Pripravte si vynikajúcu tortu s bohatou polevou z bielej čokolády. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou cesta, krémovej náplne a finálnym zdobením.
Príprava Korpusu
Vymastíme formu (24 cm), ktorá má odnímateľné dno. Na penu vymiešame cukor s maslom. Následne pridáme vajcia a dôsledne premiešame. Potom ešte pridáme kyslé mlieko a za jeho stáleho miešania pridávame múku, ktorú sme preosiali spolu s práškom do pečiva. Takto pripravené cesto nalejeme do formy a pečieme 50 - 60 minút pri teplote 180°C. Pomocou špajdle skontrolujeme či je korpus upečený. Špajdla po vytiahnutí musí zostať čistá. Ak je dostatočne dopečený, korpus necháme asi štvrťhodinku chladnúť ešte vo forme. Následne ju prikryjeme tanierom.
Alternatívny postup pre prípravu korpusu:
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny.
- V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na sneh.
- K žĺtkom primiešame vlažnú vodu a olej, potom aj vlažnú rozpustenú čokoládu.
- Prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom a jemne spojíme.
- Na záver zľahka primiešame sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
Príprava krému z bielej čokolády
Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.
Ďalší spôsob prípravy krému:
- K bodu varu zohrejeme smotanu.
- Na kúsky polámeme čokoládu, ktorú zalejeme smotanou a za miešania ju necháme celkom rozpustiť.
Vrstvenie a zdobenie torty
Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie.
Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.
Alternatívne nápady na zdobenie
- Ozdobte tortu čerstvými jahodami a makrónkami.
- Polejte vychladenú tortu polevou z bielej čokolády s kokosovým olejom.
- Použite sušené ovocie alebo kvety na finálnu dekoráciu.
tags: #Torta
