Slávnostná Torta s Čokoládou: Recept pre Každú Príležitosť

V každej rodine sa nájde hneď niekoľko dôvodov na pečenie torty. Pravda je, že si tú tortu môžeme niekde objednať, ale pokiaľ sa neštítite domáceho pečenia, potom mám pre vás recept na slávnostnú tortu, akú ste ešte nejedli.

Kakaový Korpus a Bielkový Krém

Kakaový korpus, v ktorom som určite nešetrila poctivým horkým kakaom, v sebe ukrýva štedrú vrstvu bielkového maslového krému.

Ingrediencie na Korpus:

• Celé vajcia
• Cukor
• Hladká múka
• Kypriaci prášok
• Sóda bikarbóna
• Kakao

Postup na prípravu korpusu:

1. Celé vajcia spolu s cukrom šľaháme v mixéri na vysokých otáčkach do nadýchanej bledej peny.
2. Keď sú mokré prísady vyšľahané, cez sito preosejeme do zmesi sypké prísady - hladkú múku, kypriaci prášok a sódu bikarboónu a samozrejme aj kakao.
3. Všetko nalejeme do pripravenej formy na tortu s priemerom 20 cm a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňoch na 50 minút, kým je korpus prepečený a na dotyk pružný.

Slávnostná Plnka: Bielkový Maslový Krém

Slávnostná torta si zaslúži aj slávnostnú plnku. Už ste niekedy počuli o bielkovom maslovom kréme? Postup na prípravu bielkového krému je trochu zložitejší a vyžaduje nejaké tie skúsenosti v kuchyni, nič však nebráni ani začiatočníkom, aby sa doň pustili.

Prv, než sa pustíme do práce, pripravíme si maslo. Na cukrovom rozvare, ktorý sa nám varí na sporáku, začneme meriať cukrárenským teplomerom teplotu.

Dokončenie Torty

Pripravený, vychladnutý a stuhnutý bielkový maslový krém vyberieme z chladničky a krátko ho premiešame alebo prešľaháme. Potom asi ¾ z krému nanesieme na spodnú časť korpusu. Napokon tortu ešte polejeme roztopenou čokoládou. Čokoládu som rozpustila priamo v kuchynskom robote s použitím veľmi praktickej funkcie nahrievania misy. Trvalo to krátko a ja som si ušetrila prácu s vodným kúpeľom.

Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom. Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt.

Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.

Čokoládová Poleva

Ak vám nejde čokoládová poleva na torte dobre rozotrieť, vložte tortu na chvíľu späť do rúry.

Tipy na čokoládovú polevu:

• Vo vodnom kúpeli roztopte 150 g kvalitnej horkej čokolády, pridajte lyžicu kakaa, hrnček cukru a pol šálky vody.
• Prípadne vezmite 1250 ml smotany na šľahanie, zohrejte ju vo vodnom kúpeli a potom odstavte. Nesmie zovrieť.

Ako polievať tortu čokoládou:

1. Torta musí byť pekne obtretá krémom, dohladka, nesmie byť veľmi studená, aby poleva hneď netuhla.
2. Väčšie množstvo polevy nalejem do stredu torty a potom tortu položenú na plechu alebo podložke zoberiem a ponakláňam, aby sa poleva čo najviac roztiekla.
3. Potom dolejem ostatnú polevu, najprv na vrch, tam, kde ešte chýba, prípadne ešte ponakláňam, a potom lejem na hrany, aby poleva stekala dole.
4. Musí byť ešte tekutá, a ako steká, roztieram ju teplým rovným nožom, najprv smerom hore, a potom dookola.
5. Najlepšie sa ale robí tak, že tortu položíš na mriežku a najprv urobíš ten vrch a potom na boky leješ až kým nie je celá očokoládovaná.

Varianty a Inšpirácie

Táto čokoládová torta je ideálna na sviatky, či už sú to Vianoce, rodinné oslavy, narodeniny ap. Vyzerá nádherne a ešte lepšie chutí. Netreba na ňu nejaké špeciálne suroviny, ale väčšinu možno máte dokonca aj teraz v skrinkách svojej kuchyne.

Vychladnutý korpus potrite tmavým krémom, potom bledým a ozdobte podľa vlastnej fantázie. Napríklad vianočným stromčekom, ak sa blížia Vianoce…alebo menom, ak je torta pre oslávenca.

Tabuľka: Možnosti obmeny príchute torty

Verím, že vás dnešný recept inšpiroval k sladkej tvorbe.

tags: #Torta