Pripravte si doma vynikajúcu višňovo-čokoládovú tortu podľa nášho receptu. Táto torta je ideálna na oslavy, sviatky alebo len tak pre radosť. Kombinácia čokoládového korpusu, višňovej plnky a čokoládovej polevy je jednoducho neodolateľná.
Suroviny
Kakaovo-mandľový korpus (priemer 20 cm):
- 4 ks vajce
- 120 g práškový cukor
- 1 lyžica vanilkový cukor
- 40 g mandľová múka (mleté lúpané, príp.
- hladká múka)
- 20 g kakao
- 1/2 kypriaceho prášku
Marinované višne:
- 350 g mrazené višne bez kôstky
- 50 g práškový cukor
- 1 lyžička kukuričný škrob
- višňový likér, griotka .... (nemusí byť)
Čokoládový krém:
- 500 ml smotana na šľahanie
- 2 tyčinky Ľadové gaštany 45 g (alebo 100 g nugátová Ritter Sport)
- 100 g horká čokoláda 55-60%
Postup
Príprava marinovaných višní:
Višne dajte do hrnca, pridajte cukor a asi lyžicu vody a nechajte chvíľku povariť. Škrob rozmiešajte v troche vody a vlejte do višní. Nechajte chvíľku povariť, šťava by mala zľahka zhustnúť. Odstavte, nechajte vychladnúť, potom pridajte likér podľa chuti.
Príprava kakaovo-mandľového korpusu:
V mise zmiešajte hladkú múku s kakaom, nechajte bokom. Bielky vyšľahajte s práškovým cukrom na pevný sneh. Najprv na nižšie otáčky šľahajte samotné bielky, až sa vytvorí biela pena, potom prisypte postupne cukor a zvýšte šľahanie na maximum. V inej mise vyšľahajte žĺtky s vanilkovým cukrom do peny. Obe hmoty zľahka spojte, najskôr vmiešajte mleté mandle, potom preosiatu múku s kakaom, v dvoch až troch dávkach.
Cesto vylejte do tortovej formy a dajte piecť do vyhriatej rúry. Po 20 minútach znížte teplotu na 150 stupňov, formu môžete otočiť, a pečte ďalších 10-15 minút, kým je korpus upečený. Korpus nechajte chvíľku vychladnúť vo forme, potom ostrým nožom orežte boky torty, aby sa uvoľnil korpus od formy a preklopte na chladiacu mriežku.
Príprava čokoládového krému:
Smotanu dajte do hrnca a na miernom ohni zohrejte. Pridajte ľadové gaštany a za stáleho miešania nechajte rozpustiť. Priveďte do varu a nechajte povariť asi minútu, potom stiahnite z platne a vmiešajte horkú čokoládu. Tú už nevarte. Miešajte do rozpustenia, potom pomocou tyčového mixéra vymiešajte do hladkej emulzie.
Príprava čokoládovej polevy:
Smotanu zohrejte, vsypte čokoládu a vymiešajte do hladkej emulzie. Za občasného miešania nechajte polevu vychladnúť a mierne zhustnúť. Tortu položte na mriežku a rovnomerne celú polejte. Mriežku je dobré dať na väčšiu tácku, kam vám stečie prebytočná poleva. Tú potom môžete použiť opakovane. Tortu preložte na podložku alebo podnos a dajte odležať do chladu. Tým, že je polevy trochu viac, krásne sa rozleje po celej torte, stečie na boky a nie je potrebné ju upravovať nožom.
Zostavenie torty:
Korpus dvakrát vodorovne prerežte, vzniknú Vám tri pláty. Pripravte si višne. Čokoládový krém vyšľahajte pri nižších otáčkach na pevný krém. Odporúčam šľahať veľmi opatrne, krém sa ľahko prešľahá. Používam na to ručný šľahač, nie robot, aby som tak mala krém viac pod kontrolou. Prvý plát korpusu položte na tácku a pokvapkajte šťavou z višní, nemusíte šetriť. Naneste asi tretinu krému a naň rozložte polovicu višní. Priklopte druhým plátom a postup opakujte. Priklopte tretím plátom a celú tortu pomažte zvyšnou tretinou krému.
Ďalšie recepty a tipy
- Nepečená ovocná torta: Olúpané jablká postrúhajte, pridajte 2 dl vody, cukor a uvarte na kašu. Zlaté klasy rozmiešajte v 2 dl vody, pridajte do ovocnej kaše a 2 min. povarte. Dno okrúhlej tortovej formy vyložte piškótami.
- Nepečená piškótovo - jablková torta: Nastrúhané jablká dajte variť do 200 ml vody s cukrom. Keď hmota zhustne, pridajte Zlatý klas, ktorý rozmiešajte v 200 ml vody a uvarte hustú želatínovú kašu. Na dno tortovej formy poukladajte.
tags: #Torta
