Príspevok od

Domáca torta je vždy malým sviatkom - či už ju pečiete na narodeniny, meniny, oslavu alebo len tak k nedeľnej káve, určite poteší všetkých pri stole. V našom výbere nájdete overené recepty na torty, ktoré zvládnu aj menej skúsené cukrárky, no očaria chuťou aj náročných maškrtníkov. Či už máte chuť na bohatú čokoládovú tortu, jemnú orechovú s krémom, sviežu tortu s ovocím, alebo karamelovú dobrotu, určite si vyberiete.

Objavte recepty, ktoré vás naučia, ako upiecť korpus, pripraviť krém a vytvoriť tortu, ktorá bude nielen chutná, ale aj krásna na pohľad. Inšpirujte sa a vyskúšajte tie najlepšie torty, ktoré máme v zbierke.

Jednoduchá Vanilková Torta s Ovocím

Jednoduchá vanilková torta s ovocím je hotová skutočne rýchlo. Na jej prípravu som použila môj univerzálny korpus zložený len z troch surovín, chutný smotanový syr, poctivú šľahačku a bobuľové ovocie. Hotovú aj krásne nazdobenú ju máte hotovú do pol hodinky.

Ingrediencie a Postup

  1. Rúru vyhrejme na 180 ˚C.
  2. Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky.
  3. Žĺtky s kryštálovým cukrom vyšľaháme do hustej, bielej, nadýchanej peny.
  4. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
  5. Múku a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme cez sitko.
  6. Po lyžiciach pridávame do žĺtkovej hmoty.
  7. Tortovú formu s priemerom 18 cm vystelieme papierom na pečenie.
  8. Vylejeme do nej cesto, rovnomerne ho rozotrieme.
  9. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme dozlatista asi 15 - 20 minút.
  10. Necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
  11. Smotanový syr zľahka zmiešame s vyškrabaným vanilkovým strukom.
  12. Prvý korpus potrieme džemom, pomocou cukrárského vrecka s ozdobnou špičkou nanesieme polovicu krému a poukladáme naň bobuľové ovocie.
  13. Priložíme duhý korpus, postup zopakujeme.
  14. Korpusy môžeme prirpaviť aj orechové tak, že namiesto dvoch lyžíc múky pridáme dve lyžice najemno zomletých vlašských orechov, lieskovcov alebo mandlí.

Recept na Tortu Plnenú Ovocím

Z uvedených surovín zarobiť rozkvas a nechať nakysnúť na dvojnásobok. Pridať nakysnutý rozkvas, nastrúhané jablká a sekané orechy, tvaroh ak treba priliať ešte mlieko. Nakysnuté cesto naplniť do formy, a nechať dokysnúť ešte 2 hodiny. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 st.C. 10 minút a na 180 St.C 20-30 minút. Pripravte si z ovocia kompót.

Alternatívny postup

  1. Pridať nastrúhané jablká a sekané orechy, tvaroh, mlieko. Ak treba pridajte ešte mlieko.
  2. Cesto naplniť do formy.
  3. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 st.C. 10 minút a na 180 St.C 20-30 minút.
  4. Pripravte si z ovocia kompót.

Vanilková torta s ovocím

Ak potrebujete zrozumiteľný recept na chutnú tortu aj pre začiatočníkov, verím, že sa vám môj recept zapáči. Maslový korpus je sám o sebe skvelý, preto si ho môžete z menšej dávky upiecť kedykoľvek, len tak. Torta vyzerá skvele ako nahá alebo polonahá. Teda zvonku sa len zľahka zakryje krémom, prípadne sa krém natrie len na korpusy a boky ostanú holé. Navrch môžete pridať čerstvé ovocie, poliať čokoládou (dole nájdete aj recept na ganache), ale pristane jej aj minimalistická fasáda. Ja som svoju nezdobila a pridala len sviečky.

Príprava korpusov

Korpusy pečiem štyri s priemerom 18 cm a už ich neprerezávam napoly. Ak treba, zhora korpusu trochu zrežem, aby bol úplne rovný. Na to mi skvele slúži strunový krájač (pílka na tortu).S priemerom 18 cm je torta je užšia a vyššia. Ak máte len veľkú tortovú formu (24 cm), upečte podľa receptu namiesto 4 malých korpusov dva veľké. Pri pečení sa veľmi nevydúva. Torta s vďaka nemu dobre krája.

Príprava krému a plnenie

Na krém stačí všetky suroviny pár minút vyšľahať dokopy, Krém je tuhý a dobre sa s nim pracuje. Odporúčam si ho pred plnením torty dať zachladiť.Ovocie do torty môžete použit čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.Na plnenie a zdobenie torty sa mi osvedčili stierky (ako na foto dole). Menšou zalomenou stierkou rozotieram krém na poschodia, väčšou stierkou uhladím boky torty. Opakujem to dookola dovtedy, kým to nevyzerá podľa predstáv.Vždy si trochu krému odložím, aj keď je torta už hotová. Ak sa stane malá nehoda, so špachtľou a zvyšným krémom sa to dá stále opraviť. Pri nahej torte však môžete celkom priznať okraje korpusov a boky už nenatierať krémom. Keď necháte z jednotlivých poschodí torty vykúkať kúsky čerstvého ovocia, bude torta vyzerať letne a fresh:)

Prípravu torty si rozdeľte na dva dni. V jeden deň upečiete korpusy. Na druhý deň tortu naplníte.

Recept na Maslový Korpus

Vymiešame maslo s cukrom. Po jednom pridávame vajcia a vyšľaháme (môže sa zdať, že je to zrazené, ale to je v poriadku). Zľahka vmiešame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Po lyžiciach pridáme mlieko, nakoniec vanilku a citrónovú kôru. 2 tortové formy s priemerom 18 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Cesto do foriem rovnomerne rozdelíme. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C približne 25 minút dozlata. Do korpusov pichneme špáradlom - ak je čisté, korpus je upečený. Postup zopakujeme. Spolu tak na tortu máme 4 korpusy.

Príprava krému a vrstvenie torty

Všetky suroviny vyšľaháme na pevný krém. V mixéri to trvá asi 2-3 minúty. Krém odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu. Krém si rozdelíme na 5 častí. Na korpus rozotrieme jednu časť krému a navrstvíme ovocie. Postup opakujeme, kým použijeme všetky korpusy. Poslednú časť krému si ešte rozdelíme. Jeden diel rozorieme po bokoch torty. Tortu necháme dobre zachladiť a zvyšným krémom upravíme tortu podľa potreby.

Čokoládová poleva

Šľahačku zohrejeme, kým zovrie. Zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť. Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu. Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance.

Torta s lesným ovocím

  1. Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky so štipkou soli šľaháme do peny.
  2. Postupne pridávame kryštálový cukor a vyšľaháme tuhý lesklý sneh.
  3. Do snehu postupne zapracujeme všetky žĺtky a olej.
  4. Múku zmiešame s kakaom, preosejeme a po častiach stierkou primiešame do vaječného základu.
  5. Cesto prenesieme do tortovej formy s priemerom 20 cm, ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie.
  6. Uhladíme a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
  7. Upečený korpus necháme vychladnúť.
  8. Uvoľníme z formy, pretočíme a stiahneme papier na pečenie.
  9. Lesné ovocie dáme do hrnca s trochou vody a necháme zhruba 10 minút variť do zhustnutia.
  10. Ovocnú zmes rozmixujeme a môžeme precediť cez sitko, aby sme sa zbavili zrniečok.
  11. Ovocné pyré necháme vychladnúť.
  12. V miske metličkou zmiešame mascarpone, tvaroh a práškový cukor.
  13. Smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha.
  14. Vyšľahanú šľahačku po častiach stierkou primiešame do mascarpone-tvarohového krému.
  15. Prilejeme husté ovocné pyré.
  16. Dôkladne premiešame a odložíme do chladu.
  17. Vychladnútý korpus prerežeme vodorovne na tri pláty.
  18. Prvý plát položíme na podložku, nanesieme časť krému, na krém ešte môžeme poukladať trochu mrazeného ovocia.
  19. Prikryjeme druhým plátom, nanesieme krém.
  20. Uložíme zvyšný plát a celú tortu potrieme krémom.
  21. Dáme do chladničky na 30 minút.
  22. Tortu vytiahneme z chladničky a dozdobíme čerstvým ovocím.

Sacherova torta

Sacherovu tortu, vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný.

Korpus

  1. Oddelíme bielky od žĺtkov.
  2. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
  3. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
  4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
  5. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút.
  7. Necháme vychladnúť.
  8. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Ovocná šťava

  1. Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
  2. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu.
  3. Touto šťavou budeme polievať korpusy.

Krém

  1. Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha.
  2. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou.
  3. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.

Zostavenie torty

  1. Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
  2. Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
  3. Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
  4. Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
  5. Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom.
  6. Dáme zachladiť.

Ganache

  1. Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame.
  2. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
  3. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
  4. Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami.
  5. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu.
  6. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny.
  7. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.

tags: #Torta