Moja mamča to tento rok s vytváraním tort k našim narodeninám vzdala. Sestre v júni malú tortu kúpila, nevytvorila, čo mi tak trocha chýba. Predsalen to bol náš zvyk, že každý dostal k narodeninám svoju tortu, ktorá sa rozdelila medzi celú rodinu doma a ešte k tomu sa kus vždy odniesol k babkám a dedkom, aby aj oni z toho niečo mali. Maminka si ale povedala, že sme už dosť veľký na také veci. Veď má doma dve dospelé "hepy" a chlapa, takže žiadne detské torty podľa nej neprichádzajú do úvahy. Mne to chýba, preto budem torty už robiť ja, aby som ten zvyk aspoň nejak udržala.
Nechcela som klasickú tortičku, akú robievame každý rok a tak som hľadala medzi receptami taký, ktorý by sa bratovi páčil a našla som podľa pôvodného názvu Božské vanilkové rezy s orechami a škoricou. Recept vyzeral naozaj dobre, takže som sa rozhodla práve preňho. Začala som ale hneď s malými zmenami. Nebudú z toho rezy ale torta a po druhé brat nemá rád škoricu, takže som ju nahradila, čo vôbec nebol problém, keďže bola škorica len na posypanie.
Príprava torty krok za krokom
V sobotu ráno som si zbehla do mesta a hneď ako som sa vrátila som začala s prípravou torty. Ako prvé som si musela oddeliť zo štyroch vajíčok žĺtka od bielkov alebo bielka od žĺtkov, nie som si istá. Tak či tak, podarilo sa mi niečo, čo som ešte nikdy neurobila a doteraz nechápem ako som to mohla urobiť. Pripravila som si dve misy na stôl. Do jednej som chcela hádzať žĺtka, do druhej bielka a vedľa stola som si dala aj kôš, aby som škrupiny rovno hodila tam. Prvé vajíčko som rozbila o misu, bielko dala do jednej misy, žĺtko do druhej a škrupinu som tak ako som plánovala, hodila do koša. Pre každého človeka, normálna vec. Na moje prekvapenie, s druhým vajíčkom to také jednoduché nebolo. Vajíčko o misu, bielko do jednej misy a žĺtko som z neznámych príčin nehodila do misy ale do pripraveného koša. A tak som tam zostala stáť so škrupinou v ruke a rozmýšľať, že niečo je zle. Nejako mi to nevychádza... Až po pár sekundách mi doplo čo som to vlastne urobila. No nič. Žĺtko bolo v koši, pokračovala som ďalej a tým pádom som nerozbila 4 vajíčka ale až 5. Čo už, tatino mal v praženici aspoň o jedno bielko z piateho vajíčka viac.
Po tejto malej nehode som mohla slobodne pokračovať a vyšľahať žĺtky s vanilkovým cukrom do peny a hneď na to aj bielky s krupicovým cukrom (100g) na pevný sneh. Tým mám vzniklo krásne cesto, ktoré som si už vyliala do tortovej formy, ktorú som si vystlala papierom na pečenie. Cesto som si nechala vychladnúť a mohla som sa pustiť do vanilkového krému. Najskôr som si uvarila vanilkový puding z 250 ml mlieka, 60g cukru a vanilkového pudingového prášku. Potom som ho nechala vychladnúť. Teraz som potrebovala 150g masla, ktoré som pridala do vychladnutého pudingu. Všetko som to poriadne vyšľahala na hladký a vynikajúci vanilkový krém.
Krém jednoducho natriete na čokoládové cesto. Ja som cesto ešte predtým potrela ríbezlovým lekvárom, ktorý celej torte dodal ďaľší odtieň chuti. Po tom, ako mi krém trocha stuhol som si pripravila šľahačku z 300 ml smotany na šľahanie. Ja som pridala preistotu aj jeden stužovač šľahačky. Urobila som trocha vrrrr vrrrr s mixérom, aby mi vznikla krásne tuhá šľahačka a jednoducho ju dala navrch torty. Podľa pôvodného receptu sa má vrch ako som spomínala, posypať škoricou.
Teraz už len vydržať, aby sme ju nespapali hneď ako ju dorobíme, pretože je to naozaj veľké pokušenie. Torta sa nakoniec naozaj podarila. Brat ju rozkrojil a každému nabral.
Recept na tortu "Oblíž prst" podľa krstnej mamy
Receptov na tento skvostný zákusok je tu síce dosť, ale ako ho robieva moja krstná...taký tu ešte nie je a tak ho pridávam. Je to snáď najobľúbenejší koláčik môjho manžela...
Ingrediencie:
- Na korpus: 7 vajec, 7 kopcovitých PL polohrubej múky, 7 kopcovitých PL práškového cukru, 1 kypriaci prášok, 2 PL kakaa /najlepšie je holandské/, 2 PL oleja
- Krém: 5 žĺtkov, 4 mierne kopcovité PL hladkej múky, 1 vanilínový cukor, 500ml mlieka, 250 g masla alebo Hery, 250g práškového cukru
- Bielkový sneh: Bielka a kryštálový cukor
Postup:
- Plech si vystelieme papierom na pečenie, rúru predhrejeme na 180 °C...múku zmiešame s kakaom a kypriacim práškom...bielky vyšľaháme dotuha, žĺtky s práškovým cukrom do peny, pridáme k nim olej, prešľaháme a potom nastriedačku k žĺtkovej zmesi zľahka vmiešame sneh z bielkov a pripravenú múčnu zmes.
- Hotové cesto vylejeme na pripravený plech, zarovnáme a pečieme na teplote 180°C, 15- 20 minút.
- Potom korpus necháme vychladnúť /ja si ho po vychladnutí preklopím na tácku a stiahnem papier/ a natrieme krémom, necháme v chlade schladiť asi na 20- 30 minút a natrieme bielkový sneh...Znovu je dobré aspoň na 30 minút nechať schladiť, polejeme polevou a po miernom stuhnutí si pokrájame na rezy /najlepšie nožom ponoreným v horúcej vode/.
- Krém: Do nádoby si vylejeme väčšiu časť mlieka, vysypeme vanilínový cukor, vmiešame žĺtka, v odloženej menšej časti mlieka rozhabarkujeme múku a vlejeme do nádoby. Uvaríme hustý krém -treba stále miešať, pretože sa zvykne pripaľovať / a ja si hotový ešte horúci krém preložím do misky/. Po vychladnutí v miske samostatne krém prešľaháme, pridáme práškový cukor, vyšľaháme /trochu akoby zredol, ale to vôbec nevadí/, a nakoniec prišľaháme zmäknuté maslo alebo Heru. takto zostane krém krásne nadýchaný...
- Bielkový sneh: Bielka dáme do misky zasypeme kryštálovým cukrom a misku si položíme na kastról s vodou, ktorú necháme zovrieť. Šľaháme mixérom na najnižšom stupni od bodu varu 15 minút.
Čo sa ale torty týka, bola naozaj MEGA! Ak ste ju ešte neskúsili, určite to urobte, nebudete sklamané. A kto robil, asi bude so mnou súhlasiť, že tento recept musím pridať medzi tie NAJ :) Ďaľší T.O.P recept na mojom zozname.
tags: #Torta
