Dezertom a múčnikom nepohrdne snáď nikto. Sú nositeľmi dobrej nálady, uvoľnenej atmosféry a nových pôžitkov. Okrem klasických tort a múčnikov gazdinky obľubujú i nepečené koláče a dezerty. Sú zväčša rýchle, jednoduché a odbavíme nimi nejednu nečakanú návštevu. Ak máte práve v chladničke biely jogurt, kyslú smotanu či tvaroh, trocha ovocia, orechy a čokoládu, prípadne piškóty alebo keksy, o chutnú mlsku máte postarané.
Moderná kuchyňa nám však prináša aj nové spôsoby príprav, spája nové suroviny a presahuje zaužívané. Pšeničnú múku nahrádzame zdravšou, napr. bezlepkovou, maslové krémy tvarohovými či avokádovými, plát z múky, vajíčok a oleja nahrádza orechový korpus, miesto miešania mixujeme, miesto pečenia iba sušíme či chladíme. Nastupuje vlna raw či vegan koláčikov, pri ktorých síce zhrešíte, ale zdravo.
Jedným z obľúbených dezertov je aj torta s banánom a parížskou šľahačkou. Možno ju poznáte aj pod názvom Kubánska torta.
Recept na tortu s banánom a parížskou šľahačkou
Ingrediencie:
- Kakaový korpus
- 500 ml smotana na šľahanie 33%
- Banány
- Ríbezľový lekvár
- Čokoládová poleva
- Kokosový olej
Postup:
- Príprava parížskej šľahačky: Parížsku šľahačku je potrebné pripraviť deň vopred. Smotanu zohrejeme v hrnci, ale nesmie celkom vrieť. Vypneme sporák. Pridáme nalámanú čokoládu a dôkladne rozmiešame. Keď je čokoláda rozpustená v smotane, necháme ju vychladnúť. Potom preložíme do chladničky a necháme najlepšie cez noc, 12 hodín odležať.
- Príprava kakaového korpusu: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme so 60 g cukru, 3 PL vlažnej vody, pridáme olej a došľaháme. Bielky jemne vyšľaháme, potom pridáme 50 g cukru a došľaháme dotuha. Múku spojíme s kakaom a polovicu jemne zapracujeme do žĺtkovej hmoty. Pridáme polovicu vyšľahaného snehu. Pridáme druhú polovicu múčno-kakaovej zmesi a na záver opatrne po častiach zapracujeme zvyšný sneh.
- Pečenie korpusu: Cesto dáme do formy (s priemerom 20 - 22 cm) vystlanej papierom na pečenie a pri 180 °C pečieme asi 20 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme, potom opatrne oddelíme nožom po bokoch.
- Plnenie torty: Vychladnutý korpus potrieme ríbezľovým lekvárom. Banány olúpeme, prekrojíme po dĺžke, poukladáme vedľa seba na korpus. Vychladenú čokoládovú smotanu vyšľaháme opatrne, aby bola hladká a tuhá ale nie zrnitá. Natrieme ju na banány na korpuse. Povrch rovnomerne uhladíme a tortu dáme stuhnúť do chladu.
- Dokončenie: Na stuhnutú tortu nalejeme rozpustenú schladenú čokoládu zmiešanú s kokosovým olejom. A opäť necháme stuhnúť v chlade. Môžeme ľubovoľne dozdobiť.
Ak použijete na korpus formu s väčším priemerom, bude korpus nižší. V takom prípade odporúčame pripraviť viac parížskej šľahačky. Ak pripravíte parížskej šľahačky viac, môžete ňou potom tortu ešte dozdobiť pomocou cukrárskeho vrecka so špičkou.
Tipy a triky
- Banány sú skvelým pomocníkom pri pečení predovšetkým v zime, keď nie je dostupné čerstvé ovocie. Svojou príjemnou sladkou chuťou sa výborne hodia k čokoládovým aj orechovým tortám či zákuskom.
- Neviete čo s prezretými banánmi? Pridajte ich do cesta!
Varianty receptu
- Nepečená verzia: Ak nemáte čas na pečenie, môžete pripraviť nepečenú verziu torty s banánmi. Namiesto korpusu použite piškóty alebo BB keksy.
- RAW verzia: Pre zdravšiu verziu môžete pripraviť RAW kokosovo-banánovú tortu bez múky, cukru a pečenia.
Parížska šľahačka verzus parížsky krém: Ide o jednoduché splynutie zahriatej smotany, v ktorej sa vymieša nasekaná čokoláda alebo kakao. Následne sa zmes schladí, ideálne cez noc. A práve táto jednoduchá ale delikátna šľahačka sa perfektne hodí k zrelým banánom.
tags: #Torta
