Príspevok od

Mango patrí medzi najobľúbenejšie tropické ovocie, a to nielen v smoothie či šalátoch, ale aj v dezertoch. Jeho jemná štruktúra a sladká chuť dokonale ladí s krémami, mascarpone aj tvarohom. Mango torta, mangový cheesecake, svieže rezy s mangom či mango poháriky - tieto dezerty sú ideálne na leto, oslavy, ale aj ako lahodná bodka za nedeľným obedom.

Vybrali sme pre vás recept na mangový zákusok, ktorý ozvláštni váš stôl. Inšpirujte sa receptom na osviežujúci a originálny mangový zákusok.

Mangový zákusok

Preskúmajte exotickú chuť manga v spojení s jemnou vanilkou a čokoládou v tomto neodolateľnom zákusku.

Ingrediencie a postup

  1. Oddelíme si bielka od žĺtok.
  2. Z bielok a cukru si vyšľaháme tuhý lesklý sneh, do ktorého po jednom za stále šľahania pridávame žĺtka.
  3. Žĺtky vidličkou rozmiešame a ručne stierkou jemne primiešame do snehu.
  4. Opatrne primiešame aj preosiatu múku.
  5. Cesto nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 150° C približne hodinu.
  6. Po upečení korpus necháme vychladnúť na mriežke.
  7. S takto upečeným korpusom ja vždy pracujem až na druhý deň.
  8. Na druhý plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme cesto do tvaru kruhu s priemerom 20 cm.

Príprava krému

  1. Z kukuričného škrobu a z mlieka si uvaríme puding. Necháme vychladiť.
  2. Maslo vyšľaháme spolu s kryštálovým cukrom do peny.
  3. Vychladenú pudingovú masu postupne zašľahávame do masla.
  4. Vznikne tak krásny ľahučký biely krém, z ktorého si odoberieme jednu štvrtinku.
  5. Tá štvrtinka krému nám poslúži na konečne zdobenie a ako podklad pod mangovým želé.
  6. Do krému, tak nakoniec zapracujeme kokos.
  7. Ešte raz dobre vymiešame a plníme.
  8. Krém si je potrebné rozdeliť tak, aby sa torta rovnomerne naplnila a nakoniec aj krémom celá torta potiahla (okrem časti kde budeme nalievať mango želé, tam použijeme hladký krém z odobratej časti).
  9. Naplnenú tortu dáme poriadne vychladiť do chladničky.

Mangové želé

  1. Mango očistíme a nakrájame na malé kúsky. Rozmixujeme ho spolu so šťavou z citróna na hladké pyré.
  2. Jedno veľké zrelé, mäkké mango ošúpeme, nakrájame na kocky a s pridaním vody rozmixujeme.
  3. Množstvo vody som dala toľko, aby som mala dokopy 500 ml tekutej mangovej masy.
  4. Potom som už postupovala podľa návodu na obale pri príprave cukrárenského želé, tzn., že všetko som dala variť s pridaním želé v prášku do varu a variť potom ešte 1 minútu. Tu som cukor nepridávala.
  5. Z papiera na pečenie som si vystrihla dlhé pásy, vysoké aspoň 5 cm a upevnila ich po celom obvode torty.
  6. Je dobré pevne upevniť, aby sa mango želé nezlialo, poprípade neroztrhlo papier.
  7. Korpus pod želé som natenko natrela krémom a opatrne nalievala.
  8. Naliate ovocné želé som nechala postáť na stole, radšej s ním nehýbať.
  9. Želatínu necháme napučať v studenej vode.
  10. Do teplej, nie však vriacej, mangovej zmesi primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu.
  11. Vychladnutým piškótovým cestom vystelieme okraje a dno tortovej formy a vlejeme pripravenú penu.

Zdobenie

  1. Hladkým zvyšným krémom už môžeme zdobiť podľa vlastnej fantázii, vymýšľať rôzne cifry.
  2. Zdobenie podľa seba.

Mango, exotické, sladučké a výživné ovocie, ktoré si už vie nájsť to svoje miesto na našom stole v podobe sviežich šalátov, koláčov, kokteilov, sorbetov a rôznych mangových nápojov. Častejšie ho u nás dostať v obchode skôr nezrelé ako zrelé, ale stačí mu 3 a viac dni a môžeme konzumovať.

Treba hlavne prekonať to obtiažne šúpanie, ktoré asi väčšinou z nás odrádza a exotiku máme raz dva na stole. Mangu sa taktiež hovorí, ako o ovocí kráse, kvôli svojím regeneračným účinkom a množstvu priaznivých vitamínov, by sme si ho mohli dopriať tak často, ako je to možné.

Pudingová tortička s mangom

Milujeme krémové dezerty! A o to radšej ich máme, keď sú vo fit verzii. Dnes sme si pre vás pripravili pudingovú tortičku so sviežou chuťou manga, prikrytú krémovou tvarohovou vrstvou.

Postup

  1. Rozmixujeme si suché suroviny na základ, pridáme rozpustený kokosový olej, sirup a vodu (prípadne môžeme použiť šťavu zo zaváraného manga).
  2. Lepkavú zmes natlačíme do formy (priemer 27 cm) vystlanej papierom na pečenie.
  3. Zmes dáme na 10 minút zapiecť na 170 °C.
  4. Medzitým si uvaríme hustý puding.
  5. Zavárané mango (dve 400 g balenia mangového kompótu) zlejeme, rozmixujeme a pyré primiešame k pudingu.
  6. Ten nalejeme na upečený základ a dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 2 hodiny.
  7. Keď máme koláč stuhnutý, pripravíme si tvarohovú vrstvu.
  8. Osobne rada pripravujem krém z nízkotučného tvarohu a šľahačky, je to taký fajn kompromis, čo sa chuti i makier týka.
  9. Tvaroh dochutíme sladidlom a primiešame k nemu vyšľahanú šľahačku s tretinou balenia želatínového stužovača v prášku.
  10. Krém natrieme na tortu, ozdobíme jahodami a môžeme podávať.

Ďalší recept na mango tortu

Doma sa mi povaľovalo mango, ktoré bolo treba čo najrýchlejšie zjesť. Tu je recept:

Ingrediencie

  • 4 vajíčka (treba odvážiť, moje vážili 240g)
  • Rovnaké množstvo hl. múky a cukru

Postup

  1. Vajíčka odvážiť a zmiešať s cukrom. Vyšlahať do penista.
  2. Potom pridať roztopené maslo, múku, prášok do pečiva, vanilkový cukor ako aj vanilkový cukor.
  3. Vypracovať vláčne cesto a to dať do vymastenej okrúhlej formy (priemer 24cm).
  4. Piecť pri 160°C ca. 30min. do zlatista.
  5. Nechať dôkladne vychladnúť.

Mango vrstva

  1. Mango očistiť od šupky a kvôsky a nechať s vodou a cukrom variť 10min. do mäkka.
  2. Potom rozmixovať ponorným mixérom na kašu.
  3. Odmerať koľko vzniklo celkovo tekutiny (potrebujeme 500ml) takže priliať toľko vody aby mala zmes 500ml.
  4. Primiešať želatínu a za miešania postupne zohrievať až sa kompletne zmes zahustí a dostane pudingovú konzistenciu.
  5. Nechať krátko vychladnúť.
  6. Okolo piškóty umiestniť cukrárensku obruč a na cesto naniesť mangovú zmes.
  7. Dať do chladničky aspoň na hodinu odpočívať.

Mascarpone krém

  1. Medzitým vyšľahať práškovú šlahačku s mliekom, cukrom a stužovačom do tuhého snehu.
  2. Pridač mascarpone a dobre spolu prešľahať.
  3. Zmes naniesť na stuhnutú želatínovú mango zmes a opäť nechať v chlade odpočívať, najlepšie cez noc.

Piškótový korpus

  1. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do hustej peny.
  2. Postupne pridávame po lyžiciach cukor, šľaháme na vysokých otáčkach mixéra do tuha pokiaľ sa cukor nerozpustí.
  3. Na nižších otáčkach mixéra zašľaháme olej a postupne po jednom sj žĺtky.
  4. Nakoniec pridáme preosiatu múku, ktorú vmiešame do cesta varechou.
  5. Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom, boky vymastíme maslom, vysypeme múkou a vylejeme pripravené cesto.
  6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 45 minút (kontrola špáradlom).
  7. Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme, boky uvoľníme a odstránime formu.
  8. Vrch korpusu zrežeme, pomôckou prekrojíme na tri rovnaké časti, ktoré potrieme džemom.
  9. Spodnú časť korpusu preložíme na podnos potrieme džemom následne plnkou, ktorú pripravíme.

Plnka a želé

  1. Suroviny na plnku a želé.
  2. Plátky želatíny necháme v troške vody napučať.
  3. Mascarpone a jogurtovú plnku mixérom premixujeme, pridáme smotanu.
  4. Vyšľaháme do tuha a vmiešame želatínu, dobre mixérom premiešame.
  5. Na korus nanesieme 1/3 plnky a proces opakujeme.
  6. Trocha plnky použijeme na zdobenie a boky.
  7. Plnkou urobíme zdobenie po obvode torty, aby nám nevytieklo želé.
  8. Mango očistíme, nakrájame na malé kocky, rozmixujeme dohladka.
  9. Podľa návodu pripravíme Vega gél, metličkou vmiešame do manga.
  10. Želé lejeme do stredu torty, aby sa roztieklo a tortu vložíme do chladničky stuhnúť.
  11. Cukríky na zdobenie torty z manga želé...

Ochutnávka, rez torty...

tags: #Torta