Želé cukríky sú obľúbenou pochúťkou detí aj dospelých. Viete si ich však pripraviť aj doma, z čerstvého ovocia a bez zbytočných umelých farbív a aróm. Ich príprava je skvelou zábavou na letné popoludnie a máte konečne dokonalý prehľad o tom, čo vaše deti maškrtia.
Recept na domáce želé cukríky
Tento recept využíva šťavu z pravého ovocia, vďaka čomu získate sladkosti plné autentickej chuti.
Ingrediencie
- Základná zmes (na 1 príchuť):
- 150 ml čerstvej ovocnej šťavy
- 23 g práškovej želatíny
- 35 g glukózového sirupu (alebo medu)
- 20 g kryštálového cukru
Nápady na príchute
- Oranžová: šťava z čerstvo vytlačených pomarančov
- Červená: šťava z rozmixovaných a prepasírovaných jahôd
- Tmavofialová: šťava z rozmixovaných a prepasírovaných čerstvých alebo mrazených brusníc
Postup
- Príprava ovocných štiav: Pripravte si tri samostatné misky so šťavami. Vytlačte šťavu z pomarančov. Jahody a brusnice (čerstvé alebo mrazené) postupne rozmixujte s minimálnym množstvom vody a prepasírujte cez husté sitko, aby ste sa zbavili zrniečok a šupiek.
- Výroba jednej príchute: Do malého hrnca nalejte 150 ml studenej pomarančovej šťavy. Nasypte na ňu práškovú želatínu a nechajte 10 minút napučať. Nemiešajte.
- K napučanej želatíne pridajte cukor a glukózový sirup (alebo med).
- Hrniec položte na sporák a na veľmi nízkej teplote za stáleho miešania zmes zahrievajte, kým sa želatína a cukor úplne nerozpustia. ZMES SA NESMIE VARIŤ! Trvá to len pár minút.
- Horúcu, tekutú zmes ihneď nalejte do pripravených silikónových formičiek na cukríky.
- Postup zopakujte aj s brusnicovou a jahodovou šťavou. Hrniec medzi jednotlivými príchuťami stačí vypláchnuť horúcou vodou.
- Naplnené formy vložte do chladničky (nie do mrazničky) a nechajte cukríky tuhnúť približne 1 až 2 hodiny.
- Keď sú cukríky úplne pevné, opatrne ich vyberte z formičiek.
- V miske si pripravte trochu kukuričného škrobu a cukríky v ňom jemne obaľte, aby sa nelepili.
Tipy
- Cukor môžete prispôsobiť podľa sladkosti použitého ovocia.
- Osvedčený postup, ktorý funguje, spočíva v správnom zaobchádzaní so želatínou. Zabudnite na dlhé varenie! Naše testovanie v kuchyni potvrdilo, že kľúčom je nechať želatínu najprv napučať a potom ju len jemne zahriať do úplného rozpustenia. Tým si zachová svoju plnú želírovaciu schopnosť.
Tabuľka nutričných hodnôt
| Informácia | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 25 minút (pre všetky 3 príchute) |
| Čas tuhnutia | 1 - 2 hodiny |
| Počet porcií | cca 70 kusov (podľa veľkosti formy) |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 10 kcal/kus |
Narodeninová torta s mango želé
Želé cukríky sa dajú použiť aj na ozdobu torty. Tu je postup, ako si pripraviť narodeninovú tortu s mango želé:
- Najprv dôkladne vyšľahajte bielky. Potom prisypte cukor a vyšľahajte do pevného snehu. Pridajte žĺtky a jemne premiešajte metličkou. Nasleduje múka zmiešaná s vanilkovým pudingom, opäť ručne vmiešajte. Obdĺžnikový plech vyložte papierom na pečenie a rovnomerne naňho rozotrite cesto. Upečené cesto z rúry nechajte vychladnúť.
- Medzitým, ako si necháte rozpustiť maslo, si v miske dôkladne rozdrvte sušienky. Potom rozdrvené sušienky s maslom zmiešajte. Zmes nasypte do tortovej formy a utlačte na dno. Maslo a cukor vyšľahajte do bielej zmesi.
- Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme, boky uvoľníme, vrch zrežeme.
- Spodný korpus preložíme na podnos, potrieme džemom a následne 1/3 plnky. Trocha plnky použijeme na boky a vrch. Zdobenie urobíme z plnky, aby nám nevytieklo želé.
- Mango očistíme, nakrájame na malé kocky, dáme do vyššieho pohára a tyčovým mixérom rozmixujeme.
- Želatínu pripravíme podľa návodu. Mascarpone a jogurtovú plnku mixérom prešľaháme, pridáme smotanu na šľahanie a vyšľaháme do tuha, následne spojíme zo želatínou.
- Pripravené želé nalejeme od stredu torty po celom obvode.
- Pripravené zdobenie mango želé cukríky.
Tip: Pri vmiešavaní žĺtkov a ďalších ingrediencií do snehu buďte veľmi opatrní a jemní.
tags: #Torta
