Obdĺžniková Torta s Ganache Polevou: Recept na Dokonalú Oslavu

Avšak netreba byť vyučeným cukrárom, aby človek zvládol doma upiecť nejakú tortu. Stačia trochu šikovnejšie rúčky, čas a hlavne dobrý recept. Radi by ste upiekli tortu, ale neviete ako na to? Nemáte odvahu? Vyskúšajte jednoduchý osvedčený recept na tortu s parížskym čokoládovým krémom a banánmi.

Detská Narodeninová Torta z Piškótového Cesta s Mascarpone Krémom a Salkom

Mohlo by sa zdať, že príprava torty je náročnou úlohou. Nuž, nie je to ako pripraviť palacinky alebo hrnčekovú bublaninu. A ten má pre vás Inga z relácie Pečie celé Slovensko. Podľa jej postupu si môžete pripraviť fantastickú tortu s kokosovým piškótovým cestom a citrónovým krémom.

Tu je recept na vynikajúcu obdĺžnikovú tortu s ganache polevou, ktorá poteší každého oslávenca:

Suroviny:

Korpus:

• 6 ks vajcia
• 6 PL polohrubá múka
• 6 PL práškový cukor
• 1/2 balíka kypriaci prášok do pečiva
• 1 ČL olej

Plnka:

• 5 ks smotana na šľahanie 33 % (5 × 250 ml)
• 1 ks puding za studena Creme Olé od Dr. Oetkera
• 5 ks mascarpone (5 × 250 ml)
• 1 ks Salko

Ganache Poleva:

• 200 g čokoláda s vyšším obsahom kakaa
• 80-100 ml smotana na šľahanie 33 %

Postup:

Príprava Korpusu:

1. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme tuhý sneh.
2. Do vyšľahaného snehu zašľahávame mixérom po 1 žĺtku a 1 PL práškového cukru.
3. Keď je to vyšľahané na penu, zamiešame 6 PL múky zmiešanej s kypriacim práškom do pečiva.
4. Nakoniec pridáme olej.
5. Hotové cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej obdĺžnikovej formy (alebo použijeme klasický plech na pečenie) a pečieme pri teplote 200 °C do zlatista.
6. Takto upečieme oba korpusy, ktoré rozrežeme na polovicu a vzniknú nám 4 korpusy.

Príprava Plnky:

1. Smotanu na šľahanie vyšľaháme do polotuha, pridáme Creme Olé (ako stužovač) a vymiešame.
2. V druhej miske vymiešame mascarpone s konzervou salca.

Plnenie Torty:

1. Plnku rozdelíme na 4 časti (3 časťami plnky naplníme tortu a štvrtá zostane na potretie celej torty - vrch aj dookola).
2. Vychladnuté korpusy naplníme.
3. Spodný korpus pokvapkáme rumom, čajom, alebo kávou, potrieme lekvárom, dáme plnku, priložíme druhý korpus, opäť pokvapkáme čajom…, potrieme lekvárom, natrieme plnkou, dáme tretí korpus, zopakujeme a nakoniec dáme posledný štvrtý korpus.
4. Celú tortu potrieme plnkou, dáme stuhnúť do chladničky a polejeme ganache čokoládovou polevou.
5. Pod jedlý papier dáme bielu ganache polevu.
6. Dozdobíme podľa fantázie.

Príprava Ganache Polevy:

Presná história čokoládovej torty s krémom je ťažká na určenie, pretože podobné recepty sa vyvíjali v rôznych kultúrach a časoch.

Čokoláda ako ingrediencia sa používa už stáročia, najmä v Latinskej Amerike, kde boli kakaové bôby považované za cennú meny a používali sa aj na prípravu nápojov. Torty samotné majú dlhú históriu, ale čokoládová torta s krémom sa stala populárnou až v 19. storočí. Kombinácia čokolády a krému v torte sa postupne stala obľúbenou vo viacerých kuchyniach po celom svete.

Táto čokoládová torta s krémom je občas známa aj pod názvom kubánska. Ja som ju však upravila a niektoré ingrediencie nahradila zdravšími. Naša čokoládová torta s krémom je hotová. Čokoládová torta s krémom je hotová. Dobrú chuť.

Alternatívne, môžete vyskúšať aj náš recept na nepečený cheescake alebo na najlepšie medvedie labky. Skúste aj tento recept na rýchly čokoládový koláč.

Ingrediencie:

• 200 g kvalitnej čokolády (min.
• 1 hrnček špaldovej múky T630 (príp.
• 100 g kvalitnej čokolády (min.

Čokoládový krém:

Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred. Do kastrólika vylejeme smotanu na šľahanie a polámeme do nej kúsky čokolády. Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme. Miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou. Prevarenú čokoládovú šľahačku preložíme do misky a vyšľaháme tuhý krém.

Piškótové cesto:

2 Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky si vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Po lyžiciach zašľaháme cukor, potom žĺtky, olej a vodu. V miske vymiešame múku s práškom do pečiva a preosiatym kakaom.

Formu si potrieme dôkladne vodou, aby sa papier prilepil. 4Do formy vylejeme kakaové cesto a pečieme pri teplote 180o C cca 30 minút podľa potreby. Po upečení necháme vychladnúť.

Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom. Položíme druhý plát. Po celej ploche pritlačíme. Vyšľahanú šľahačku - krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty. Nakoniec namočíme príborový nôž v horúcej vode, osušíme a krém ešte zahladíme.

Keď nepoužívame stužené tuky, smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu, lebo by poleva nestuhla. Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila. Tortu polejeme čokoládovou polevou.

Ďalšie Recepty na Inšpiráciu

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko.V prvom kole relácie sa súťažiaci museli popasovať v kreatívnej výzve s tortami. Pozrite si kreatívne recepty všetkých súťažiacich.

Alenkina makovo-maková torta

Ingrediencie:

Cesto

• 12 žĺtkov
• 280 g práškového cukru
• 280 g mletého maku
• 14 bielkov
• tuk a múka na vymastenie a vysypanie foriem

Krém

• 250 g masla
• 300 g práškového cukru
• 2 PL rumu
• 4 žĺtky
• 350 ml mlieka
• 300 g mletého maku
• 1 vanilkový cukor

Na ozdobenie

• rôzne druhy ovocia

Postup

1. Bielka vyšľaháme do tuhého snehu a odložíme
2. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do svetlej peny
3. Pridáme mletý mak a na záver zľahka zapracujeme sneh z bielkov
4. Cesto rozdelíme do dvoch foriem a pečieme približne 25 až 30 minút vo vyhriatej rúre
5. Po upečení necháme vychladnúť vo forme, potom vyklopíme a opatrne prekrojíme na dve časti
6. Vo finále teda budeme mať 4 pláty cesta
7. Plnka - mlieko uvaríme s mletým makom do zhustnutia a necháme vychladnúť (pokiaľ máte pocit, že je mlieka málo, trochu pridajte)
8. Žĺtka spolu s 200 g cukrom a vanilkou vyšľaháme nad parou
9. V mise vyšľaháme spolu zmäknuté maslo so zvyšným cukrom do peny
10. Potom opatrne zašľaháme rum a vyšľahané žĺtky
11. Do maslového základu pomaly zamiešame uvarenú vychladnutú makovú plnku a dobre, ale opatrne vyšľaháme
12. Krémom naplníme korpusy a naplnenú tortu potrieme krémom, ktorý sme si nechali
13. Na vrch torty naukladáme ovocie rôznych druhov a dáme do chladničky vytuhnúť

Torta posedenie pri káve podľa Bei

Ingrediencie:

Cesto

• 8 ks stredne veľkých vajec
• 240 g kryštálového cukru
• 1 PL vanilkového extraktu
• Štipka soli
• 40 g rastlinného oleja neutrálnej chuti
• 240 g hladkej (tortovej) múky + na vymastenie a vymazanie foriem olej a hladkú múku

Vanilková ganache:

• 3 dcl plnotučného mlieka
• 50 g kryštálového cukru
• ½ ČL soli
• 1 PL vanilkového extraktu
• 125 g smotany na šľahanie 33 %
• 250 g mliečnej čokolády

Krém

• 4 PL granulovanej kávy
• 500 g mascarpone
• 500 g živočíšnej smotany na šľahanie 33%
• 120 g práškového cukru

Na ozdobenie

• 150 g smotany na šľahanie 33%
• 1,5 PL granulovanej kávy
• 300 g mliečnej čokolády
• Voliteľné: presekané orechy podľa chuti, horký kakaový prášok
• Voliteľné: cca 100 g horkej čokolády na ozdoby

Postup

1. Vajíčka rozbijeme do misy robota a pridáme kryštálový cukor, 1 PL vanilkového extraktu a soľ. Zmes šľaháme na vyšších otáčkach tak dlho, pokiaľ nie dokonale nadýchaná. Trvá to cca 20 minút
2. Medzitým si dáme vyhriať rúru - teplovzdušná na 180 stupňov a pripravíme 2 tortové formy s priemerom 20 cm s vyberateľným dnom - vymastíme a vysypeme múkou
3. Do vaječnej zmesi pred koncom šľahania prilievame pomaly po stene misy olej. Keď je zapracovaný (po cca 1 minúte) vyberieme misu z robota a do zmesi postupne na 3 - 4 krát opatrne zapracujeme preosiatu múku. Ideálne je použiť na to silikónovú stierku. Je potrebné pracovať veľmi opatrne, aby sme zachovali nadýchanú zmes.
4. Pripravené cesto rovnomerne rozdelíme do foriem a dáme piecť - cca 35 minút (urobíme skúšku špajdľou - ak po zasunutí do stredu cesta zostane suchá, korpus je upečený). Vyberieme na mriežku, necháme 10 minút postáť. Potom opatrne uvoľníme boky formy a korpusy necháme celkom vychladnúť
5. Zo smotany, určenej na krém, odoberieme 4 PL, túto necháme povariť so 4 PL kávy, pokiaľ sa táto celkom nerozpustí. Odstavíme a necháme vychladiť
6. Z mlieka, 1 PL vanilkového extraktu, ½ ČL soli a 50 g kryštálového cukru spravíme rozvar - nemusí sa variť dlho, len aby sa rozpustil cukor, necháme vychladnúť
7. 125 g smotany na šľahanie necháme v malom hrnčeku zovrieť, potom ňou zalejeme 250 g mliečnej čokolády (peniažteky). Necháme chvíľu postáť a potom miešame do hladkej konzistencie. Necháme vychladiť pri izbovej teplote - takto získame ganache na natieranie korpusov
8. Mascarpone, 500 g smotany (hmotnosť vrátane tej, v ktorej je povarená káva) najskôr v mise robota ručne premiešame do hladkej konzistencie, vyhneme sa tak tvorbe hrudiek v kréme. Potom prisypeme cukor a začneme metličkovým nadstavcom na pomalých otáčkach šľahať. Postupne pridávame rýchlosť, až pokiaľ nezískame tuhý hladký krém, odložíme do chladu
9. Po vychladnutí každý korpus zarovnáme, rozkrojíme na dve časti a potrieme mašľovačkou zľahka mliečnym vanilkovým rozvarom
10. Začneme skladať tortu - trochu ganache natrieme na podnos a zaistíme tak, aby sa torta pri zdobení nehýbala. Prvý a posledný plát budú mať jednu stranu, ktoré boli naspodu formy. Na prvý plát (položený pečiacou stranou nadol) potrieme tretinou množstva mliečnej ganache a na ňu nanesieme kávový krém. Takto pokračujeme s ďalšími dvoma plátmi. Posledný, štvrtý plát položíme pečiacou stranou nahor a potrieme krémom, ten použijeme aj na boky formy. Necháme v chlade zatuhnúť
11. 150 g smotany na šľahanie dáme variť spolu s 1,5 PL kávy, po zovretí ňou zalejeme 300 g mliečnej čokolády. Necháme mierne rozpustiť a potom vymiešame do hladkej konzistencie. Odložíme na chvíľu do chladu. Z takto pripravenej zmesi tvarujeme rukou malé guľočky (truffle), ktoré ukladáme na hladkú podložku, vystlanú papierom na pečenie. Opäť zachladíme a nakoniec môžeme (ale nemusíme) tieto obaliť v ľubovoľných sekaných orieškoch, či kakaovom prášku. Pozn. rovnakým spôsobom si môžeme pripraviť aj verziu z horkej čokolády
12. Vychladenú tortu môžeme ozdobiť prípadným zvyšným krémom podľa vlastného vkusu, na vrch poukladáme čokoládové truffle. Tiež môžeme dozdobiť prvkami z temperovanej horkej čokolády

Ingina vertikálna citrónová torta

Ingrediencie:

Cesto

• 80g kokosové mlieko
• 110g maslo
• 6 bielka
• 260g cukor kryštálový
• 9 žĺtka
• Štipka soli
• 165g múka hladká
• 5g prášok do pečenia
• 20g strúhaný kokos

Ganache krém

• 4g želatína
• 230g biela čokoláda
• 340g šľahačka 33%
• Kôra z 2 bio citrónov
• 780g mascarpone

Citrónový krém

• 1.5g želatína
• 80g cukor kryštálový
• 4 žĺtka
• 75g citrónová šťava
• Kôra z 1 bio citróna
• 90g maslo
• 5 vetvičiek estragónu

Citrónový gél

• 60g cukor kryštálový
• 2g agar
• 50g voda
• 50g citrónová šťava
• Kôra z 1 bio citróna

Postup

1. Rúru zohrejeme na 175 stupňov. Na plech dáme papier na pečenie
2. Kokosové mlieko s maslom zohrejeme.
3. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru a soľou.
4. Žĺtka vyšľaháme s druhou polovicou cukru
5. Múku premiešame a preosejeme.
6. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme suché ingrediencie, maslo s mliekom a nakoniec zbytok snehu
7. Cesto vyložíme na 2 plechy, posypeme strúhaným kokosom a pečieme cca 15min.
8. Ganache - želatínu zalejeme vodou 1:6. Šľahačku zohrejeme a vylejeme na čokoládu, pridáme želatínovú masu a citrónovú kôru, premiešame. Necháme trochu vychladnúť a pridáme citrónovú kôru. Dáme do chladničky. Po vychladnutí vyšľaháme s mascarpone
9. Citrónový krém - želatínu zalejeme vodou 1:6. Cukor, žĺtka, šťavu a kôru z citróna zmiešame a zohrejeme. Pridáme želatínovú masu, necháme trochu vychladnúť a potom pridáme maslo a nakrájaný estragón. Necháme vychladnúť
10. Citrónový gél - cukor zmiešame s agarom. Vodu a citrónovú stavu zohrejeme, pridáme cukor s agarom a citrónovou kôrou, prevaríme chvíľku. Necháme vychladnúť, po vychladnutí zmixujeme tyčovým mixérom
11. Každý plat rozkrojíme na 3 rovnaké obdĺžniky. Najskôr piškótové cesto natrieme ganache a potom citrónovým krémom.
12. Začíname stáčať prvý obdĺžnik, potom už stočene cesto spojíme s druhým obdĺžnikom a stočíme a tak pokračujeme, kým nepoužijeme všetky obdĺžniky
13. Tortičku necháme schladiť. Keď torta vychladne, tak ju natrieme zbytkom krému. Na vrch dáme citrónový gél a ozdobíme

Pusinková Red Velvet torta podľa Julky

Ingrediencie:

Cesto (x2 pretože budeme piecť viac korpusov)

• 175 g polohrubej múky
• 2 vajcia
• 160 g kryštálový cukru
• 200 ml kyslého mlieka
• 100 ml oleja
• 1 čl sódy bikarbóny
• 1,5 čl červeného potravinárskeho farbiva
• 1 pl octu
• 1 pl holandského kakaa
• 1/2 čl vanilky
• Čučoriedkový likér na poliatie cesta

Krém

• 750g mascarpone
• 150 ml šľahačky
• 250g jemného tvarohu
• Trošku z vanilkového lusku
• Práškový cukor podľa chuti
• 250g mrazeného ovocia
• 50g kryštálového cukru
• 2dcl griotky

Na ozdobenie - Pusinky

• 4 kusy bielka
• 250g kryštálového cukru
• Jahody
• Čučoriedky

Postup

1. V miske najprv vymiešame vajíčka s cukrom. Keď nám vznikne bledá pena, pridáme kyslé mlieko (v ktorom zmiešame potravinárske farbivo) a olej
2. Do cesta preosejeme múku a kakao. Pridáme vanilku a na malých otáčkach vyšľaháme
3. Nakoniec si do malého pohárika pridáme lyžicu octu so sódou. Počkáme kým zreagujú a prilejeme do cesta
4. Vymiešané cesto nalejeme do dvoch foriem, ktoré sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme pri 180 stupňoch približne 25 - 30minút, alebo kým nie je špáradlo po pichnutí do stredu korpusu úplne suché
5. Korpusy necháme vychladnúť
6. V kuchynskom robote vymiešame krém. Mascarpone by malo mať teplotu cca 16 stupňov a podobne aj všetky ingrediencie
7. Približne 2/3 krému naplníme tortu. Zvyšnú časť krému potrieme vonkajšie strany torty
8. Do stredu torty budeme pridávať skramelizované ovocie, ktoré pripravíme nasledovne: necháme rozpustiť cukor, po rozpustení pridáme ovocie a zalejeme griotkou. Počkáme kým sa ovocie pekne nerozpustí a necháme vychladnúť
9. PUSINKY - Bielka s cukrom miešame (nešľaháme) v miske vo vodnom kúpeli do rozpustenia cukru. Potom teplú hmotu prelejeme do šľahača. Chvíľu šľaháme na nižších otáčkach, potom na maximálných cca 10 minút, kým nemáme tuhý sneh
10. V závere môžeme pridať pár kvapiek potravinárskej červenej farby a krátko prešľaháme
11. Sneh preložíme do zdobiaceho vrecka s ozdobným nadstavcom a robíme srdiečka na plech vystlaný papierom na pečenie
12. Pečivo sušíme pri teplote cca 110-120 stupňov cca na 15min a potom stiahneme rúru na 50 stupňov a sušíme ďalších 15-20min., potom ho necháme ešte chvíľu vo vypnutej pootvorenej rúre. Rúru počas pečenia neotvárame
13. Po vychladnutí tortu zdobíme

tags: #Torta