U nás nie sú ktovieako v obľube maslové plnky, takže som urobila tortu čisto čokoládovo - ovocnú. Poďme sa pozrieť na recept na túto výnimočnú tortu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Ingrediencie pre Čiernu Tortu
Pre prípravu čiernej torty budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 9 ks vajec
- 180 g práškového cukru
- 40 g 100% kakaa
- 40 g hladkej múky extra špeciál
Na prípravu cesta Red Velvet budete potrebovať:
- 1 balenie Torta Red Velvet Dr. Oetker
- 125 ml smotany na šľahanie (33%) vychladenej
- 3 ks vajec
Na náplň Red Velvet torty si pripravte:
- 125 ml smotany na šľahanie (33%)
- 200 g smotany kyslej (15%)
Na ozdobenie potrebujete:
- 1 balenie Fondán biela poťahovacia hmota Dr. Oetker
- Zdobenie 4 druhy zlaté/strieborné Dr. Oetker
- 1 PL Čierne kakao Dr. Oetker
Postup Prípravy Červeno-Čiernej Torty
Príprava Korpusu
Zmiešame ingrediencie na korpus. Uvedené množstvo vystačí na jeden korpus - záleží od vás, akú vysokú tortu chcete, ja som robila korpusy dva. Zmiešané ingrediencie dáme do tortovej formy (robila som s priemerom 26 cm) a necháme piecť na 200 °C cca 15 - 20 minút. Upečené korpusy si necháme vychladnúť a potom ich prerežeme na polovicu (horizontálne). Každú jednu časť som ešte zalievala bezkofeínovou kávou - tzn. máme 4 časti.
Pri pečení torty je dôležitá príprava formy. Aby sa vám korpus nerozpadol a nebol po stranách "ohryznutý", dôkladne vymažte formu nie rozpusteným maslom alebo masťou a potom ju vysypte polohrubou múkou. Prípadne môžete dno formy vystlať papierom na pečenie a pred vytiahnutím prejsť po okraji formy tenkým nožom alebo silikónovou stierkou, aby povrch zostal krásne hladký.
Pre Red Velvet korpus vyšľaháme zmes na korpus so smotanou a vajcami podľa návodu na obale. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 - 35 minút pri teplote 160 °C (elektrická rúra) alebo 140 °C (teplovzdušná rúra). Korpus necháme vychladnúť.
Môžete urobiť aj test špajlí - korpus je hotový, pokiaľ na špajli zapichnuté do stredu korpusu nelepí mokré cesto. Formu nechajte dôkladne vychladnúť.
Príprava Želatíny a Plnenie Torty
Vyrobíme si želatínu. Dáme si variť vodu z černíc a v troche vody vymiešame zlatý klas. Ten potom vlejeme do vody z černíc a varíme do zhustnutia (stále miešame). Položíme si spodnú časť korpusu - polejeme ju trochou kávy. Potrieme džemom a naukladáme na polovice nakrájané černice. Prikryjeme ďalším kusom korpusu. Polejeme kávou. Potrieme želatínou. Položíme ďalší kus korpusu. Potrieme džemom a naukladáme na polovice nakrájané černice. Položíme posledný kus korpusu. Dbáme na to, aby tento korpus bol na vrchu rovný (ak teda treba - orežeme ho). Polejeme kávou a potrieme želatínou - celú tortu (aj na bokoch).
Pre Red Velvet tortu, na prípravu náplne vyšľaháme zmes na náplň so smotanou a kyslou smotanou podľa návodu na obale. Korpus pozdĺžne prekrojíme. Na spodný diel korpusu nanesieme menšiu časť náplne. Zakryjeme vrchným dielom a zvyškom náplne potrieme povrch a okraje torty. Tortu odložíme aspoň na hodinu do chladničky stuhnúť.
Príprava a Aplikácia Fondánu
Pripravíme si fondán (cca 250 g). Potravinárske farbivo nakvapkáme do fondánu a miesime, až kým nie je celé modré. Vyvaľkáme si fondán na troche práškového cukru, vezmeme a preložíme na tortu. Popritláčame na bokoch a prebytočné kraje orežeme. Vďaka želatíne fondán pekne priľne.
Fondán rozvaľkáme na plát a potiahneme ním celú tortu.
Dekorácia Torty
Spidermana si najskôr nakreslíme na papier. Potom si túto maketu položíme na marcipán (ten si predtým nezabudneme zafarbiť načerveno). Podľa makety orežeme Spidermanovu tvár, zospodu trochu navlhčíme a položíme na tortu. Z bieleho marcipánu vykrojíme oči - tiež zospodu trochu navlhčíme a položíme. V poslednej fáze si zafarbíme marcipán načierno a do zbláznenia vaľkáme malé tenké pásiky, ktoré potom prikladáme tam, kde by mala byť pavúčia sieť (robila som podľa obrázku Spidermana, je to len orientačná sieť, keby som robila dokonalú, dosť možno ma i trafí šľak). Z čierneho marcipánu som urobila aj kontúry a tiež som urobila jeden dlhý čierny pás, ktorým som olemovala celý spodok torty, aby som tak zakryla nedostatky modrého fondánu.
Red Velvet Torta
Jej názov môžeme voľne preložiť ako červený zamat - a presne takáto táto torta je. Vďaka kakau má Red velvet jemný čokoládový nádych, cmar a trocha jablčného octu mu zase dodávajú príjemne kyslastú chuť. Zamatová textúra a jemný krém s mascarpone robí z tohto dezertu nevšedný zážitok. Ikonická červená farba, podľa ktorej získal originál Red velvet aj svoj názov, bola dôsledkom reakcie kakaového prášku s kyslými prísadami. Dnes sa však kakao oproti začiatku 20.
Ingrediencie pre Red Velvet Cesto
- 1 hrnček smotany na šľahanie (min.
Postup pre Red Velvet Cesto
- Utrite maslo s cukrom do nadýchanej peny.
- Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a šľahajte, kým zmes nebude hladká a bez hrudiek.
- Suché ingrediencie (kakao, sódu, prášok do pečiva, múku a soľ) preosejte do misy a premiešajte.
- Cesto rozdeľte do 2 okrúhlych foriem s priemerom cca 20 cm a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C zhruba 25-30 minút.
Môžete urobiť aj test špajlí - korpus je hotový, pokiaľ na špajli zapichnuté do stredu korpusu nelepí mokré cesto.
Postup pre Krém
- Dôkladne vyšľahajte smotanu a mascarpone (oboje vychladené).
- Pridajte práškový cukor a miešajte ešte asi 2 minúty alebo pokiaľ nebude mať krém pevnú, nadýchanú štruktúru.
- Z tvarohu zlejte prebytočnú tekutinu a pomaly ho zašľahajte.
Tabuľka Nutričných Hodnôt (Orientačná)
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Závisí od použitých ingrediencií |
| Tuky | Závisí od použitých ingrediencií |
| Sacharidy | Závisí od použitých ingrediencií |
| Bielkoviny | Závisí od použitých ingrediencií |
tags: #Torta
