Chlieb je potravina, ktorú má na stole asi každý. Vždy tvorí základ nášho nákupného zoznamu. Čo tak si ho pripraviť doma? A nie je to len taký obyčajný chlebík. Je to cibuľový chlieb, ktorý budete milovať a tá vôňa je jednoducho úžasná.
Domáci cibuľový chlieb
Ingrediencie:
- Múka
- Zelená cibuľka
- Droždie
- Soľ
- Voda
- Olej
Postup:
- V panvici ohrejeme olej na strednom plameni. Pridáme cibuľu a varíme domäkka. Dochutíme soľou a necháme vychladnúť.
- Vo veľkej miske si zmiešame múku so zelenou cibuľkou a droždie zmiešame so soľou a 80 ml vody.
- Cesto miešame až kým sa neodliepa od stien misky. Zakryjeme ho utierkou a necháme asi jednu hodinu odpočívať v teple.
- Na pomúčenej doske vytvarujeme bochník. Bochník posypeme soľou a cibuľou podľa chuti.
- Rúru predhrejeme na 240 stupňov Celzia a na spodnú časť rúry dáme plech s vodou, aby sa mohla počas pečenia vyparovať.
- Pečieme 15 minút a po 15 minútach odstránime plech s vodou. Znížime teplotu na 230 stupňov a pečieme ďalších 15 minút.
- Pred rezaním je potrebné nechať chlieb úplne vychladnúť.
Hrianka s kečupom, cibuľou a vajíčkom
Ingrediencie:
- Chlieb
- Kečup
- Cibuľa
- Vajce
- Olej
- Soľ
- Rasca
- Horčica (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na polkolieska. Odložíme na bok.
- Na panvicu dáme olej na dno a počkáme, kým sa rozpáli.
- Orestujeme krajce z jednej strany na hrianky.
- Položíme na tanier jednu hrianku, opečenou stranou hore a kým je teplá, tak potrieme kečupom, aby sa vsiakol do hrianky. Kečup na hrianke môžeme nahradiť aj horčicou. Čiže po opečení dáme rovno horčicu a na to cibuľu a na to opečené vajce.
- Na panvicu vyklopíme 1 vajce a necháme z toho spraviť také volské oko, jemne posolíme a dáme rascu, ak stíhame.
- Vajce vyklopíme na hrianku a podáme horúce. Kto má rád viac kečupu, tak si môže ešte poliať kečupom.
Domáci kečup
Recept na domáci kečup som dostal od svojej maminy, poznačený len na otrhanom papieriku. Viete, taký ten nenápadný a skromný rukou písaný recept, keď si už poriadne nikto nepamätá ako sa do rodiny dostal, pritom sa podľa neho už roky pripravuje ten najlepší kečup aký si viete predstaviť. Vlastne by sa dalo povedať, že je to skôr univerzálna paradajková omáčka, ktorá sa dá použiť na množstvo spôsobov, ako základ do BBQ omáčok, či gulášov, alebo aj k cestovinám (Taliani odpustia, ale keď sa pridá do ragú, tak to je fakt paráda!), alebo len tak, ako príloha ku grilovaným klobáskam, mäsu, domácim hranolkám a podobne.
Možno je už trošku neskoro pridávať sem tento recept, máme september a sezóna paradajok sa chýli ku koncu, ale možno si ešte nájdete čas a vyskúšate ho. A keď nie teraz, o rok ho tu stále nájdete a ja vám to pripomeniem. V mojej verzii je trochu ostrejší; keď chilli moc nemusíte tak ich vynechajte, alebo tam prihoďte len jednu papričku. A ešte jedna drobnosť, pripravil som si hneď dve várky kečupu, do druhej som prihodil aj hrsť bazalky.
Okay, príprava je jednoduchá, jediné čo budete potrebovať je dostatok trpezlivosti, aby ste kečup zredukovali na potrebnú hustotu, takže sa pripravte na 5 alebo možno 6 hodín za sporákom.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cibuľa
- Chilli papričky (voliteľné)
- Bazalka (voliteľné)
- Korenie
Postup:
- Umyté paradajky nakrájajte na štvrťky. Ja osobne z nich nevyberám semienka a ani ich nelúpem. Príde mi to domáckejšie a navyše mi to nevadí. Šupka z paradajok sa pri mixovaní sama odseparuje a veľmi jednoducho ju len stiahnete z tyčového mixéra.
- K cibuli nakrájanej nadrobno pridajte paradajky a všetky ingrediencie, hrniec nezakrývajte a varte asi dve hodiny.
- Potom rozmixujte mixérom, odstráňte šupky a redukujte.
Recept na hustý domáci kečup s cviklou
Tento recept priniesol do našej rodiny môj manžel. Moja svokra Anka ho varila už v jeho detstve a tak bolo jasné, že sme sa ho naučili variť spolu :). Je tak akurát sladký, pekne hustý a vďaka cvikle má nádhernú farbu! Z 1 dávky surovín uvaríme približne 1,7 litra kečupu.
Ingrediencie:
- Zelenina (paradajky, paprika, cibuľa)
- Cvikla
- Jablká
- Korenie
Postup:
- Korenie vložíme do gázy a pevne zaviažeme. Pripravíme si balíček s koreninami.
- Zeleninu a jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kusy. Dáme do väčšieho hrnca, pridáme ostatné suroviny a balíček s koreninami.
- Privedieme k varu a varíme 45 min. Odstavíme a necháme pootvorené na chladnom mieste stáť do druhého dňa, aby bol kečup pekne hustý.
- Na druhý deň vyberieme balíček s koreninami a všetko poriadne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Postupne, po častiach prepasírujeme cez sito, aby sme kečup zbavili šupiek a zrniečok.
- Prepasírovaný kečup nafľaškujeme a sterilizujeme 83 - 85 stupňov po dobu 20 - 25 minút. Hotovo! Kečup uskladníme v pivnici a vychutnávame počas celej zimy :).
Chlieb v cestíčku s cícerom
Ingrediencie:
- Konzerva cíceru
- Čierna soľ
- Kurkuma
- Korenie
- Múka
- Chlieb
- Olej
- Kečup
- Cibuľa
Postup:
- Konzervu cíceru aj s vodou dáme do misky spolu s čiernou soľou, kurkumou, korením, múkou a vymixujeme ponorným mixérom.
- Krajce chlebíku v cestíčku namočíme z oboch strán a vyprážame vo väčšej vrstve rozpáleného oleja.
- Podávame s kečupom a nadrobno nakrájanou cibuľou.
Aquafaba a jej využitie
Postup je veľmi jednoduchý. Ak máme elektrický šľahač, šľaháme s ním v miske aquafabu približne 10-15 minút, až do bodu, kedy bude pevne držať tvar. Ak šľahač nemáme, postačí aj obyčajná metlička, s ktorou však celý postup bude trvať trochu dlhšie a bude samozrejme aj náročnejší. Vieme však dosiahnuť rovnaký výsledok. Následne vieme s penou pracovať rovnako ako s bielkovým snehom - primiešavať do krémov, ako v prípade tvarohového koláča, alebo ho spracovávať aj samostatne, napríklad na makrónky alebo kokosové pusinky. Dá sa použiť aj na slano, napríklad na legendárny chleba vo vajíčku.
tags:
