Pečenie torty v podobe knihy predstavuje skvelý spôsob, ako osláviť milovníka literatúry alebo niekoho, kto má vášeň pre písanie. Táto torta nie je len lahodná, ale aj vizuálne príťažlivá. Tento recept je skvelý na rôzne oslavy a môžete si byť istí, že nadchne každého!
Ingrediencie
Uvedené množstvá sú na väčšiu okrúhlu formu, píšem ich tak, ako ich mám od babičky.
- Korpus
- Krém
- Punčovina
- Poťahová hmota
- Banány alebo broskyne
- Ríbezľový lekvár
- Čokoládová poleva
Postup
Príprava korpusu
- Začnite tým, že si rúru predhrejete na 180 °C.
- Najprv za hrsť cukru odložíme bokom a ostatný vymiešame s 12timi polievkovými lyžicami vlažnej vody.
- Pridajte vajcia, mlieko a vanilkový extrakt.
- Cesto vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a jemne "vyženieme vareškou od stredu k bokom, aby sa nevydula". Neviem ako to babička vedela, mávala ju krásnu rovnú. Mne sa väčšinou, napriek dodržaniu postupu aspoň trošku vyduje.
- Tortičku pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 3/4hodinu, môže byť aj dlhšie.
- Po upečení nechajte tortu vychladnúť.
- Upečieme korpusy, necháme vychladnúť a obidve prekrojíme vodorovne na polovicu. Z 3 korpusov bude torta a 4 bude punčovina.
Príprava krému
Ako krém som zvolila parížsku šľahačku. Deň vopred uvaríme smotanu na šľahanie s čokoládou, potom ju na noc dáme do chladničky dobre vychladiť. Na druhý deň ju vyšľaháme.
Alternatívny krém:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pričom postupne všľaháme po 1 lyžici horúcej vody ( spolu 5 lyžíc ).
- Z mlieka a Zlatého klasu ( pudingu ) uvaríme hustú kašičku.
- Vyšľaháme maslo s cukrom do peny, vmiešame postupne vychladnutú kašičku a v lyžici teplej vody rozmiešané kakao.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, tuk a olej, dobre premiešame.
Krém nad parou
Krém: Práškový cukor, kakao a celé vajíčka dáme je misy z jenskeho skla a šľaháme nad parou. Treba k tomu trocha trpezlivosti. Zvyknem si k tomu sadnúť na dres a vypiť si pri šľahaní kávu. Šľaháme nepretržite, aby sme z krému nemali praženicu. Je to celkom dobrý tréning, lebo "šľahať treba tak 20 minút". POZOR: Vody nemie byť v hrnci priveľa, aby sa nedotýkala misy, keď vrie. Krém je hotový, keď má krásnu konzistenciu, lepí sa na okraje misy, troška zhustne a hlavne keď sa popálite, ak namočíte prst, táto skúška k tomu jednoducho patrí. Znamená to, že sa vajíčka pekne prevarili. Do horúceho ešte pridám pár kociek horkej čokolády. Krém necháme dostatočne vychladnúť. Medzitým si vyberieme maslo z chladničky, aby nebolo studené. "Je veľmi dôležité, dušička, aby bolo maslo a krém rovnakej teploty!" Môžem len potvrdiť. Ak túto zásadu nedodržíte, "zrazí sa". Ale z toho sa dá väčšinou tiež vykorčuľovať. Keď sa mi nepodaril, babička jednoducho dala misu s krémom do nádoby s teplou vodou a trpezlivo miešala, konzistencia sa nakoniec krásne napravila.
Plnenie torty
- Na korpus natrieme trošku krému a poukladame nakrájané banány.
- Banány zakryjeme krémom a položíme naň ďalší korpus.
- Ďalšia vrstva ide tak isto, len som už nemala banány tak som dala nakrájané broskyne.
- Cesto zvyknem jemne pokvapkať zmesou uvarenej čiernej kávy a rumu.
Tvarovanie torty
- Väčšiu časť rozrežeme priečne na 2 časti.
- Spodnú časť namažeme krémom ( trocha necháme na boky ), prikryjeme druhou časťou a dáme do chladu.
- Vrch potrieme ríbezľovým lekvárom a z náplne vytvarujeme tvar knihy tak, že masu tvarujeme od stredu k okrajom ( v strede vyššie, k okrajom sa zvažuje ).
- Tortu prelejeme čokoládovou polevou a ozdobíme.
- Z masla a nutelli vyšľaháme krém, natierame na vrch i boky torty, dáme do chladničky stuhnúť.
- Z bielej poťahovky si spravíme bok knihy. Tak dobre to možno nevidno ale na poťahovke sú ryhy, ktoré som robila vtlačením nôža do poťahovky.
- Urobíme si punčovinu. Korpus roztrúsime pridáme ostatné suroviny a vypracujeme punčovinu.
- Bok torty vytvarujeme punčovinou na zaoblený tvar.
- Poťahovú hmotu vyvaľkáme položíme na tortu uhladíme a odrežeme zbytok. Konce zahneme na hor.
- Na zdobenie pripravte krém a natrite ho na vrchnú a bočné strany torty.
Zdobíme podľa chuti, času a energie. Výhoda tortičky je v tom, že je ľahká, ale pritom dobre drží tvar.
Teraz máte hotovú tortu v tvare knihy. Servírujte podľa vlastnej chuti, napríklad s čokoládovou polevou alebo šľahačkou.
Prajem príjemnú a radostnú prípravu a dobrú chuť!
tags: #Torta
