Torta ježko je obľúbená pre svoj originálny vzhľad a lahodnú chuť. Tu je podrobný recept, ako si túto tortu pripraviť doma.
Príprava Piškótového Korpusu
Na prípravu korpusu:
- Vajcia oddelíme, žĺtky od bielkov.
- Cukor šľaháme so žĺtkami do peny. Kedysi sa to šľahalo ručne varechou, ale dnes už máme mixér.
- Pridáme horúcu čiernu kávu a vyšľaháme do jemnej peny.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, aby bol lesklý.
- Múku preosiatu aj s práškom do pečiva postupne a pomaly pridávame do vyšľahaných žĺtkov a nakoniec pomaly primiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Ja som na ježka použila kuchynskú misu.
- Pečieme v mierne vyhriatej rúre asi 45 minút.
Príprava Plnky
Na prípravu plnky:
- Vajcia, cukor, vanilkový cukor a silný vývar kávy šľaháme nad parou vo vodnom kúpeli do zhustnutia, potom za stáleho miešania v studenej vode ochladíme.
- Maslo (môžeme použiť aj Heru) vyšľaháme a po lyžiciach pomaly pridávame varený krém do tuku.
Zdobenie Torty
S vyšľahaným krémom plníme tortu tak, že ju prekrojíme zúbkovaným nožom na dve polovice, vnútornú stranu plátu pred plnením navlhčíme rumom, natrieme lekvárom a potom plnkou, pláty spojíme a vrch ozdobíme zostatkom plnky do tvaru špicov, čo nám pripomína pichliače ježka. Nakoniec, keďže je sezóna jabĺk, doplníme a dozdobíme tortu jablkami aj so stopkami. Ústa sú z čokolády a oči z lentiliek. Hotový ježko čaká na zjedenie.
Alternatívny Spôsob Tvarovania Ježka
Z vychladnutého obdĺžnikového korpusu si vykrojíme spodnú časť ježka, natrieme krémom, priložíme okrúhly korpus, obrežeme do tvaru, ako vychádza, zas natrieme krémom a takto postupujeme, až je ježko vytvarovaný, použijeme aj okrajky, ak je treba aj na telo ježka a na hlavičku. Keď je celý hotový, natrieme ho celého krémom, polejeme čokoládovou polevou. (Rozpustím nalámanú varovú čokoládu, pridám olej a Ceru, riadne vymiešam a nechám trochu vychladnúť.) Do poliateho ježka, ešte nestuhnutého napichám vopred pripravené mandle a urobím mu očká a ústa z lentiliek.
Ďalšia Variácia Korpusu
- Múku, cukor, Palmarin, 1 žĺtok a strúhanú citrónovú kôru poriadne zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme minimálne na hodinu do chladničky, aby sa nám s ním lepšie pracovalo.
- Zo stuhnutého cesta robíme guličky zhruba vo veľkosti väčšieho vlašského orecha a do guličky zapracujeme mix hrozienok a orieškov v horkej čokoláde prípadne inú nami zvolenú náplň (vlašské orechy, lieskový orech, kúsok čokolády, keksík...).
- Pečieme pri teplote 175 - 180 °C približne 10 - 12 minút.
- Roztopíme si čokoládu s Cerou a po vychladnutí ježkov do nej namáčame a namočenú časť hneď obalíme v strúhanom kokose.
Inšpirácia a Kreativita pri Tvorbe
Minulý rok dostal mladý tortu v tvare veľkej legovej kocky. Tento si objednal ježka. Pôvodne som ho chcel piecť z makového korpusu, ale nakoniec som kvôli istote išiel radšej smer piškóta. Upiekol som vysoký korpus z ôsmych vajec. V podstate modifikácia jednej staršej torty, ktorú som robil pred piatimi rokmi. Prekrojil som ho napol, postavil a zlepil jednoduchým čokoládovým krémom (šľahačka a roztopená čoka). Potom som zhruba vyrezal želaný tvar. Odrezky som nalepil na krém, aby mi nevytekal preč. Celú tortu som obpial roztopenou horkou čokoládou a skúsil zapichovať ostne z bielených mandlí. V tejto fáze to vyzeralo skôr ako nejaká divná hnedá helma. Frňáčik mal byť svetlý, ale neskoro, poleva už bola všade. Tortu som teda nechal trochu zachladiť, potom šli mandle zapichovať už dobre. Len tam, kde bolo viac polevy, som musel špajdlou urobiť napred opatrne dierku a do nej dať pichliač. Ježkove oči sú vykrojené zo syra a prepichnuté kličekmi. Predtým som im opatrne olámal tie štyri výstupky na guľatých koncoch. To najlepšie nakoniec, malé jabĺčka.
Recept na Ďalší Typ Korpusu a Krému
- Z bielkov a cukru urobíme tuhý sneh (cukor pridáme trochu neskôr).
- Do snehu vmiešame žĺtka.
- Pridáme múku a jemne premiešame.
- Dáme na 2 plytké plechy (naspodok dáme papier na pečenie) a pečieme 10-12 minút v teplovzdušnej rúre na 160°C. Necháme chvíľu vychladnúť, otočíme a stiahneme papier.
- Uvaríme ryžové mlieko s Gustinom a necháme dobre vychladnúť (je dobré si uvariť puding dosť dopredu).
- Tri celé vajcia a kryštálový cukor miešame nad parou, až kým sa cukor neroztopí a celá hmota nie je horúca. Nemalo by sa to variť!
- Do horúcej hmoty vmiešame kakao, vznikne hladká hustá čokoláda. Necháme dobre vychladnúť.
- Vymiešame práškový cukor a palmový tuk na bielu penu. Pomaly po lyžičkách pridávame dobre vychladnutú pudingovú hmotu a čokoládu a vymiešame čokoládový krém.
- Urobíme si oválny podklad v tvare ježka, na ktorý budeme postupne plniť tortu (z kartónu - obalíme alobalom, použijeme ho aj na vykrojenie prvej vrstvy z cesta).
- Najprv dáme jeden plát cesta, natrieme krémom, poukladáme banány nakrájané na kolieska, znovu trochu natrieme krémom a priložíme ďalší plát, ktorý sme vykrojili trochu menší.
- Postupne vykrajujeme a plníme “ježka”. Vždy vykrojíme menší plát.
- Potom natrieme Ježka aj po povrchu a necháme stuhnúť v chladničke.
Pichliače vytvoríme z olúpaných mandlí, oči a nos podľa vlastnej fantázie (orechy, banán, gumené cukríky...).
Alternatívny Recept: Krtkova Torta - Ježkovia
Príprava: 60 minút, jednoduché, asi 12 porcií.
Potrebujeme
Na korpus:
- 1 balenie Krtkove torty Originál Dr. Oetker
- 100 g maslo zmäknuté
- 2 ks vajce
- 75 ml mlieko
Na náplň:
- 500 ml smotana na šľahanie (33%)
- 100 ml voda studená
Na ozdobenie:
- mandľové hranolčeky
Postup
- Zmes na korpus nasypeme do misy. Pridáme maslo, vajcia a mlieko a vyšľaháme šľahačom podľa návodu na obale. Cesto nanesieme do formy vyloženej košíčkami. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 20 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Muffiny necháme vychladnúť.
- Vychladnuté muffiny navrchu zrežeme. V mise odrezanú časť rozdrobíme a odložíme bokom.
- Smotanu vyšľaháme šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Zmes na náplň rozmiešame vo vode a ihneď vmiešame do šľahačky.
tags: #Torta
