónovej vody (sirupu): Do hrnca dajte 500 ml vody a 70 g cukru a priveďte k varu. Odšťavte jeden citrón a šťavu pridajte do cukrovej vody. S týmto sirupom potrite vrch koláča.
- Príprava krému: Vymiešajte 250 g masla, až kým nebude mať nadýchanú a bielu konzistenciu, a postupne do neho vmiešajte pripravený a vychladnutý puding. Dôkladne premiešajte. Tento krém natrieme na vrch koláča a povrch uhladíme. Koláč vložte do chladničky.
- Príprava čokoládovej polevy: Čokoládovú polevu pripravte tak, že nad parou roztopíte 100 g čokolády so smotanou a maslom. Miešajte, až kým nebude hladká, a touto polevou potrite koláč. Následne koláč vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby poleva stuhla.
- Podávanie: Podávajte vychladené.
Bratislavské rezy sú perfektným dezertom na každú príležitosť. Sú ideálne na oslavy, posedenia s priateľmi alebo len tak na zahryznutie.
Cesto je nadýchané a jemný maslovo-pudingový krém ho dokonalo dopĺňa. Robila som ich po prvýkrát a hneď sa podarili.
V originálnom recepte bola čokoláda iba nastrúhaná, no mne sa tam hodila rozpustená.
tags: #Torta
