Kapustová polievka je tradičné jedlo v slovenskej kuchyni, ktoré sa pripravuje z rôznych druhov kapusty a mäsa. Tento recept sa zameriava na prípravu kapustovej polievky s hlávkovou kapustou a kačacím mäsom, čo jej dodáva bohatú a výraznú chuť.
Ingrediencie
- 1 ks menšia kapusta biela hlávková
- 600 ml šťava paradajková 100%
- 1 ks cibuľa biela
- Kúsok (asi 3 cm) zázvor čerstvý
- 2 PL masť bravčová (alebo olej)
- 1 ČL rasca celá
- Korenie 4 farieb mleté
- Soľ
- Solčanka / vegeta
- 1 ČL paprika červená mletá
- 1-2 ks list bobkový
- 5-6 ks klinček
- Na špic noža škorica mletá
- 2-3 PL cukor hnedý (podľa chuti)
- Omáčka chili (podľa chuti)
- Na zápražku: 2 PL olej stolový, 2-3 ČL hladká múka
- Voliteľné: údené rebierka
Postup prípravy
- Na bravčovej masti (alebo oleji) si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
- Osolíme a pridáme všetky koreniny okrem škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú (pre farbu), solčanku a hnedý cukor (ak nemáte, môže byť aj biely krupica).
- Zalejeme rajčinovou šťavou.
- Všetko spolu orestujeme.
- Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne.
- Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec ešte doladíme chute soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku (tiež nemusí byť).
- Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá.
- Nič nepokazíte, ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky.
Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, napríklad aj domácim.
Tipy a obmeny
Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte rajčinovú kapustovú polievku s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka.Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli omáčku. Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá.
Ďalšie recepty z kapusty
Výživové hodnoty kapusty
Kapusta má vysoký obsah vitamínu C, vitamínu K, vitamínu A, vitamínu B6, kyseliny listovej, draslíka, mangánu, vápnika a železa. Má tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá napomáha tráveniu a podporuje zdravé črevá. Vysoký obsah vody a nízky obsah tuku z nej robia skvelú voľbu pri chudnutí.
tags: #Polievka
