Príspevok od

Či už sú to meniny alebo narodeniny, oslávenca vždy poteší nejaký koláčik alebo torta. Pokiaľ však nemáte veľmi radi klasické plnkové torty a hľadáte nejakú alternatívu, ktorá bude stále dobre vyzerať, máme pre vás tip. Neváhajte a pripravte si jednoduchú tortu doma.

Príprava domácej torty umožňuje použitie čerstvých a kvalitných surovín, čo zaručuje vynikajúcu chuť a autentickosť. Domáce torty môžu byť prispôsobené podľa osobných preferencií, od výberu príchutí až po dekorácie, čo ich robí jedinečnými a osobitými. Navyše, pečenie doma je skvelou príležitosťou na kreativitu a môže byť zábavným a uspokojujúcim zážitkom pre celú rodinu.

Perníková torta s marhuľovým džemom a čokoládou

A jednoduchá perníková torta nasiaknutú marhuľovým džemom a poliatu čokoládou je presne to, čo hľadáte. Lahodné sladké potešenie, ktoré kombinuje kyslé so sladkým a vytvára tak dokonalú harmóniu chutí.

Ingrediencie:

  • 3 vajíčka
  • 250 g práškového cukru
  • 1 dcl oleja
  • ½ l mlieka
  • 2 PL kyslého džemu
  • 1 ČL mletej škorice
  • 2 PL kakaa
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 kypriaci prášok do perníka
  • 400 g hladkej múky
  • Marhuľový džem na potieranie torty
  • Trošku rumu

Poleva:

  • Tmavá čokoláda s vyšším podielom kakaa
  • Kúsok masla
  • Trocha mlieka alebo smotany na šľahanie

Recept perníkovej torty s marhuľovým džemom:

  1. Ako prvé si pripravíme perníkové cesto. Žĺtky oddelíme od bielkov a dáme ich do misy, kde sme nasypali práškový cukor. Šľahačom ich vymiešame do hladkého bledého krému. Ak je zmes príliš hustá, pridáme trošku mlieka a šľaháme.
  2. V inej mise zmiešame všetky sypké suroviny, teda múku spolu s práškom do perníka, sódou bikarbónou, škoricou a kakaom. Dobre premiešame a postupne pridávame k žĺtkovej zmesi.
  3. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý do cesta opatrne ručne primiešame. Keďže je cesta veľa, rozdelíme ho do dvoch foriem. Najlepšie je, ak máte doma dve rovnaké tortové formy na pečenie. Ak nemáte, poslúži aj koláčová forma. Formy vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme múkou.
  4. Keďže bežné rúry nie sú tak veľké, aby sa do nich zmestili dve tortové formy vedľa seba, musíme dať jednu vyššie a druhú pod ňu. Aby boli rovnomerne upečené, asi po 15-tich minútach ich vymeníme. Cesto je upečené, ak nám špajľa zostala suchá.
  5. Ja som dala do tortovej formy viac cesta než do koláčovej, preto som tento korpus rozrezala na polovicu a získala som tak tri diely. Každý z nich som potrela džemom zriedeným teplou vodou a rumom, aby sa cesto dobre napilo a bolo mokrejšie.
  6. Na polevu si v miske nalámeme kúsky čokolády, pridáme kúsok masla a trochu mlieka. Na pár sekúnd dáme misku do mikrovlnnej rúry, premiešame a znova ohrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom ju necháme trošku vychladnúť a môžeme tortu poliať.

Perníková torta je hotová! Ako dekoráciu môžeme použiť kúsky cesta, ktoré zrežeme, ak máme nerovný korpus. Vôbec to však na torte nemusí byť, prípadne si môžete vymyslieť dekorovanie podľa seba.

Mandľovo-marhuľová torta s amarettom

Ďalšou vynikajúcou alternatívou je mandľovo-marhuľová torta s amarettom. Tu je recept:

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 4 ks bielok
  • Štipka soľ
  • 4 ks žltok
  • 70 g cukor
  • 4 PL voda vlažná
  • 50 ml olej
  • 110 g polohrubá múka
  • 1 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker

Na krém:

  • 1 balenie Marcipán Dr. Oetker
  • 2 PL Amaretto
  • 250 g mascarpone
  • 3 PL práškový cukor
  • 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
  • 2 KL Aróma mandľová Dr. Oetker
  • Štipka soľ
  • 500 ml smotana na šľahanie (33%)

Na potretie:

  • 2 PL džem marhuľový s amarettem

Na ozdobenie:

  • 3 marhuľa čerstvá
  • 30 g mandľové lupienky opražené

Na marhuľový džem s amarettom:

  • 250 g marhuľa sušená
  • 100 ml voda
  • 200 ml Amaretto
  • 1 kg marhuľa
  • 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
  • 300 g trstinový cukor
  • 0,5 Vanilkový struk Bourbon Dr. Oetker

Postup:

  1. Príprava cesta: V mise vyšľaháme bielky so soľou šľahačom dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vodou šľahačom do peny. Pridáme olej a múku zmiešanú s kypriacim práškom a kôrou. Nakoniec opatrne vmiešame sneh z bielkov a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) asi 30 minút. Korpus necháme vychladnúť a potom ho 2× pozdĺžne prekrojíme. Spodnú a strednú časť korpusu potrieme džemom.
  2. Príprava krému: Na jemnom strúhadle nastrúhame marcipán. V mise vyšľaháme mascarpone s amarettom šľahačom na pastu. Pridáme cukor, vanilkový cukor, arómu a soľ a vyšľaháme na hladký krém. Nakoniec za stáleho šľahania prilievame smotanu a šľaháme na pevný, vzdušný krém.
  3. Dokončenie torty: Spodnú časť korpusu s džemom položíme na podnos, nanesieme naň asi 1/5 krému a rozotrieme. Zakryjeme stredným dielom s džemom a potrieme 2/5 krému. Zakryjeme zvyšným dielom a krémom potrieme povrch a bočnú stranu torty. Zvyšný krém vložíme do cukrárskeho vrecka a povrch torty ozdobíme. Posypeme mandľovými plátkami a odložíme do chladničky na 2 hodiny, najlepšie však cez noc.

Recept na marhuľový džem s amarettom:

  1. Sušené marhule vložíme do hrnca, zalejeme vodou a amarettom a necháme cez noc marinovať. Potom všetko ponorným mixérom rozmixujeme.
  2. Pridáme očistené, odkôstkované marhule a znovu rozmixujeme.
  3. Pridáme Gelfix zmiešaný s 2 PL cukru, vanilkový struk a za stáleho miešania asi 1 minútu dôkladne povaríme. Pridáme zvyšok cukru, privedieme do varu a povaríme ešte aspoň 5 minút.
  4. Prípadnú penu odoberieme a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj.

Sacherova torta s marhuľovým džemom

Sacherová torta: Pôvodná viedenská čokoládová torta s marhuľovým džemom je jedným zo symbolov Viedne. Autorom receptu je Franz Sacher. Jeho syn pôvodnú receptúru vylepšil marhuľovým džemom a čokoládovou polevou.

Recept na Sacherovu tortu

Korpus:

Vyšľahajte zvlášť žĺtky a bielky s cukrom. Múku dôkladne preosejte spolu s jemne mletou strúhankou a kakaom. Vyšľahané bielky spojte so žĺtkami a opatrne, ale rýchlo primiešajte múčnu zmes, aby vznikla hladká kompaktná masa. Cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a dajte piecť na 170 °C na cca 40 minút.

Náplň:

Marhule odkôstkujte a dôkladne opláchnite. Na väčšej panvici rozpustite polovicu cukru na svetlohnedý karamel a posypte škoricou. Pridajte marhule, ľahko zalejte vodou, aby sa nepripálili, a poduste. Po odparení 1/3 objemu zložte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Na dno formy položte spodný diel korpusu, dôkladne ho potrite ešte teplou marhuľovou redukciou a priklopte druhým dielom korpusu. Postup zopakujte.

Poleva:

Smotanu ohrejte a pridajte čokoládu. Dôkladne premiešajte a nakoniec varechou alebo stierkou do horúcej polevy zapracujte Heru. Pokiaľ použijete metličku, zapracujete do polevy vzduch a poleva potom nebude taká lesklá. Vychladnutú tortu zatrite čokoládovou polevou a nakrájajte.

S týmito overenými radami sa vaša Sacherova torta určite podarí na jednotku. Pečenie s láskou a starostlivosťou prináša nielen skvelú chuť, ale aj radostné chvíle pre celú rodinu.

tags: #Torta