Príspevok od

Ak sa u vás doma chystá nejaká oslava, alebo si len chcete spraviť pekný deň ešte krajším, upečte si túto tortu. Vyzerá ako od profi cukrára, upiecť si ju bude vedieť každý. Poďme sa pozrieť na podrobný recept a tipy na zdobenie.

Príprava Korpusu

  1. Rúru predhrejeme na 170 °C. Dva vysoké ráfiky s priemerom 18 cm zospodu obalíme 2 vrstvami alobalu.
  2. Múku s práškom do pečiva preosejeme cez sitko do misky.
  3. Vajcia izbovej teploty spolu s cukrom vyšľaháme na vysokej rýchlosti do ľahkej peny, približne 5 - 7 minút.
  4. Zatiaľ zohrejeme mlieko na 28 °C a potom k nemu prilejeme olej a dobre premiešame.
  5. Po vyšľahaní vajec znížime rýchlosť na minimum a prilievame mangové pyré a mlieko s olejom. Miešame, kým sa všetky suroviny spoja dokopy.
  6. Po zamiešaní mokrých surovín, postupne pridávame po 2 - 3 kopcovitých lyžiciach múku s práškom do pečiva. Nemiešame už dlho, len pokiaľ sa múka spojí s ostatnými prísadami.
  7. Následne cesto rozlejeme do dvoch ráfikov. Pečieme 35 až 45 minút. Pomocou špajdle vyskúšame, či je cesto upečené.
  8. Necháme vychladnúť v ráfikoch a následne ich zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na celú noc.
  9. Na druhý deň vrch korpusov zrežeme. Obidva korpusy si narežeme na 2 rovnomerné časti. Vykrojíme si jeden 10 cm kruh a tri 18 cm kruhy.

Príprava Malinové Želé

  1. Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme zmes k varu a necháme vychladnúť.
  2. Zmiešame cukor s pektínom.
  3. Pyré zohrejeme na 40 °C a následne prisypeme cukor s pektínom za stáleho miešania.
  4. Privedieme k varu a povaríme minútu.
  5. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme zatuhnúť do druhého dňa.

Príprava Mangovej Ganache

  1. Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C.
  2. Čokoládu nasypeme do vyššej nádoby a zalejeme horúcou zmesou.
  3. Necháme postáť minútu, a potom zmes rozmixujeme ponorným mixérom.
  4. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky stabilizovať na 8 - 12 h.

Príprava Smotanového Krému

Všetky suroviny na smotanový krém spolu vyšľaháme v robote na strednej rýchlosti do hladka.

Príprava Čokoládových Polgúľ

  1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C.
  2. Následne ju prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať.
  3. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 27 °C, a potom znovu ohrejeme na 31 - 32 °C.
  4. Hneď čokoládu nalejeme do dvoch 20 cm polykarbonátových foriem a rozlejeme po celom obvode. Polgule vylejeme 2x.
  5. Zvyšok čokolády čo nám ostal nalejeme do plastovej formy od mascarpone (to nám bude tvoriť podstavec na guľu).
  6. Polgule otočíme hore nohami a položíme na papier na pečenie. Čokoládu necháme poriadne zatuhnúť v chladničke a vyberieme z formy.
  7. Čokoládový podstavec (z mascarpone formy) dáme na papierový podstavec na tortu a prilepíme ho roztopenou čokoládou.

Stohovanie Korpusov a Plnenie

  1. Najprv nanesieme trošku krému, potom 10 cm korpus, ktorý pokropíme šťavou.
  2. Znovu nanesieme okolo polgule krém a pridáme malinové želé, naň položíme korpus, znovu pokvapkáme šťavou.
  3. Nanesieme krém a mangovú ganache.
  4. Znovu korpus, šťavu, krém, malinové želé.
  5. Vrch ešte prikryjeme korpusom a potrieme krémom.
  6. Okolo polgule si pomocou cukrárenského vrecka vytlačíme po okrajoch čokoládu a položíme naň druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme.
  7. Uhladíme prebytočnú čokoládu s acetátovou fóliou. Necháme dobre zatuhnúť v mrazničke minimálne hodinu.

Zdobenie Čokoládovou Bombou

  1. Bombu nastriekame na bielo pomocou airbrushu - zmiešaním roztopenej bielej čokolády a kakaového masla na teplotu 40 °C v pomere 70 : 30.
  2. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Následne čokoládu prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať.
  3. Nasypeme farbivá a rozmixujeme pomocou ponorného mixéra.
  4. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 26 °C, a potom znovu ohrejeme na 28 - 29 °C.
  5. Čokoládu nalejeme do srdiečkovej formy a necháme zatuhnúť.

Ďalšie Tipy na Zdobenie

Ak si tortu viete upiecť, ale rozmýšľate ako ozdobiť tortu v domácich podmienkach bez špeciálnych nástrojov a formičiek, tak aby vyzerala ako od profesionála, tu je zopár tipov:

  • Lentilky: Dostanete kúpiť v každom obchode, dokonca už dnes zoženiete aj lentilky špeciálnych farieb či veľkostí.
  • Zdobenie vreckom a plnkou: Aj obyčajným zdobiacim vreckom a plnkou sa dajú na torte urobiť divy!
  • Čokoláda: Čokoláda je jednoducho klasika, s ktorou dokážu čokomajstri divy.
  • Ovocie: Sezónne ovocie, správne naukladané a farebne zladené, je tiež ideálny spôsob ako tortu ozdobiť rýchlo a jednoducho aj doma.
  • Jedlé kvety: Ak to ročné obdobie dovoľuje a na záhradke vám kvitnú sirôtky či ruže, nie je nič jednoduchšie, ako ich použiť na výzdobu torty.
  • Cukrový posyp a perličky: Taktiež ho dostanete už v každom obchode a stačí trochu kreativity, aby bol výsledok dokonalý.
  • Lízanky: Úžasné, farebné, rôzne tvary a veľkosti. Lízanky sú dokonalým materiálom na zdobenie.
  • Práškový cukor a kakao: Kakao a práškový cukor nájdeme doma väčšinou všetci a aj s ním sa dá torta ozdobiť naozaj krásne a originálne.

Čokoládové Tŕne

Napríklad torta zdobená čokoládovými tŕňami pripomínajúca mušľu alebo morského ježka vzniká o dosť jednoduchšie, ako by ste si predstavovali.

Budete potrebovať:

  • Tmavú a bielu čokoládu - obe musia byť roztopené
  • Papier na pečenie
  • Lyžičku
  • Cukrárske vrecko
  • Nôž
  • Servítku

Návod ako na to:

  1. Na papier na pečenie vylejte lyžicu roztopenej tmavej čokolády a rozotrite ju do tvaru kruhu.
  2. Cukrárske vrecko so širším kruhovými koncom naplňte bielou čokoládou a nastriekajte ju na tmavú čokoládu do tvaru špirály.
  3. Špičkou noža tvorte „tŕne“ zo stredu smerom von. Po každom koliesku si nôž poutierajte.
  4. Keď dekorácia stuhne, polámte ju a zapichnite do krému.

S trochou trpezlivosti a kreativity môžete vytvoriť tortu, ktorá ohromí každého!

tags: #Torta