Torta je jeden z najobľúbenejších múčnikov vôbec. Sprevádza nás pri rôznych pre nás významných ba priam slávnostných chvíľach v živote. Základ dobrej torty tvoria čerstvé suroviny použité pri jej príprave. Čerstvosť surovín sa prejaví v jej chuti, vôni a konzistencii cesta.
Zloženie torty
Torta sa skladá z niekoľkých častí, ktoré sú spojené náplňou. Tá môže byť rôzna: maslová, krémová, pudingová, ovocná, čokoládová, karamelová, medová, ale môžeme ju obohatiť aj o džem či lekvár.
Povrch torty
Povrch sa potiera buď krémom, ktorý je použitý už ako náplň alebo čokoládou, šľahačkou a naň sa kladú ďalšie ingrediencie. Na zdobenie môžeme použiť čokoládu, kokosovú múčku, orechy, ovocie, mandle, marcipán, fondán.
Tvary torty
Kedysi sa väčšinou piekli guľaté torty. Dnes vďaka rôznym tvarom foriem na tortu môže mať torta v podstate akýkoľvek tvar. Dnes už tvar korpusu môžeme prispôsobiť na príležitosť, na ktorú je určená.
Zdobenie torty
Najväčšiu pozornosť by sme mali venovať zdobeniu torty a zapojiť pri tom našu fantáziu a kreativitu. Zdobenie by sme mali prispôsobiť tomu na akú príležitosť je táto dobrota určená, koľko surovín sme v recepte použili. Vizuálna stránka by mala ladiť s tou chuťovou, prípadne by sa mali dopĺňať.
Torty môžu byť vysoké, nízke, môžu mať niekoľko rôzne veľkých poschodí. K takýmto tortám patria najmä svadobné a na rôzne významné jubileá.
Príprava náplne
Príprava náplne nie je zložitá. Je však dôležité použiť na jej prípravu čerstvé a kvalitné suroviny. Rovnako je dôležité dodržať i postup jej prípravy. Kto si na ne veľmi netrúfa dnes sú k dostaniu už pripravené náplne vo vysokej kvalite,v dobrej chuti, vôni a konzistencii.
Poleva torty
Určuje konečný vzhľad torty. Chuťou by mala korešpondovať s náplňou. Aj pri jej príprave platí, že sa majú použiť kvalitné suroviny. A rovnako by sa mal dodržať postup pri jej príprave. Svojou chuťou vôňou, chuťou, vzhľadom nedosahujú na klasické pečené torty. Sú však obľúbené pre svoju rýchlu a jednoduchú prípravu.
Príprava korpusu
Krájanie, plnenie a potieranie tortových korpusov nie je nič zložité. Chce to iba správne pomôcky, trpezlivosť, zručnosť. Pripravené cesto ihneď vlejeme do pekáča či formy. Pečieme v predhriatej rúre pri 175°C, 35 minút. Počas pečenia rúru neotvárame. Po upečení necháme korpus vychladiť vo forme. Vyberáme ho až po úplnom vychladnutí a až potom s ním ďalej pracujeme. Formu môžeme preložiť na mriežku. Na formu dáme mriežku a formu pretočíme.
Krájanie korpusu
Na krájanie používame cukrársky nôž, ktorý je úzky a dlhší a má zúbkované ostrie. Použiť môžeme i špeciálne tortové pílky, kde ostrá oceľová struna je umiestnená v ráme. Z upečeného korpusu môžeme vykrajovať rôzne tvary. Základné tvary sa vykrajujú stredne dlhým nožom. Detaily vyrezávame malým špicatým nožom.
Jednu ruku položíme na korpus. Do druhej ruky vezmeme nôž a nameriame si výšku, v ktorej korpus chceme prerezať a rukou, ktorou držíme korpus pomaly otáčame pričom nôž stále držíme v rovnakej výške a v rovnakej úrovni vo vodorovnej polohe. Nožom nejdeme ani nižšie, ani vyššie. Ruka, ktorá je na korpuse určuje pohyb noža.
Potieranie korpusu
Korpusy sa pred nanášaním polevy či fondánu potierajú, aby boli dokonalo hladké. Krém zakryje a vyhladí všetky praskliny tzv. sa „zatiahne“ a cesto zostane vláčne.
Pripravenú zloženú tortu položíme na podložku či otočný stojan a na hornú časť roztieracím nožom nanesieme opatrne vrstvu krému. Roztierame ho od stredu k okrajom pričom tortu otáčame. Potom krém rozotrieme na bočné steny torty. Natretú tortu necháme celkom vychladiť a počkáme, kým krém zaschne a až potom tortu potierame polevou alebo poťahujeme fondánom.
Poťahovanie a zdobenie
Konečná podoba torty vzniká pri jej poťahovaní a zdobení. Spomenuté hmoty nie je dobré kombinovať s krémami, ktoré obsahujú ingrediencie mliečneho pôvodu. (šľahačku, jogurt, tvaroh a pod.) Tieto krémy zlé tuhnú a marcipán sa po nich šmýka a rozpúšťa sa. Vhodné sú maslové krémy. Poťahovacie hmoty je možné farbiť.
Najvhodnejším podkladom pod poťahovaciu hmotu je hladký, tuhý, rovný maslový krém. Poťahovacia hmota nesmie prísť do styku s marmeládou, pudingom, mascarpone, ovocím, tvarohom, želatínou, šľahačkou a pod. Potiahnutú a ozdobenú tortu skladujeme na chladnejšom a suchom mieste. (balkón, chodba). Potiahnutá torta vydrží cca 3 dni. Pokiaľ nám hmota zostane dôkladne ju zabalíme do sáčku a dáme do škatuľky. Skladujeme v suchu na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Maslový krém
Základný maslový krém má vplyv na trvanlivosť a vzhľad torty. Potrite krémom tortu, tak, aby sa vytvorila zábrana, ktorá zaistí, že ovocie a šťava sa nedostanú k poťahu torty. Maslový krém pod poťahovaciu hmotu dávame v tenkej vrstve. Najprv sa potierajú a uhladzujú boky torty a až potom povrch torty. Potom tortu dáme na 30 minút do chladničky, aby krém stuhol a potom ho uhladíme ešte raz. Potom ho vrátime do chladničky a necháme ho tam do druhého dňa. Za ten čas sa chuť náplne dobre rozleží a zatiahne a stuhne maslový krém.
Fondán
Dobre prepracovaný fondán v rukách jemne posypeme práškovým cukrom alebo škrobom. Rozvaľkáme ho cez mikroténový sáčok. Fondán vaľkáme od stredu do strán a počas vaľkania ho otáčame. Potom fondán prenesieme na korpus. Mierne pritlačíme a uhladíme. Uhladzuje sa krúživými pohybmi ruky alebo cukrárskou stierkou. Fondán sa najlepšie farbí gélovými potravinárskymi farbami. Sypké farby rozpustíme v malom množstve vodky. Rovnako sa pripravuje farby na maľovanie. Ak tortu potiahnutú fondánom potrieme vodkou bude sa krásne lesknúť. Alkohol sa používa i na prilepenie ozdôb.
Marcipán
Marcipán vyvaľkáme na vále. Marcipán na korpuse opatrne vyrovnávame dlaňou/valčekom pritláčame. Najprv na hornej guľatej časti a potom po bokoch.
Druhy krémov
Väčšinou sa pripravujú jednoducho. Pripravujeme ich v správnom množstve, s kvalitných surovín a dodržaním postupu. Najviac používaný krém na náplň a potieranie torty. Základ tvorí maslo, ktoré sa zmieša s rôznymi ingredienciami podľa druhu krému a jeho chuti. Niektoré maslové krémy sa pripravujú tepelne väčšinu však stačí dôkladne prešľahať.
- Šľahačkové krémy: Sú ľahšie a jemnejšie. Používajú sa aj potieranie tort. Základ tvoria šľahačková smotana s vysokým obsahom tuku, do ktorej sa primiešavajú syry typu Žervé. V prípade potreby je možné použiť stužovač šľahačky. Smotanu šľaháme vychladenú. Slúži na plnenie tort, šatočiek, koláčov, piškótového cesta. Jeho príprava je ľahká. Môžeme si ho pripraviť i vopred.
- Pudingové krémy: Pudingové krémy môžeme pripraviť z pudingov rôznych chutí. Postup prípravy je stále rovnaký. Nezabúdajme, že ingrediencie musia mať rovnakú teplotu inak sa krém zrazí. Najdôležitejšou zásadou je pri príprave používať, čo najčerstvejšie vajcia. Tento druh krému je hutný no po správnej príprave i veľmi dobrý. Používa sa na mazanie tort a rôzneho pečiva.
- Ovocné krémy: Sú veľmi jemné. Sú veľmi obľúbené. Používajú sa na plnenie tort, rolád a iných sladkých pečív. Používame sezóne ovocie, ale i kompótové ovocie. Najčastejšie sa do krémov používajú jahody, borievky, marhule, broskyne, maliny, černice/ostružiny, slivky, ríbezle, hrozno a iné druhy mäkkého ovocia. Ovocné krémy sa najčastejšie pripravujú zo základných krémov (maslových, pudingových, šľahačkových, žĺtkových). K ním sa opatrne primieša ovocná zložka. Predtým než ovocie použijeme do koláčov ho dôkladne umyjeme, zbavíme stopiek, kôstok, jadierok. Používajú sa na plnenie tort, rolád a iných sladkých pečív. Sú veľmi osviežujúce. Príprava je rýchla a jednoduchá.
Náplne
Je veľmi chutný. Hodí sa na slávnostné príležitosti. Náplne sa používajú na koláče, buchty. Ich príprava je jednoduchá. Druh náplne volíme podľa toho ako sa koláč bude piecť. U pečených koláčov je náplň medzi cestom. Počas pečenia sa vo vnútri ceste tvorí para, ktorá musí unikať. Aby horná časť nepopraskala a plnka nevytiekla je vhodné ak nadrežeme hornú časť cesta ostrým nožom.
- Tvarohová náplň: Základ náplne tvorí tvaroh. Používa sa na koláče, šatôčky, kysnutých buchiet. Tvarohovú náplň môžeme kombinovať s marmeládou, alebo makom, alebo aj makom a marmeládou súčasne.
- Maková náplň: Používajú sa na koláče, záviny, kysnuté cesta, moravské koláče. Pred zmiešaním z inými ingredienciami ho povaríme za stáleho miešania v kastróliku s vodou a mliekom do mäkka a necháme vychladiť. Nesmie sa pripáliť. Makovú náplň si môžeme pripraviť dopredu a v sáčku, alebo v miske odložíme do mrazáku.
- Ovocná náplň: Používajú sa najmä do závinov, koláčov, šatôčok, kysnutých buchiet. Najpoužívanejšia je hrušková a jablková. Dá sa kombinovať s plnkou makovou a tvarohovou. Sladkosť a kyslosť náplne ovplyvňujeme cukrom, alebo citrónovou šťavou. Nespotrebované ovocné náplne možno náplň zamraziť.
Polevy
Poleva určuje konečný vzhľad torty. Vzhľad torty môžeme ovplyvniť zdobením, poťahovaním fondánom, alebo marcipánom. Pripravujeme ich pomerne ľahko. Pri ich príprave používame kvalitné a čerstvé suroviny. Je dôležité dodržať i presný postup prípravy. Polevy, fondány, marcipán je možné kúpiť v rôznych príchutiach už hotové.
- Čokoládové a šľahačkové polevy: Čokoládové a šľahačkové polevy sa väčšinou kombinujú z rôznymi druhmi ovocia.
- Hladké polevy: Sú najčastejšie používané polevy. Poťahujú sa nimi torty, rolády a iné sladkosti.
- Fondán: Fondán je najznámejšou a najobľúbenejšou poťahovacou hmotou. Poťahujeme ním torty, rolády, cukrovinky, pečivo. Základ tvorí cukor a glukózový sirup. Má snehobielu farbu. Je pružný, hladký. Fondán sa dá aj zakúpiť v obchodoch a je okamžite použiteľný.
- Marcipán: Marcipán patrí medzi základné a obľúbené cukrárske hmoty. Používa sa najmä na poťahovanie tort, rolád, zdobenie a poťahovanie drobného pečiva a modelovanie rôznych figúrok. Základom tejto hmoty sú mandle a cukor. Základ tvoria olúpené a podrvené mandle a cukor. Zmes sa zmieša a dôkladne sa hnetie do požadovanej konzistencie. Prípadne sa zahrieva a odparuje do požadovanej vlhkosti. Pomer mandlí a cukru nie je presne určený. Platí však, že čím viac mandlí sa použije, tým bude marcipán kvalitnejší. Ideálny pomer surovín je aspoň 50% mandlí a viac a maximálne 50 % tuku. Kvalitný pravý marcipán má žltkastú farbu. Pokiaľ chceme, aby marcipán mal bielu farbu a marcipánovú chuť, tak korpus potiahneme marcipánom a potom naň nanesieme fondán. Pri nepravom marcipáne sa mandle nahrádzajú búrskymi, lieskovými orieškami, kokosom, sušeným mliekom. Marcipán sa dá i zakúpiť hotový. Ak s nim nepracujeme vždy ho zabalíme.
- Bielkové polevy: Bielkové polevy sa ľahko pripravujú. Sú vhodné na poťahovanie, tort, rolád, sladkého pečiva no najmä na zdobenie perníkov.
- Citrónová poleva: Citrónová poleva má veľmi sviežu chuť. Na koláčoch a tortách vyzerá elegantne. Príliš hustú polevu rozriedime vodou. Veľmi často sa používa na Vianočné cukrovinky, poťahovanie tort a zákuskov. Na menšie plochy polevu nanášame čajovou lyžičkou.
- Karamelová poleva: Karamelová poleva má špecifickú chuť i vôňu. Jej príprava je síce náročnejšia nakoľko musíme dodržať presné postupy prípravy a nesmieme dopustiť, aby sa pripálila, pretože by zhorkla.
Zdobenie torty
Až pri finálnej výzdobe sa torta stáva tortou. Zdobenie torty je záležitosťou vkusu každého zdobiteľa. Zdobíme dobre vychladené a naplnené korpusy. Prv než použijete polevu je dobré korpus potrieť tenkou maslovou vrstvou alebo nahriatou marmeládou. Ak dávame na tortu fondán alebo marcipán použijeme radšej maslový krém. Maslové a iné krémy, či šľahačku nanášame na tortu najlepšie ozdobnou špicou. Aj ovocné torty so želatínou môžeme navrchu dozdobiť šľahačkou.
Pri tortách na extra príležitosti, akými sú narodeniny, svadby, krstiny a iné využívame bohatšiu výzdobu. Základom takejto torty sú polevy, fondán či marcipán. Polevu roztierame tortovým nožom s guľatým koncom. Polevu roztierame od stredu ku krajom a následne i boky korpusu. Pred konečným zdobením necháme dôkladne polevu stuhnúť.
Recept na piškótový korpus
Ak nie je v recepte spomenutý iný postup, Vyberte všetky suroviny s ktorými budete pracovať s chladničky 1 hod. Obľúbené ovocie umyjeme, zbavíme sa prípadne poškodených časti ovocia, poprípade vykôstkujeme, zbavíme lístkov . Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky. Z kompótu zlejeme nálev do misky a ovocie necháme v sitku odkvapkať. Nakrájame buď na polovice, alebo na väčšie kocky.
Ingrediencie:
- 7 vajcia
- 210 g kryštálový cukor
- 300 g polohrubá múka
- 1 bal. prášok do pečiva
Postup:
- Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme postupne olej, vodu.
- Vmiešame múku s práškom do pečiva.
- Nakoniec vyšľaháme sneh z bielkov a zľahka vmiešame do cesta.
- Cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Môžeme použiť aj papier na pečenie.
- Či je cesto upečené zistíme dlhou drevenou špajľou, ktorú vpichneme do cesta.
Recept na bublaninu (hrnčekový recept)
Zvolil som tento recept pretože nie vždy máme po ruke váhu.
Postup:
- Dôkladne vymažeme formu maslom/olejom a vysypeme múkou. Snažíme sa aby forma bola rovnomerne vymazaná a vysypaná na dne formy i po jej obvode. Tento krok urobte dôkladne, tak zabezpečíte, že pri vyklopení s formy nebudú problémy.
- Vajcia opatrne rozdelíme na bielka a žĺtka. Do misy od elektrického šľahača dáme studené bielka a štipku soli. Sneh šľaháme na najvyšších otáčkach. Keď je sneh vyšľahaný do polotuha (hmota zbelie a začne tuhnúť až stuhne) pridáme cukor a šľaháme, kým na metličkách po šľahaní nie je vytvorená zo snehu špička. V tomto momente prestaneme šľahať.
- Do nádoby po bielkach dáme žĺtka, kryštálový cukor, vanilkový cukor /môže a nemusí byť/ vlažnú vodu, strúhanú citrónovú kôru, olej.
- Žĺtkovú hmotu ručne stierkou opatrne pridáme ku snehu a zapracujeme. Stierkou budeme cesto obracať pomaly zdola nahor a pritom druhou rukou budeme misu pomaly otáčať dovtedy, kým sa sneh spoji so žĺtkovou hmotou. Sneh nerozbíjame o steny nádoby. Nakoniec do hmoty cez sito preosejeme múku a opatrne ju stierkou zamiešame do hmoty rovnakým spôsobom ako žĺtkovú hmotu.
- Bábovkovú naplnenú formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme ju bez otvárania dvierok 40 min. Či je cesto upečené skúsime dlhou drevenou špajľou. Špajľu opatrne vpichneme 2 - 3x hlbšie do bábovky. Ak je špajľa čistá a nelepí sa, máme hotovo.
Plnka z rebarbory a jabĺk
Rebarbora je veľmi zdravá zelenina plná vitamínov . Je pálivo - kyslastej chuti, preto je potrebné ju viac sladiť. Pri kúpe rebarbory sa nesústreďte iba na sfarbenie, lebo rovnako dobrá je červená, ale i zelená. Jablká rozkrojíme a vyrežeme jadrovník a olúpeme. Z rebarbory olámeme listy a dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou , osušíme. Z oboch strán rebarbory odrežeme konce. Nožom chytíme šupku a dlhými ťahmi ju olúpeme. Šupku môžeme odstrániť aj škrabkou na zeleninu.
Ingrediencie:
- 250 g rebarbora
- 250 g jablká
- 100 g kryštálový cukor
- ¼ KL mletá škorica
- 0,5 dl voda
- ¼ bal. hrozienka /nemusia byť/
- ¼ bal. vanilkový cukor
Postup:
- Rebarboru očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Dáme ju do väčšieho hrnca
- Zasypeme cukrom, mletou škoricou a podlejeme 0,5 dcl vody.
- Pozvoľna ju varíme na miernom ohni prikrytú, kým nezmäkne cca 30 - 40 min.
- Potom pridáme jablká nakrájané na drobné kocky a varíme kým sa nerozvaria cca 20 min.
- Vsypeme hrozienka premiešame a necháme vychladiť. Rebarbora počas dusenia pustí vodu.
Linecké cesto
Ingrediencie:
- 300 g hladká múka
- 200 g maslo/hera
- 150 g práškový cukor
- ½ bal. prášok do pečiva
- ½ bal. vanilkový cukor
- 1 vajce
- 1 žĺtok
Postup:
- Múku preosejeme do misy pridáme kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok, zmäknuté maslo/heru, vajce, žĺtok, soľ a zamiesime hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hod. do chladničky.
- Potom si cesto rozdelíme na polovicu.
- Jednu časť cesta rozvaľkáme na vále na tenší plát a valčekom cesto prenesieme na vymastený a vysypaný plech.
- Cesto jemne prepicháme vidličkou a posypeme mletými orechmi. Na ne dáme plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
- Na plnku dáme za pomoci druhú časť rozvaľkaného , prepichaného cesta. Koláč dáme piecť.
- Plech vymažeme stvrdnutým maslom a vysypeme hladkou múkou. Prebytočnú múku vysypeme.
Maková plnka
Mletý mak zmiešame s kryštálovým cukrom, zalejeme mliekom, pridáme hrozienka namočené v rume, med, mletú škoricu podľa chuti, nastrúhanú citrónovú kôru. Celú zmes varíme dokiaľ sa väčšia časť tekutiny neodparí. Potom necháme hmotu vychladiť.
Kysnuté cesto
Všetky suroviny na prípravu koláča, vyberte 1 hod.
Ingrediencie:
- 50 dkg polohrubá múka
- 25 dkg maslo/ margarín izbovej teploty
- 10 dkg práškový cukor
- 1/2 KL prášok do pečiva
- 1 bal. sušené droždie
- 2 ks žĺtky
- 1 bal. vanilkový cukor
- 1 KL citrónová kôra
- 1 PL rum
- 1 ks kyslá smotana podľa potreby
Postup:
- Cesto môžeme vymiesiť aj elektrickými metličkami. Použijeme háky.
- Múku preosejeme do nádoby, pridáme zmäknuté maslo, vanilkový a práškový cukor, prášok do pečiva, žĺtky, vykysnutý kvások, kyslú smotanu podľa potreby.
- Vymiesime kompaktné cesto, ktoré sa dobre hnetie. Po vymiesení ešte rukou prepracujeme na pomučenom vále, necháme 5 min. odpočinúť a cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti.
- Na vymazaný a múkou vysypaný plech dáme prvý plát cesta, ktorý naplníme makovou plnkou. Na plnku položíme druhý plát cesta a natrieme ho marhuľovým džem. Naň dáme tretí plát vyvaľkaného cesta.
- Povrch potrieme rozhabarkovaním vajíčkom a pláty cesta prepicháme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 170°C, 45 min. - 1 hod. Horný a dolný ohrev. Pečenie cesta sledujeme, aby sa nespálilo.
- Plech vymažeme stvrdnutým maslom a vysypeme hladkou múkou. Prebytočnú múku vysypeme.
Piškótové cesto (celé vajcia)
Ingrediencie:
- 3 celé vajcia
- 60 g kryštálový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 1 bal. kypriaci prášok
- 60 g hladká múka
- 3 PL rozpustené maslo
Postup:
- Všetky ingrediencie elektrickými metličkami vymiešame do penista. Do žĺtkovej zmesi ručne primiešame polovicu múky zmiešanú s práškom do pečiva.
- Pridáme rozpustené maslo. Prisypeme zbytok múky a zapracujeme do cesta.
- Cesto dáme na 20 min. do chladničky. Potom cesto vyberieme rozdelíme na polovicu.
- Prvú polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu. Popicháme vidličkou. Na cesto dáme tvarohovú plnku.
- Druhú časť cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu a pomocou valčeka dáme na cesto. Ak cesto niekde prevísa odrežeme ho a dáme tam, kde chýba. Dáme piecť.
- Predhriata rúra 180°C, 1 hod.
Krehké cesto
Ingrediencie:
- 200 g hladká múka
- 60 g práškový cukor
- 120 g maslo
- 1 žĺtok
- ½ bal. kypriaci prášok
Postup:
- Do misy si preosejeme múku, pridáme cukor, zmäknuté maslo, kypriaci prášok, žĺtok, nastrúhanú citrónovú kôru.
- Rukou vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a odložíme ho na 2 hod.
- Na pomučenom vále cesto vyformujeme do valčeka. Cesto nožom nakrájame na dieliky a tie rozdelíme na jednotlivé kúsky.
- Urobíme z nich stredne veľké guličky. Každú rovnomerne roztlačíme vo forme na dno aj do strán formy až do vrchu. Prebytočné cesto odstránime tupou stranou noža. Cesto vidličkou prepicháme.
- Do stredu dáme 1 KL marhuľovej marmelády. Potom do košíčka pridáme orechovú plnku.
- Upečené košíčky namáčame v rozpustenej čokoláde. Košíčky dozdobíme polovicou vlašských orechov.
Jednoduché cesto na košíčky
Ingrediencie:
- 200 g mleté orechy
- 200 g práškový cukor
- 2 vajcia
- 2 PL rum
- 1/2 KL mletá škorica
- 1/2 KL citrónová kôra
- 100 g roztopená čokoláda
Postup:
- Do misy nasypeme cukor, mleté orechy, múku, celé vajcia, rum, mletú škoricu, strúhaná citrónová kôra.
- Čokoládu z maslom rozpustíme do hladka vo vodnom kúpeli. Začneme tým, že vodu privedieme do varu. Potom rajnicu stiahneme z ohňa a hneď dáme na malý hrniec misu s nalámanou čokoládou a maslom, ktorá pevne drží na hrnci z vodou. Para z hrnca čokoládu a maslo rozpustí. Hmotu neustále miešame metličkou do hladka, kým sa všetko nerozpustí a nespojí. Dbáme na to, aby sa misa nenamočila do vody.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C, 25 min. Horný a dolný ohrev.
Lístkové cesto (domáce)
Priatelia v tomto recepte máte možnosť si vyskúšať výrobu DOMÁCEHO LÍSTOVÉHO CESTA. Áno jeho príprava je malinko časovo náročnejšia, ale keď už ho budete vedieť vyrobiť, môžete ho vyrobiť viac naraz a dať zamraziť. Mám tu variantu aj pre tých čo si na výrobu netrúfajú. Kúpte LISTOVÉ CESTO MRAZENÉ zvykne byť už vyvaľkané. Rovnako postupujte podľa receptúry, iba vynechajte výrobu cesta.
Ingrediencie (vodové cesto):
- 250 g hladká múka
-
tags: #Torta
