Príspevok od

Koláče bez háklivého krému len tak ľahko nepodľahnú skaze. Sú perfektnou voľbou, ak chcete, aby vám napečené pred Vianocami bez ujmy prežili až do oslavy Nového roka.

Suché Pečivo: Istota Trvanlivosti

Všetko bez krémov krásne vydrží, napríklad začni takým ako vanilkové rožky, medvedie labky, linecké kolieska, pusinky. Dôležité je mať dobré dózy na skladovanie. Také ako punčové a pod robím 22.12. Ale Ja skôr pečiem tie suché, u nás moc tie krémové nejdu.

  • Linecké kolieska
  • Medovníčky (tie naopak potrebujú odležať, pečú sa skôr)
  • Snehové pusinky
  • Vanilkové rožky
  • Šuhajdy
  • Žĺtkové rezy

To suché pečivo ako linecké, košíčky so salkom, medvedie labky, van. rožky, vydrží týždne. Linecké, fúkané rožky, medovníky atď to je jasné že vydrží.

Recepty na Trvanlivé Zákusky

Plnený Točený Medovník

Tento závin vydrží celé sviatky a v mrazničke v pohode aj do Veľkej noci a po rozmrazení je ako čerstvý.

Žĺtkové Rezy

Tento klasický vianočný koláčik toho tiež dosť vydrží. Teda ak sa nezje...

Hnetené Orechové Rezy

Fajnový koláčik, ktorý si obľúbite po prvom súste.

Parádne Linecké Rezy

Vynikajúci orechový zákusok je zložený z dvoch plátov lineckého cesta, orechového korpusu, ktoré spája džem. Zákusok, ktorý dopĺňa svieža citrónová poleva, sa skvele hodí na letné svadby, keď sa počas horúcich dní topia krémy.

Žerbo Rezy

Pripravte si neodolateľné tradičné sviatočné rezy z troch plátov cesta, plnené slivkovým lekvárom a mletými orechmi. Vynikajúce trvanlivé veľkonočné zákusky, ktoré vám vydržia v chlade celé týždne!

Orechové Rezy Bez Gramu Múky

Potrebujeme:
Cesto:

  • 6 vaječných bielkov
  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 200 g kryštálového cukru
  • Štipka mletej škorice
  • Štipka soli
Krém:
  • 800 ml mlieka
  • 2 bal. vanilkového pudingu
  • 100 g práškového cukru
Na ozdobu:
  • 50 g mletých orechov
Postup:Bielky ušľajáme so štipkou soli. Keď vznikne jemná mäkká pena, postupne začne pridávať cukor a ušľaháme do pevného krému - snehu, ktorý drží tvar. Nakoniec primiešame mleté orechy a škoricu.
Hmotu rozdelíme na 2 časti a pripravíme si dva plech rovnakých rozmerov (29×35 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie.
Na plechy rovnomerne navrstvíme bielkovú hmotu.Oba plechy upečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, po dobu 15 minút.
Cesto pečieme oddelene, ak máte teplovzdušnú rúru, môžete piecť aj naraz.
Keď je cesto upečené, necháme ho trochu vychladnúť, potom opatrne obrátime a odstránime papier na pečenie.
Cesto je pomerne krehké, postupujeme preto veľmi opatrne.
Z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding a necháme ho mierne vychladnúť.
Vychladené krehké cesto rozdelíme na polovice - získame tak 4 pláty cesta.
Puding rovnako rozdelíme na 4 časti.
Jeden plát cesta umiestnime na plochú tácku, navrstvíme krém a takto pokračujeme tak, že získame 4 vrstvy cesta a 4 vrstvy krému.
Vrch posypeme drvenými orechmi a rezy a dezert vložíme na niekoľko hodín vychladiť do chladničky.

Makový Koláčik Podľa Našich Babičiek

Potrebujeme:Cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 100 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • 3 žĺtky
  • 100 g kyslej smotany
Na krém:
  • 140 g polohrubej múky
  • 200 mletého maku
  • 150 g práškového cukru
  • 2 bal. vanilkového cukru
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • 200 ml vlažného mlieka
  • 100 g zmäknutého masla
  • Štipku soli
  • 3 bielky ušľahané na sneh
  • Kôru z 1 citróna
Postup:Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami.
Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvaruheme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou. Tekutú zmes pomaly vmiešame dosypkej pomocou šľahača.
Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli.
Cesto vyberieme z chlaničky a rozdelíme na dve časti.
Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm.
Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň.
Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou.
Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.

Mesiačiky s Rumovou Polevou

Potrebujeme:

  • 150 g kr. cukor do žĺtkov
  • 100 g kr. cukor do snehu
  • 6 vajec
  • 250 g maslo
  • 3 lyžice kakaa
  • 100 ml vlažná voda
  • 250 g polohrubá múka
  • 1 prášok do pečiva
Poleva:
  • 20 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 3 lyžice rumu
Postup:Žĺtky vyšľaháme s cukrom so peny, postupne všľaháme vodu a nakoniec aj sypké prísady. Bielky vyšľaháme do tuha, pridáme cukor a dobre prešľaháme. Všetko opatrne vmiešame do žĺtkovej hmoty.
Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie (používam klasický veľký plech),Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút (skontrolujte špáradlom, každá rúra pečie inak),Na vlažný koláč nanesieme polevu - v miske vyšľaháme zmäknuté maslo s rumom a cukrom). Necháme zatuhnúť a vykrajujeme mesiačiky.

Nesmrteľný Londýnsky Rez

Potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky
  • 120 g práškového cukru
  • 5 žĺtkov
  • 1/2 bal. prášku do pečiva
  • 200 g masla
Na vrch:
  • 5 bielkov
  • 200 g práškového cukru
  • 120 g mletých orechov
Ďalej
  • Domáci lekvár
  • Nasekané orechy navrch
Postup:V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy.
Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypame orechmi. Pečieme pri teplote 180 stupňov ešte 15 minút.

Oblátkové Rezy

Potrebujeme:

  • 600 g sušeného mlieka
  • 800 g práškového cukru
  • 200 ml vody
  • 250 g masla
  • 100 g čokolády
  • 3 ks tortových oplátok
Postup:Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup.V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice. Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť. Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvýme biely krém. Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky. Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.

Žĺtkové Rezy

Potrebujeme:

  • 6 bielkov
  • 2 lyžice polohrubej múky
  • 250 g kr cukru
  • 250 g mletých orechov
Na krém:
  • 6 žĺtok
  • 2 lyžice cukru
  • 2 lyžice mlieka
  • 140 g práškového cukru
  • 50 g bielej čokolády
  • 150 g masla
Na polevu:
  • 200 g bielej čokolády
  • 5 lyžíc oleja
Postup:Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.

Trvanlivé Rolky

Potrebujeme (na jeden kus):Na cesto:

  • 2 1/2 hrnčeka nasekaných piškót
  • 4 lyžice práškového cukru
  • 3 lyžice kakaa
  • 3 lyžice rumu
  • trochu mlieka
Náplň na kokosovú hmotu:
  • 3 lyžice masla
  • 4 - 5 lyžice práškového cukru
  • 3/4 hrnčeka strúhaného kokosu
Postup:Piškóty na tmavé cesto zmiešame s cukrom, kakaom, nastrúhané piškóty a rumom - pridáme toľko mlieka, aby vzniklo tuhšie hladké cesto Krém na kokosovú hmotu pripravíme z rozotreného tuku s cukrom a zmiešaného s kokosom.
Tmavé cesto z neho vyvaľkáme (najlepšie medzi 2 mikrotenovým sáčky) obdĺžnikový plát … Potom rozvaľkáme kokosovou hmotu (medzi 2 mikrotén) na obdĺžnik.
Hotovú kokosovú hmotu položíme na tmavé cesto a roládu zvinieme pomocou mikroténovej fólie. Hotovú roládu odbalíme z mikroténovej fólie a zabalíme ho do alobalu - v chlade vydrží aj tri týždne.

Tipy a Triky pre Dlhotrvajúce Zákusky

  • Pečenie platov vopred: Môžete si vopred upiecť korpusy a naplniť ich deň vopred, ako ich budete potrebovať.
  • Správne skladovanie: Dôležité je mať dobré dózy na skladovanie, aby zákusky nenatiahli vlhkosť.
  • Mrazenie: Zákusky môžete zmraziť, len ich treba dať do dobre uzavretej nádoby, aby nenatiahli vlhkosť.
  • Plnenie tesne pred sviatkami: Moja mam tiež robí prvé vanilkove rožky a linecké kolieska upečie skôr. Plní ich až tesne pred sviatkami.

Ak chcete niečo zákuskové čo nepokazíš a vydrží, tak sprav tartaletky s kupovanými košíčkami 🤷 aj keď neviem či je to úplne vianočné.

Dobošový, punčový, medový rez aj košíčky a oriešky ti pokojne vydržia, samozrejme ak ich nezjete skôrK tomu niečo suché linecké, medovníčky, vanilkové rožkydost dlho ti vydrzi puncak, ale kremove nie. Ale mozes si vopred upiect korpusy a naplnit den vopred ako ich budes potrebovat. Aj medove rezy vydrzia, bezne ich skladujeme na balkone.

tags: #Recept