Hľadáte inšpiráciu na tortu, ktorá oslní na vašej oslave? Či už preferujete sladké klasiky alebo experimentujete so slanými variantmi, tento článok vám ponúkne množstvo nápadov a overených receptov.
Sladké torty na oslavu
Pečenie torty môže byť výzva, ale s našimi tipmi a trikmi zvládnete upiecť dokonalú tortu bez zbytočných chýb.
Základ úspechu: Príprava formy a korpusu
Základom úspechu je už príprava formy na pečenie. Prvotnou chybou, ktorá pokazí celý korpus je vymastenie okrajov formy. Kvôli mastnému povrchu sa cesto počas pečenia nemá kde uchytiť, čím namiesto krásne rovného korpusu získame vypuklý korpus. Pri plnení torty nerovnosti zrezávame, takže strácame podstatnú časť korpusu, často je potrebné dopiecť ďalší, aby torta dosiahla požadovanú výšku. Pre ľahšie vyberanie korpusu z formy stačí, ak dno formy vystelieme papierom na pečenie.
Ďalším kameňom úrazu je samotný korpus. Nájsť ten správny recept, aby korpus nebol príliš tuhý a ťažký, ale ani sypký a suchý je naozaj umenie. Pre hladký a nadýchaný korpus je potrebné doň dostať čo najviac vzduchu, to dosiahneme precíznym vymiešaním cesta. Cesto šľaháme bez prestávky, postupne pridávame ostatné ingrediencie. Teplotu pečenia korpusu je potrebné prispôsobiť vlastnej rúre, ktorá by sa mala pohybovať medzi 160-180°C. Zlaté pravidlo každého pečenia je, že cesto vkladáme už do vyhriatej rúry, nikdy nie do studenej. Prvých 30 minút rúru neotvárame, po 30 minútach môžeme pomocou špajle skontrolovať či je cesto upečené.
Dokonalé prekrojenie korpusu
Dôležitým atribútom dokonalej torty je aj perfektne prekrojené cesto a rovné pláty. Pomocou jedného noža väčšinou vzniknú krivé, nerovnomerné pláty, ktoré kazia konečný efekt torty. Na trhu je už mnoho pomôcok, ktoré vám pri krájaní korpusu dokážu skutočne pomôcť. Prvým záchranným kolesom, ktoré má každý doma je niť. Stačí si prichystať upečený korpus a niť s dĺžkou min. 1,5 m. Na korpuse si naznačíme ako má ísť rez, niť obtočíme okolo korpusu, pred sebou konce nite zauzlíme, uistíme sa, že je niť na správnom mieste a uťahujeme, kým nevzniknú dva rovnaké pláty.
Recept na tortu s čokoládovou plnkou
Príprava svetlého korpusu. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny, pridáme vanilínový cukor a po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Mixérom šľaháme na najvyššom stupni do tuha pokiaľ sa cukor nerozpustí 8-10 minút. Zašľaháme postupne po jednom žĺtky a následne po lyžiciach pridávame olej. Múku hladkú, polohrubú preosejeme a varechou po častiach vmiešame do základu. Štvorcová tortová forma 25x25 cm - boky vymastíme maslom, vysypeme múkou a spodnú časť formy vyložíme papierom na pečenie. Vylejeme pripravené cesto, ktoré pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 30-35minút. Tmavý korpus pripravíme rovnakým postupom ako svetlý korpus, len do múky pridáme preosiate kakao. Cesto vylejeme do formy a pečieme 30-35 minút.
Čokoládová plnka: V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok, zbytok mlieka vlejeme do hrnca, pridáme cukor a po zovretí vlejeme rozmiešany puding. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do sklenenej misy, zakryjeme fóliou na potraviny a necháme vychladnúť. Po miernom vychladnutí vmiešame kyslú smotanu a nakoniec pridáme po častiach zmäknuté maslo. Hotová čokoládová plnka, džem na potretie korpusu, suroviny na smotanovú plnku. Svetlý aj kakaový korpus pomôckou prekrojíme na rovnaké polovice, stiahneme papier na pečenie. Svetlý korpus potrieme marhuľovým džemom a čokoládovou plnkou. Položíme tmavý kakaový korpus, ktorý potrieme džemom. Pripravíme smotanovú plnku. Smotanu na šľahanie so Smetafixom vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone a zašľaháme do tuha. Nanesieme na kakaový korpus, uhladíme. Tortu ďalej vrstvíme - svetlý korpus, čokoládová plnka, kakaový korpus, smotanová plnka. Zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť. Zaťaženie odstránime, tortu potrieme zvyškom smotanovej plnky a ozdobíme ovocím podľa seba.
Inšpirácie na sladké torty
- Čokoládová torta s višňami: Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní vytvára neodolateľný dezert pre všetkých milovníkov sladkostí.
- Sacherova torta: Sacherovu tortu, vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný.
- Torta Zelený mach: Cesto je lahodné a vláčne, krém svieži a efekt z torty obrovský!
- Drip torty: Inšpirácia pre moderné zdobenie tort s tekutou polevou stekajúcou po okrajoch.
- Kubánska torta: Potrieme celú tortu čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť. Ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Banánové kvietky som potrela citrónovou šťavou.
Slané torty na oslavu
Ak hľadáte niečo netradičné, slaná torta je skvelou voľbou. Je ideálna ako originálne pohostenie na oslavy a párty.
Slaná misa na oslavu
Zeleninka:Uhorka,cherry paradajky,zelený kučreravý šalát,červená paprika na ozdobu,vajíčko na ozdobu.
Slaná torta z toastového chleba
Nátierkové maslo, zelenina, šunka, suché salámy... pripravíme si nátierky (urobila som si z nat.masla, tatarky, trochu obyč.masla a do polovice som dala papriku mletú)... poukladáme toastový chlieb... podla toho aku chceme tortu velku... na syrovu vrstvu znova toastový chlieb potretý nátierkou, nakoniec celu tortu potrieme natierkou.
Dávam ju na noc do chladničky, aby sa prepojili všetky chute... ale ja robím tieto slané torty v srnčom chrbáte, alebo v tortových formách a až pred zdobením ich vyberám - vyklápam... aby mi neobschla... Pred oslavou ju natieram a posýpam...a zdobím....
Inšpirácie na zdobenie torty
Zdobenie torty je umenie, ktoré dodá vašej torte osobný a jedinečný vzhľad. Tu je niekoľko nápadov:
- Ovocie: Čerstvé ovocie je vždy skvelou voľbou na ozdobenie torty.
- Čokoládová poleva: Klasická čokoládová poleva dodá torte bohatý a luxusný vzhľad.
- Sloníky na tortu: Dávam medzi torty,keďže sú z poťahovej hmoty,prišla mi nová,tak som musela rýchlo vyskúšať ako sa s ňou pracuje.sú robené len tak.
Špeciálne torty
Okrem klasických tort existujú aj špeciálne torty, ktoré sú vhodné na rôzne príležitosti:
- Svadobné torty: Veľká trpezlivosť.
- Torty pre dvojčatá: Jedna je jahodova a druha ananasova.Piskota z 5 vajec / jedna torta / lekvar,mlieko,zlaty klas.
- Narodeninová torta: Zvyšok torty ozdobíme podľa fantázie a vložíme ju do chladničky stuhnúť.
- Rozvodové torty: Pre niekoho môže byť aj rozvod dôvodom na oslavu.
- Firemné torty: ....
- Športové torty: Len tak pre inšpiráciu...
tags: #Torta
