Svadobná poschodová torta: Recepty

Sezóna svadieb je v plnom prúde a my sme pre vás pripravili recept na svadobnú tortu, ktorú si pripravíte aj doma. Je nielen krásna, ale aj chutná. Prekvapte ňou svojich blízkych a priateľov a urobte ich deň ešte sladším.

Torta s nadýchaným vanilkovým korpusom, lahodným smotanovým krémom z mascarpone a doplnená o šťavnaté čerstvé maliny.

Recept na svadobnú tortu

Ingrediencie

• Vajcia
• Cukor (kryštálový, práškový, vanilínový)
• Hladká múka
• Pekanové orechy
• Slivky mrazené
• Koňak
• Pektín NH
• Smotanový syr
• Smotana na šľahanie 40%
• Maslo (zmäknuté)
• Karamelové salko
• Mlieko
• Biela čokoláda
• Soľ
• Jablká
• Olejové farby

Postup

Korpus

1. Vyhrejeme si rúru na 170°C (horný dolný ohrev).
2. Cukor s vajciami vyšľaháme na najvyššej rýchlosti cca 5 - 7 minút.
3. Zatiaľ preosejeme múku s práškom do pečiva a zohrejeme mlieko na 28°C.
4. K mlieku pridáme olej a premiešame.
5. K vajciam pomaly prilievame olej s mliekom a dobre premiešame.
6. Po 3 lyžiciach pridávame k mokrej zmesi muku, až kým sa všetko dobre neprepojí.
7. Zľahka primiešame nasekané pekanové orechy.
8. Dno dvoch 20 cm ráfikov obalíme alobalom a dáme piecť na 35 - 40 minút.
9. Rovnako si upečieme aj druhý korpus. Tento proces opakujeme ešte raz aby sme mali 4 korpusy.
10. Korpusy obalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 24 hodín.
11. Po vychladnutí zrežeme vrch a korpus prerežeme na polovicu.

Slivková plnka

1. Slivky zalejeme koňakom a necháme pri izbovej teplote asi 12 hodín.
2. Potom ich dáme na panvicu spolu s koňakom.
3. Zmiešame zatiaľ cukor s pektínom.
4. Ak má zmes 40°C, vsypeme cukor s pektínom a zamiešame.
5. Privedieme k varu, odstavíme a dáme do nádoby.
6. Zakryjeme fóliou a dáme schladiť do chladničky na 5 - 6 hodín alebo cez noc.

Pokrop na korpus

1. Necháme zovrieť mlieko a zalejeme nim čokoládu, premiešame a kropíme korpusy.

Plnka

1. Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do hladka asi 5 minút.
2. Pridáme smotanový syr a šľahačku.
3. Vyšľaháme na strednej rýchlosti.
4. Pridáme salko a znovu vyšľaháme.

Plnenie

1. Korpus, plnka, do stredu dáme slivky, korpus plnka, korpus, plnka, slivky.
2. Obe torty zabalíme do fólie a dáme zatuhnúť do chladničky na celú noc.
3. Na druhý deň si do spodnej časti torty zapichneme do stredu výstuž a okolo ešte 4 menšie.
4. Položíme naň druhú tortu s tenkým podnosom.

Švajčiarsky krém

1. Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor neroztopí.
2. Potom vyšľaháme sneh na vysokej rýchlosti cca 10 minút a sneh necháme zachladiť na 5 minút do chladničky.
3. Znížime rýchlosť na minimum a postupne pridávame zmäknuté maslo, kým sa všetko dobre neprepojí.
4. Následne došľaháme cca 8-10 minút.
5. Vymeníme nadstavec za plochý a došľaháme ešte 10 minút.
6. Obtrieme tortu a dozdobíme ovocím.
7. Tortu obtrieme na bielo so swiss krémom a zvyšný krém si zafarbíme 6 rôznymi farbami a pomocou cukrárenského vrecka si vytlačíme na acetátovú fóliu dlho pásy vedľa seba.
8. Pomocou špachtle budeme nanášať fľaky na obtretú tortu.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem uvedeného receptu existuje množstvo ďalších variácií na svadobné torty. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Jesenná tortička s pistáciovým cestom a plnkou z čiernych ríbezlí a černíc.
• Elegantná torta s maslovo-škoricovým krémom a jablkovo-orechovou náplňou s karamelom.
• Gin & Miško torta s limetkovým krémom a gin-tonik sirupom.

Tipy na zdobenie torty

• Pred zdobením torty živými kvetmi skrátime ich stonky. Môžeme ich aj vopred obaliť floristickou páskou.
• Ozdobenú tortu môžeme posypať práškovým cukrom, ktorý slúži ako dekorácia, prípadne zlatým prachom.
• Trendom je jednoduché zdobenie ovocím či makrónkami.

Krájanie torty

• Tortu krájame klasickým štýlom - rezom od stredu torty ku kraju na trojuholníky.
• Alebo ju krájame od kraja, rez preložíme na tanier a naporciujeme ho na menšie kúsky.

Smotanovú tortu s čerstvými malinami môžete pripraviť aj pri iných príležitostiach, ako sú narodeniny či meniny. Stačí, ak si prispôsobíte zdobenie podľa vlastného vkusu.

Tabuľka: Porovnanie receptov

tags: #Torta