Torta Tiramisu: Recept na dokonalú plnku a korpus

Torta tiramisu je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj doma. Jej základom je nadýchané piškótové cesto potreté kávou a vrstvami krémového mascarpone, zasypané riadnou dávkou kakaa. Presne takto má pravé tiramisu vyzerať aj chutiť. Tu je podrobný recept, ako si túto lahodnú tortu pripraviť.

Ingrediencie

Na korpus:

• 3 vajíčka
• 100 g práškového cukru
• 50 ml oleja
• 50 ml vody
• 150 g polohrubej múky
• 1/2 balenia (6 g) prášku do pečiva
• 20 g kakaa

Na krém:

• 500 g mascarpone
• 400 ml 40% šľahačkovej smotany
• Práškový cukor podľa chuti

Na dokončenie:

• Dlhé piškóty
• Cca 150 ml espressa alebo silnej kávy
• Cca 50 ml amaretta
• Cca 150 g čokolády

Postup

Príprava korpusu:

1. Začnem prípravou tortového korpusu.
2. Z bielkov a 50 g práškového cukru vyšľahám tuhý sneh.
3. Žĺtky vyšľahám so zostávajúcim cukrom, pridám olej a vodu.
4. Nakoniec jemne, vareškou, na striedačku vmiešam k žĺtkovej hmote múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva a vyšľahaný sneh.
5. Cesto vylejem do tortovej formy s priemerom cca 22 cm, ktorej dno som vystlala papierom na pečenie.
6. Pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 25 - 30 min.
7. Keď korpus vychladne, vyberiem ho z formy a rozrežem na dve časti.

Príprava krému:

1. Príprava krému je veľmi jednoduchá.
2. Mascarpone vyšľahám spolu so smotanou a cukrom do tuha. Trvá to doslova len pár sekúnd.

Dokončenie:

1. Tiramisu tortu skladám vo forme, v ktorej sa korpus piekol, takže ju umyjem a znovu pripravím na ďalšie použitie.
2. Pokračujem prípravou espressa, do ktorého vmiešam mandľový likér amaretto. Nechám vychladnúť.
3. Na dno tortovej formy položím jeden plát korpusu a potriem ho trochou ochutenej kávy.
4. Na korpus dám asi tretinu krému a uhladím ho.
5. Naň poukladám piškóty, ktoré dobre popolievam kávou.
6. Opäť nasleduje krémová vrstva a na ňu druhý plát korpusu. Ten tiež potriem zostávajúcou kávou.
7. Takto vyskladanú tortu prikryjem fóliou a nechám ju do druhého dňa v chladničke, aby sa chute dobre prepojili. Zostávajúci krém dám tiež do chladničky.
8. Na druhý deň vyberiem tortu z formy a zvyšným krémom ju pomocou cukrárskeho vrecka a okrúhlej špičky ozdobím.
9. Povrch posypem preosiatym kakaom.
10. Čokoládu roztopím vo vodnom kúpeli. Použila som cca 100 g mliečnej a 50 g horkej 99% čokolády.
11. Dlhé piškóty na jednom konci zrežem, aby boli rovné a druhý koniec namáčam do roztopenej čokolády. Takto ochutenými piškótami ozdobím tortu po obvode.
12. Opäť nechám dobre vychladiť a podávam.

Ďalšie tipy a triky

• Ak chcete kávovú chuť tak pridať do šľahačky nescafe.
• Žĺtok krému dodáva krásnu vanilkovú chuť, ale ak máte obavy z konzumácie surových vajec, pokojne ho vynechajte.
• Namiesto amaretta môžete použiť kávový likér.
• Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť.

Varianty plnky

Existuje niekoľko variantov plnky pre tiramisu. Tu je jeden z nich:

• Ingrediencie: 500 g mascarpone, 5 vajec, 5 PL hnedého cukru.
• Postup: Žĺtky vyšľahať s polovicou cukru, bielky s druhou polovicou. Do žĺtok primiešať mascarpone, a pomaly vmiešať bielky.

Tabuľka ingrediencií a množstiev

tags: #Torta