Keď som bola dieťa, často som trávila prázdniny u starých rodičov na dedine. U starých rodičov domácnosť fungovala podobne ako u teba- myslím hlavne, čo sa týka sebestačnosti. Všetko z vlastného chovu, alebo úrody, cukor z družstva za okopávanie repy, múka namletá v mlyne z naturálií z družstva, tak aby vydržala celý rok, doma pečený chlebík, doma tkané plachty na rôzne použitie z vlastnej konopy a ľanu..... Do obchodu sa chodilo len po soľ a petrolej, lebo hoci v dome bola elektrina, bola "drahá" a ak sa nerobilo niečo, na čo bolo treba vidieť, svietilo sa petrolejkou.
Tento spôsob života ma tak očaril, že keď som sa rozhodovala, čo zo mňa bude, vybrala som si strednú poľnohospodársku školu a páčila sa mi, takže aj vysokú som si vybrala rovnakú. Život všetko nakoniec zariadil inak, žijem v meste, ale moja práca s tým čo som študovala súvisí. Veľmi sa mi páčil tvoj príspevok, verím, že môže ovplyvniť ľudí, ktorí sa rozhodujú, kde a ako budú žiť.
Domáci tvaroh ako základ torty
Základom tejto torty je domáci tvaroh, ktorý si pripravíme nasledovne:
- 1l čerstvého mlieka (musí byť skutočné- z mliekomatu ) necháme pri izbovej teplote skysnúť tak, že vidno ako sa oddeľuje bielkovina a voda.
- Teplotu kontrolujeme umytým malíčkom a postupne zahrievame pokiaľ sa dá malíček udržať v mlieku.
- Keď je mlieko horúce, odstavíme z ohňa, pridáme 1l čerstvého- nezakysnutého mlieka a bez miešania necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí scedíme.
Získame tvaroh úžasnej chuti, perfektnej konzistencie a nenapodobiteľnej výživovej hodnoty!
Nevyhadzute ani tekutú časť! Obsahuje veľa užitočných látok, dá sa použiť na obklady boľavých častí tela a blahodárne pôsobí na pokožku. Voľakedy ľudia pripisovali liečivé účinky aj jej pitiu.
Zajačí vývar
Zajaca mi rozporcoval manžel, na tom som nemala žalúdok. Začal najprv zadnými stehienkami. Oddelil ich popri kosti. Pokračoval prednými nožičkami, ktoré oddelil od trupu. V poslednom kroku oddelil chrbtovú časť od rebrovej.
Z rebier, cibule, nového a čierneho korenia a pridaním koreňovej zeleniny uvaríme číri vývar. Hneď po zovretí odoberieme penu, aby sme zabezpečili čírosť vývaru. A pokračujeme varením na čo najmenšom stupni. Varíme asi 2 hodiny. V závere ochutíme soľou. Podávame s domácimi rezancami.
Pečený zajac
Dôkladné očistené a umyté zajačie mäso osušíme a prešpikujeme domácou slaninou pokrájanou na tenké rezance. Na pekáči rozpustíme maslo (ja som mala Ghee), pridáme nové a čierne korenie, šalviu, tymián, bobkový list a cibuľu. Na pekáč pridáme osolené a prešpikované mäso a opečieme ho zo všetkých strán.
Mäso podlejeme vývarom (asi 1 dc), pridáme koreňovú zeleninu a dáme piecť do rúry na 180 st. asi na hodinu. V polovici pečenia pridáme do omáčky 2 PL kvalitného paradajkového pretlaku. Mäso pravidelne podlievame omáčkou a pomaly pečieme do mäkka.
No recept upravujem tak, aby vyhovoval mojej intolerancii - špaldové pečivo, ghee, sójová smotana, vajcia, cibuľa a petržlen. Dobrú chuť. Je to delikatesa.
tags: #Torta
